12月18日，由中國調味品協(xié)會(huì )和上海太太樂(lè )食品有限公司聯(lián)合主辦的2023年的鮮味科學(xué)研討會(huì )暨百億慶典圓滿(mǎn)落幕，此次研討會(huì )以“鮮味科學(xué)·臻鮮甄源”為主題，匯聚了產(chǎn)業(yè)、學(xué)術(shù)、研究等各方資源，吸引了諸多鮮味研究參與者及實(shí)踐者的關(guān)注與參與。
　　中國調味品協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)白燕女士致辭中提到，目前調味品行業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展轉為中高速發(fā)展的階段，高質(zhì)量發(fā)展成為必然。復合調味料賽道市場(chǎng)潛力大，如何做透鮮味的研究、如何迎合時(shí)代的演變，創(chuàng )新及真材實(shí)料變得尤為重要。在這宏觀(guān)環(huán)境下，科普工作意義非凡，可以讓消費者更清楚、明白地了解相關(guān)正確知識及調味品行業(yè)趨勢，這也是太太樂(lè )連續六年舉辦鮮味研討會(huì )的重要意義。白燕女士期望中國調味品協(xié)會(huì )以及行業(yè)知名品牌企業(yè)能有更多的渠道和方式普及相關(guān)行業(yè)知識，共同攀赴鮮味領(lǐng)域的新高度。

中國調味品協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)白燕女士

　　食味鮮：舌尖上的“鮮”味！
　　在人類(lèi)味覺(jué)的歷史長(cháng)河中，“鮮”一直占據著(zhù)重要的地位。在太太樂(lè )推出的《鮮味科學(xué)與雞精調味料工藝概論》一書(shū)中提到：“鮮味”來(lái)源于多種呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的滋味。
　　在調味品行業(yè)中，什么樣的產(chǎn)品才能稱(chēng)之為優(yōu)秀？當前調味品市場(chǎng)正處于快速發(fā)展和品類(lèi)細分的階段，未來(lái)健康化和方便化可能成為市場(chǎng)的主要發(fā)展趨勢。調味品行業(yè)的產(chǎn)品思維需要轉變?yōu)橄M思維，一個(gè)能夠精準滿(mǎn)足消費者需求的產(chǎn)品，往往比單純的好產(chǎn)品更能贏(yíng)得消費者的青睞。太太樂(lè )認為，新產(chǎn)品的研發(fā)應該既基于市場(chǎng)需求，又依托科技力量，以確保調味品在安全、健康的雙重標準下實(shí)現風(fēng)味品質(zhì)的升級。

　　“鮮味科學(xué)，臻鮮甄源”，作為鮮味科學(xué)的推崇者之一，太太樂(lè )始終以“鮮味”和“健康”為自身的核心追求。今年以來(lái)，太太樂(lè )進(jìn)一步鞏固了核心雞精產(chǎn)品的市場(chǎng)地位，并加速推動(dòng)第二支柱業(yè)務(wù)的增長(cháng)。通過(guò)提高新品比例，優(yōu)化現有SKU，為消費者提供了更廣泛的品類(lèi)選擇，這一舉措旨在滿(mǎn)足不同消費者的需求，提升品牌競爭力，并為未來(lái)的發(fā)展奠定堅實(shí)基礎。

　　太太樂(lè )在專(zhuān)注于精類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)，還積極擴展了第二支柱產(chǎn)品線(xiàn)，于2023年成功推出18款全新產(chǎn)品，其中包括針對零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉以及粉面細分渠道的粉面鮮等非精類(lèi)產(chǎn)品。通過(guò)重塑產(chǎn)品組合，太太樂(lè )為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費者提供了更多選擇，滿(mǎn)足了市場(chǎng)的多元化需求。
　　大會(huì )上，太太樂(lè )著(zhù)重介紹了新推出的湯之鮮火鍋湯底系列、天尚雞精、原味鮮松茸鮮等產(chǎn)品，滿(mǎn)足了消費者“健康”+“鮮味”的需求，為餐桌增添新“鮮”感。新品穩步推進(jìn)的背后，源于太太樂(lè )長(cháng)年累月對鮮味的深入探索與不懈耕耘。

雀巢集團執行副總裁/雀巢大中華大區董事長(cháng)兼首席執行官張西強

　　雀巢集團執行副總裁/雀巢大中華大區董事長(cháng)兼首席執行官張西強會(huì )上表示，作為雀巢的重要一員，太太樂(lè )將繼續深化在鮮味科學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng )新和開(kāi)發(fā)，不斷推出符合消費者需求與口味的創(chuàng )新的產(chǎn)品與服務(wù)，同時(shí)，太太樂(lè )也將參與社會(huì )公益事業(yè)，推動(dòng)中國可持續發(fā)展站上新臺階。
　　知味鮮：從鮮味到新認知
　　在消費者需求與技術(shù)不斷更迭的現在，除滿(mǎn)足消費者外，如何提升消費者對于產(chǎn)品的認知，也是不少企業(yè)面臨的挑戰。
　　過(guò)去，人們對于雞精有著(zhù)諸多誤解，太太樂(lè )舉辦鮮味科學(xué)研討會(huì )的初衷便是向消費者們傳播鮮味知識。鮮味科學(xué)不僅需要專(zhuān)家學(xué)者的研究引導，也需要普羅大眾的了解和跟進(jìn)。太太樂(lè )一直致力于搭建鮮味領(lǐng)域的溝通交流平臺，讓鮮味科學(xué)真正惠及每一位消費者。
　　11月12日，太太樂(lè )第六屆鮮味科學(xué)知識競賽正式展開(kāi)，通過(guò)與高?；?dòng)開(kāi)展“鮮味”競賽，攜手消費者揭示“鮮”的真相。

鮮味科學(xué)知識競賽

　　此次鮮味大會(huì )上，太太樂(lè )為冠軍得主進(jìn)行現場(chǎng)表彰，通過(guò)對知識競賽趣味性的結合，將鮮味領(lǐng)域更多消費者加入進(jìn)來(lái)，讓他們更多地理解鮮味、了解鮮味、傳播鮮味，能夠更好地促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　調味背后的硬實(shí)力儲備
　　2022年鮮味科學(xué)大會(huì )上，太太樂(lè )提出了新的目標：以銷(xiāo)售增長(cháng)、利潤增高、人員增效為首要任務(wù)，2023年將朝著(zhù)實(shí)現銷(xiāo)售額百億元的目標堅定邁進(jìn)。2023年，在品牌35周年之際，太太樂(lè )成功交上了實(shí)現近百億銷(xiāo)售目標的完美答卷。在實(shí)現近百億目標的背后，太太樂(lè )顯現出了雄厚的實(shí)力和巨大的潛力，并在多個(gè)方面展現出卓越的表現：
　　在年輕化營(yíng)銷(xiāo)方面，太太樂(lè )全面進(jìn)駐九大平臺，涵蓋雙微、抖快、小紅書(shū)、B站等知名社交矩陣，通過(guò)持續推進(jìn)數字化轉型布局，縮短與消費者的溝通距離，將“流量”轉化為“留量”。此外，太太樂(lè )通過(guò)精細化運營(yíng)、深化用戶(hù)基礎、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)策略等手段，通過(guò)聚勢618、雙11電商節，多平臺排名前茅，品牌消費者總量增長(cháng)迅速。
　　在餐飲領(lǐng)域，太太樂(lè )擁有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團隊和廚師團隊，與各地的廚師和餐飲管理者緊密合作，致力為餐飲企業(yè)提供全面的服務(wù)與解決方案。不斷為客戶(hù)帶來(lái)前瞻性的行業(yè)洞察，提供先進(jìn)的烹飪理念，太太樂(lè )賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力百億銷(xiāo)售達成。
　　在出口業(yè)務(wù)方面，2023年達到了預期的增長(cháng)目標，美國、印尼等市場(chǎng)持續穩定增長(cháng)，韓國等新興市場(chǎng)也在快速發(fā)展。太太樂(lè )在品類(lèi)拓展和網(wǎng)點(diǎn)覆蓋方面取得了積極的成果，特別是在歐洲雀巢BGS業(yè)務(wù)新渠道的開(kāi)拓上實(shí)現了零的突破，為未來(lái)開(kāi)拓餐飲裝和亞洲BGS市場(chǎng)打下了良好的基礎。
　　雀巢大中華大區烹調食品業(yè)務(wù)負責人、太太樂(lè )首席執行官曹輝表示，“臻鮮甄源”這四個(gè)字凝聚了太太樂(lè )35年來(lái)對鮮味不懈追求的態(tài)度。每一次的突破和創(chuàng )新都是太太樂(lè )對消費者承諾的體現。未來(lái)，太太樂(lè )仍將繼續深耕對鮮味的研究，深化產(chǎn)學(xué)研用的合作，為推動(dòng)鮮味科學(xué)的創(chuàng )新發(fā)展貢獻自己的力量。

雀巢大中華大區烹調食品業(yè)務(wù)負責人、太太樂(lè )首席執行官曹輝

　　2023年的鮮味科學(xué)研討會(huì )暨百億慶典的成功舉辦，進(jìn)一步鞏固了太太樂(lè )在調味品行業(yè)的重要地位，更展示了其對鮮味科學(xué)研究和消費者需求的深刻洞察。相信未來(lái)，太太樂(lè )將繼續攜手各方力量，共同推動(dòng)鮮味科學(xué)的繁榮發(fā)展，并為消費者帶來(lái)更多、更好的鮮味產(chǎn)品。