廣信天下、玉泉食品、高金食品、紫山集團、味尊農業(yè)、掌廚網(wǎng)、樂(lè )家客、美寧食品等知名預制菜企業(yè)以及閔川、巴中兩個(gè)預制菜特色產(chǎn)業(yè)展團，出現在糖酒會(huì )手冊名單中。

　　預制菜不僅在糖酒會(huì )上“出圈”，在第三屆消博會(huì )上，也備受關(guān)注。

　　預制菜頻繁出現在各大展會(huì )的背后，預制菜行業(yè)是否迎來(lái)新的發(fā)展機遇？在資本追捧下，什么樣的預制菜企業(yè)能夠在該賽道上跑得更遠？

　　從幕后到臺前

　　預制菜頻繁亮相展會(huì )

　　據相關(guān)數據顯示，2022年我國預制菜市場(chǎng)規模達4196億元，預計2026年預制菜市場(chǎng)規模將突破萬(wàn)億元。

　　逐夢(mèng)萬(wàn)億元預制菜“藍?！?#xff0c;行業(yè)內企業(yè)以及各地政府都在大力進(jìn)軍預制菜行業(yè)，在春季糖酒會(huì )、第三屆消博會(huì )設展，來(lái)自全國的預制菜企業(yè)進(jìn)行集中展示，也預示著(zhù)預制菜行業(yè)從過(guò)去的幕后走向臺前，爭相搶食萬(wàn)億元蛋糕。

　　得利斯、春雪、仙壇等多家預制菜品牌企業(yè)借助消博會(huì )平臺把山東預制菜推介給全球客商。

　　預制川菜頭部品牌高金食品在糖酒會(huì )參展期間，發(fā)布了預制川菜風(fēng)味輪2.0版，引發(fā)行業(yè)熱議。

　　高金食品相關(guān)負責人對《證券日報》記者表示：“高金食品的預制菜風(fēng)味輪2.0將在持續挖掘客戶(hù)需求，賦能標準化和規范化的同時(shí)，持續進(jìn)行升級。也許在不久的將來(lái)，迭代升級的風(fēng)味輪3.0版本也將會(huì )和大家見(jiàn)面，助力餐飲標準化過(guò)程中的高品質(zhì)發(fā)展?！?/p>

　　值得一提的是，在去年的第106屆全國糖酒會(huì )上，高金食品重磅發(fā)布了預制川菜風(fēng)味輪，實(shí)現了對預制川菜各個(gè)維度評價(jià)指標的量化和標準化。

　　三全食品雖然沒(méi)有正式在糖酒會(huì )設展，但也搭上了合作伙伴的便車(chē)，在四川華食科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：華食科技）的展架上開(kāi)辟了一小部分空間進(jìn)行產(chǎn)品展示。而華食科技也是預制川菜團體標準起草單位之一，其業(yè)務(wù)包括野戰食品、常溫預制川菜生產(chǎn)、研發(fā)與銷(xiāo)售。

　　春雪食品、山東德州扒雞等在糖酒會(huì )都有設展。而小龍坎、蜀大俠不僅展示調味品，其自熱鍋也出現在展臺上進(jìn)行展示與招商。

　　對于預制菜在糖酒會(huì )、消博會(huì )設展，中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“預制菜在糖酒會(huì )出現，預示著(zhù)整個(gè)預制菜行業(yè)會(huì )進(jìn)入全方位、多維度的營(yíng)銷(xiāo)節點(diǎn)，非?？春妙A制菜行業(yè)的未來(lái)發(fā)展?！?/p>

　　預制菜企業(yè)小而散

　　行業(yè)并購成未來(lái)發(fā)展趨勢

　　在朱丹蓬看來(lái)，中國的預制菜整體發(fā)展超過(guò)了30年，只不過(guò)以前預制菜一直在幕后，最近三年預制菜從幕后走向臺前。目前，全國各個(gè)地方政府都在出臺支持預制菜高速發(fā)展的地方法律法規，這表明各地方政府都在力推預制菜。

　　預制菜今年首次被寫(xiě)入中央一號文件，被業(yè)界稱(chēng)為下一個(gè)“萬(wàn)億元級”新賽道、新風(fēng)口。加之各地也針對預制菜出臺了一系列政策，包括方向指引、財稅支持等，這也促使更多企業(yè)入局預制菜行業(yè)。

　　其中，包括眉州東坡、西貝等餐飲企業(yè)都紛紛加入預制菜賽道。另外，安井食品、得利斯、雙匯食品、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等企業(yè)在預制菜賽道上做得風(fēng)生水起。除了傳統的肉企及食品企業(yè)做預制菜外，包括格力、貴人鳥(niǎo)、叮咚買(mǎi)菜、步步高、盒馬等企業(yè)也紛紛涉足預制菜，預制菜熱度不斷升溫。

　　另外，除了企業(yè)自身在加大預制菜的研發(fā)生產(chǎn)與銷(xiāo)售外，今年以來(lái)，各地政府也在組團上馬預制菜項目。截至目前，廣東、福建、河南、四川、山東等地已經(jīng)出臺或落地預制菜扶持政策，并紛紛提出預制菜“三年計劃”“五年計劃”。同時(shí)，各地政府還成立預制菜產(chǎn)業(yè)基金，助力當地產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　IPCR預制菜研究院發(fā)起人周鵬邦向《證券日報》記者表示，預制菜行業(yè)未來(lái)將逐漸向渠道強勢化、品牌聯(lián)名化、產(chǎn)品細分化、營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)合化四個(gè)方向發(fā)展。

　　雖然預制菜行業(yè)很熱，但目前仍未出現行業(yè)龍頭。小而散是當前預制菜行業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照。而作為行業(yè)內企業(yè)，通過(guò)并購重組實(shí)現企業(yè)的做大做強，也是當下預制菜企業(yè)的主要動(dòng)作之一。

　　日前，海欣食品擬受讓東鷗食品51%股權，布局鮑魚(yú)預制菜。3月27日，蓮花健康發(fā)布公告稱(chēng)，擬以現金方式收購自嗨鍋創(chuàng )始人、董事長(cháng)蔡紅亮所持不低于20%股份，并促成蓮花健康成為杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司（自嗨鍋所屬公司）的控股股東。

　　對于預制菜當下的現狀及未來(lái)發(fā)展，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工所預制菜首席研究員張春暉向《證券日報》記者表示，我國有7萬(wàn)家從事預制菜的加工企業(yè)，整體產(chǎn)值只有4200億元。產(chǎn)業(yè)存在散、小、亂的問(wèn)題，并購是一個(gè)必然的趨勢。一些區域性的預制菜產(chǎn)品可借助平臺或大的并購實(shí)現擴張和快速流通。

　　在張春暉看來(lái)，預制菜產(chǎn)業(yè)正值初期，賽道仍在長(cháng)板需拉長(cháng)、短板需補齊的發(fā)展階段。投資并購等手段可以加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展的節奏，提升產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)集中度。

　　國海證券分析師在研報中稱(chēng)，目前預制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展期，BC兩端均有驅動(dòng)因素。行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間廣闊，具備長(cháng)期投資價(jià)值。（本報記者 袁傳璽）