2023年12月18日，太太樂(lè )鮮味科學(xué)研討會(huì )暨百億慶典成功舉辦，此次大會(huì )以“鮮味科學(xué)？臻鮮甄源”為主題，匯聚產(chǎn)、學(xué)、研資源，聯(lián)合行業(yè)、學(xué)術(shù)、市場(chǎng)等多領(lǐng)域專(zhuān)家學(xué)者，為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者們提供更多行業(yè)趨勢，共同探討鮮味行業(yè)面臨的挑戰與破局之法。

　　作為鮮味科學(xué)的倡導者和領(lǐng)軍者之一，上海太太樂(lè )食品有限公司始終致力于推動(dòng)鮮味產(chǎn)業(yè)的研發(fā)及創(chuàng )新升級，會(huì )上，太太樂(lè )揭曉了第六屆鮮味科學(xué)知識競賽獲獎名單，發(fā)布了“鮮美度（五維）快速測定儀”這一科研成果，此外，太太樂(lè )還聯(lián)合紅餐網(wǎng)共同發(fā)布了“中國包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)白皮書(shū)”，為鮮味科學(xué)的發(fā)展再添新的篇章。
　　“鮮”味多布局保持“食”力
　　調味市場(chǎng)中，雞精調味料一直是行業(yè)細分領(lǐng)域的重要分支，太太樂(lè )在通過(guò)優(yōu)勢明顯的精類(lèi)產(chǎn)品洞察了更多消費者的消費需求，在不斷夯實(shí)核心精類(lèi)產(chǎn)品的同時(shí)，以此為支點(diǎn)，撬動(dòng)了“第二支柱”的非精類(lèi)產(chǎn)品。
　　2023年，太太樂(lè )通過(guò)對市場(chǎng)的洞察，重塑產(chǎn)品組合，著(zhù)重SKU板塊發(fā)力，為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費者提供新選擇。今年太太樂(lè )共推出18款新品，包含針對零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉、粉面細分渠道的粉面鮮、年輕人喜歡的湯之鮮冷泡汁和火鍋底料系列等產(chǎn)品，快速擴容“第二支柱”的非精類(lèi)產(chǎn)品。

　　憑借其產(chǎn)品，太太樂(lè )有效連接消費者，維系了現有消費者的忠誠度，也吸引了許多潛在用戶(hù)，這便是太太樂(lè )所展現出的“延展潛力”。穿越周期，方能行穩致遠，對于調味產(chǎn)業(yè)而言，穿越產(chǎn)業(yè)周期不只是產(chǎn)品創(chuàng )新，也需要自身能力的創(chuàng )新，作為穿越周期的品牌，太太樂(lè )的不斷提升自身食關(guān)質(zhì)量閾值。
　　食品安全至為關(guān)鍵，新消費趨勢催生多元化、高端化需求。作為鮮味行業(yè)領(lǐng)導者之一，太太樂(lè )在擴充產(chǎn)品矩陣的同時(shí)，打造了全方位質(zhì)量保障體系，在取得CNAS資質(zhì)后，太太樂(lè )進(jìn)一步成立了CNAS中心實(shí)驗室，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實(shí)后盾。

　　這是太太樂(lè )實(shí)施“三增”戰略的重要一步，在行業(yè)內建立“三師”隊伍，嚴把質(zhì)量關(guān)，先后榮獲了“全國食品/調味品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)”“全國食品/調味品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量檢驗穩定合格產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號。
　　好品好質(zhì)，太太樂(lè )進(jìn)一步提升自身市場(chǎng)競爭力，贏(yíng)得了C端甚至B端的認可與信任。
　　“鮮”為天下知聚焦細分市場(chǎng)
　　中國飲食文化以“鮮”為精髓，隨著(zhù)消費創(chuàng )新與技術(shù)升級，調味產(chǎn)業(yè)也有了健康美味兼顧的雙重創(chuàng )新方向。
　　對太太樂(lè )而言，“鮮”是企業(yè)創(chuàng )新內核。太太樂(lè )創(chuàng )造性提出了“鮮美指數”概念，將“鮮味相乘”原理應用于現代工業(yè)化生產(chǎn)。在創(chuàng )立透明工廠(chǎng)之后，為填補鮮味科學(xué)空白，將經(jīng)驗落實(shí)理論，太太樂(lè )通過(guò)舉辦全國鮮味科學(xué)知識競賽及鮮味科學(xué)研討會(huì )等方式，引導消費者對鮮味有正確認知。
　　對于調味產(chǎn)品而言，鮮味的量化標準屬于技術(shù)難點(diǎn)之一。太太樂(lè )自創(chuàng )立以來(lái)，始終致力于為自身和行業(yè)發(fā)展注入新的活力，并發(fā)揮科技表率作用。太太樂(lè )十分重視鮮味科學(xué)的研究，通過(guò)借助高校的科研力量開(kāi)展深度合作。此次鮮味科學(xué)大會(huì )上所公布的鮮美度（五維）快速測定儀充分展示了太太樂(lè )在鮮味領(lǐng)域前沿探索和產(chǎn)品創(chuàng )新開(kāi)發(fā)方面的長(cháng)期耕耘，也是科技在現代化高效率、高質(zhì)量食品加工制造中的重要應用。

　　三十余年進(jìn)階路，是太太樂(lè )的發(fā)展之路，也是以雞精為代表的新型鮮味工業(yè)體系發(fā)展過(guò)程的縮影。鮮味科學(xué)及理念從研究到推廣，三十余年，太太樂(lè )始終不忘初心，讓曾經(jīng)的鮮為人知，變成如今的“鮮”為天下知。
　　為推動(dòng)雞精鮮味品類(lèi)的健康發(fā)展，太太樂(lè )參與了《雞精調味料生產(chǎn)技術(shù)規范》的制定，為提升生產(chǎn)水平及為消費者提供更優(yōu)產(chǎn)品提供進(jìn)一步保障。同時(shí)，太太樂(lè )對鮮味科學(xué)的研究也推動(dòng)了包點(diǎn)行業(yè)在鮮味方面的升級，為包點(diǎn)行業(yè)注入發(fā)展“鮮”勢力。

　　就在今年，公司聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì )總廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )發(fā)起了2023年第一屆中國包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)大會(huì )，旨在提升包點(diǎn)細分品類(lèi)影響力、鏈接包點(diǎn)行業(yè)重點(diǎn)資源，促進(jìn)包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。此次會(huì )上太太樂(lè )發(fā)布的“中國包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)白皮書(shū)”，從更廣視角洞察包點(diǎn)市場(chǎng)需求布局，為包點(diǎn)行業(yè)發(fā)展提供參考和啟示。這一動(dòng)作無(wú)疑為太太樂(lè )在餐飲渠道的布局開(kāi)拓了更多新的機會(huì )，給太太樂(lè )自身發(fā)展以及其在餐飲渠道的深入賦予了更大的想象空間。
　　展望未來(lái)，太太樂(lè )將持續聚焦細分市場(chǎng)，在推動(dòng)鮮味事業(yè)可持續發(fā)展的道路上，積極投身社會(huì )公益，通過(guò)“愛(ài)心廚房”等公益項目，為社會(huì )貢獻力量，同時(shí)，太太樂(lè )將蓄積創(chuàng )造力，夯實(shí)生產(chǎn)力，提升競爭力，在科技推動(dòng)加持下，構筑起復合調味品行業(yè)更廣闊的新時(shí)代。