樂(lè )山，一座屹立于三江交匯處的歷史名城。這里不僅歷史底蘊濃厚，而且美食更是名揚天下。陸游就曾在他的《登荔枝樓》中寫(xiě)道：“公事無(wú)多廚釀美，此身不負負嘉州”來(lái)表達自己對樂(lè )山山水和美食的不舍。細數樂(lè )山美食，甜皮鴨豈能錯過(guò)。作為樂(lè )山甜皮鴨的代表者，趙鴨子把那令人陶醉的脆甜體驗演繹得淋漓盡致，更是通過(guò)第十屆旅博會(huì )以及2023“樂(lè )山味·樂(lè )山造”全國行活動(dòng)把這份舌尖上的脆甜魅力傳遞給更多消費者。

　　亮相主場(chǎng) 趙鴨子做好東道主

　　第十屆旅博會(huì )作為新冠疫情結束后的第一屆旅博會(huì )，規模更為盛大，參展商家和觀(guān)展人數創(chuàng )下新高。趙鴨子乘著(zhù)活動(dòng)舉辦的東風(fēng)，以東道主的身份，揚優(yōu)勢，展風(fēng)采，向來(lái)自四面八方的美食家講述趙鴨子的故事，旨在讓樂(lè )山這座“美食之城”的金字招牌更加閃亮。

　　始于1939年，距今已有84年歷史的趙鴨子，歷來(lái)就是樂(lè )山的一張美食名片?！摆w鴨子”選用的是皮下脂肪少，肉質(zhì)緊實(shí)的麻鴨為原料。在制作環(huán)節方面，趙鴨子不僅繼承了八十余年的鹵法秘味，而且為了迎合時(shí)代口味的變化，進(jìn)行了調整與升級。經(jīng)過(guò)多重工序制作而成的趙鴨子甜皮鴨色澤棕紅、香氣宜人、甜而不膩、皮脆肉嫩，輕輕一咬，口齒留香，讓人難以忘懷。

　　身處甜城內江 趙鴨子那份脆甜無(wú)比動(dòng)人

　　在四川有兩座城市和“甜”密不分可，一座是內江，因蜜餞得名“甜城”，一座是樂(lè )山，因為甜皮鴨的存在聞名于世。當甜皮鴨來(lái)到甜城，趙鴨子甜皮鴨的“脆甜”被襯托得更加動(dòng)人。

　　“甜”是趙鴨子甜皮鴨的靈魂之一。為了把這份“甜”演繹得生動(dòng)可人，在甜皮鴨的制作過(guò)程中包含了炒糖色和掛糖兩大步驟。尤其是“掛糖”這一步，要將秘制糖漿均勻涂抹發(fā)干的鴨皮之上，讓原本咸鮮焦脆的鴨皮，充分吸收糖漿的精粹。修煉合格的甜皮鴨，鴨皮疙瘩閃爍琥珀流光，肌肉斷面暈染胭脂色澤。入口之時(shí)，陳年老鹵鉆肉縫，鮮甜絲絲不絕如縷。品嘗過(guò)趙鴨子甜皮鴨的內江市民，紛紛豎起了大拇指，他們感慨趙鴨子甜皮鴨的“甜”猶如活潑的音符，和內江的甜是不一樣的風(fēng)格，帶給人全新的感受。

　　閃耀古都西安 趙鴨子講述樂(lè )山美食故事

　　從西周到盛唐，西安的歷史積淀無(wú)比深厚。趙鴨子作為樂(lè )山美食品名片，雖然歷史不如古都西安，但是84年的歷史，在樂(lè )山是獨一份的存在。

　　1939年“樂(lè )山趙鴨子”第一代創(chuàng )始人趙金山拉開(kāi)了發(fā)展序幕。憑借過(guò)硬的技術(shù)，趙金山在五通橋鹽碼頭售賣(mài)的鹵鴨兒，頗受歡迎。后來(lái)，趙金山將鹵鴨技藝傳給了兒媳楊富瓊。為尋求更大的市場(chǎng)，1979年楊富瓊來(lái)到樂(lè )山，先在樂(lè )山兌陽(yáng)灣路口擺攤售賣(mài)，后在此設立門(mén)市。之后，楊富瓊帶著(zhù)第三代傳承人方燕君對趙鴨子的品類(lèi)做起了鉆研，先是對鹵鴨兒的配方進(jìn)行調整與升級，再逐步演化成如今的“樂(lè )山甜皮鴨”。從鹵鴨兒到油燙鴨，再到現在的甜皮鴨，趙鴨子不斷前進(jìn)，收獲成功的背后，是三代人對趙鴨子工藝的守正創(chuàng )新，對擦亮樂(lè )山美食招牌的身體力行，對弘揚廚師工匠精神的鍥而不舍。

　　三站活動(dòng)，三座各具特色的城市，皆與趙鴨子之間形成了巧妙的聯(lián)系。憑借這層碰撞，作為展示樂(lè )山城市魅力，架起樂(lè )山對外合作交流新橋梁的趙鴨子，收獲了眾多擁躉。展望未來(lái)，我們有理由相信已經(jīng)榮獲央視品牌榜樣“中國地方特色食品”，“樂(lè )山市知名商標”，四川電視臺“十佳特色餐飲企業(yè)”，“CCTV城市名片獎”，中國保護消費者基金會(huì )“全國重點(diǎn)推薦誠信品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號，走上連鎖經(jīng)營(yíng)的趙鴨子將帶給樂(lè )山美食行業(yè)更多想象空間，成為推動(dòng)樂(lè )山城市知名度提升的主力軍。