漢與唐是中國古代兩大盛世,優(yōu)秀的多元文化多誕生于彼時(shí)。流傳千古的除了膾炙人口的漢賦唐詩(shī)外,還有巧奪天工的釀酒技藝。特別是頗受白酒愛(ài)好者鐘情的醬酒,其歷史可追溯到兩千多年前的“枸醬酒”,這種酒體豐滿(mǎn),入喉綿長(cháng),醬香十足“枸醬酒”被漢武帝盛贊為“甘美之”。唐朝始,身懷各家技藝的釀酒工匠紛紛從全國各地遷徙播州,為當地釀酒業(yè)注入了新活力。落地生根,千年傳承,源源不斷。
誕生于新千年、新時(shí)代的播州酒業(yè)上承漢唐古法,下依現代科技,以“融古創(chuàng )新,開(kāi)拓奮進(jìn)”之精神釀造出集古今技藝為一體的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。短短10余年時(shí)間,就以“達古通今”“醬味十足”的口碑獲得了廣大消費者的喜愛(ài)。
從長(cháng)安到播州再到全國,從帝王到官宦再到百姓,焦氏家釀天下知
唐貞觀(guān)初年(公元627),民間釀酒師焦革因所釀之酒醇香濃厚,被唐太宗李世民御封為太樂(lè )丞吏,專(zhuān)為宮廷釀酒。嗜酒如命的詩(shī)人王績(jì)在嘗過(guò)焦革釀造的酒后,愿棄官讓與焦革,以示對焦氏酒的喜愛(ài)之情。后因安史之亂,焦革后人舉家從長(cháng)安遷徙至播州(今貴州遵義一帶),以祖傳釀酒技藝為生,很快引得上至官宦、下至百姓競相購買(mǎi),人人都以能飲“焦氏家釀”為傲。
1522年,焦革后人焦仕貴定居茅臺鎮椿樹(shù)村星宿坎,至此,焦氏釀酒技藝逐漸與誕生于茅臺鎮的古法醬酒技藝相融合,開(kāi)創(chuàng )了焦氏家釀與茅臺醬香酒有機結合之先河。清乾隆三十年(公元1765),焦革后人在茅臺羊叉街開(kāi)設播州老燒坊,依托茅臺至遵義古鹽道,通過(guò)馬幫將“焦氏家釀”銷(xiāo)售至遵義、貴陽(yáng)、重慶、四川、陜西、山西等地。
續輝煌 釀好酒,看聽(tīng)聞品飲醇香
2006年,播州老燒酒坊繼承人、焦仕貴第十三代孫焦永虎和剛踏出校門(mén)的聶選軍進(jìn)入貴州醬酒國企從事釀酒技術(shù),憑借超群的釀酒稟賦,二人從一線(xiàn)工人晉升到釀酒師,并結識了一幫志同道合者,為播州酒業(yè)“續輝煌,釀好酒”打下了堅實(shí)基礎。
2012年,焦永虎、聶選軍在茅臺鎮7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區聯(lián)合創(chuàng )建播州酒業(yè)有限公司,焦永虎以焦氏家釀崛起之地“播州”為企業(yè)命名,融合焦氏祖傳千年的神秘釀酒技藝、醬酒傳統工藝“12987”以及當代科研技術(shù),釀造出了播州系列醬酒經(jīng)得起消費者‘’看---酒體微黃澄澈凈;聽(tīng)---聲音大珠小珠落玉盤(pán);聞---香氣幽雅沁人心;品---一線(xiàn)入喉溫如玉”之‘’看、聽(tīng)、聞、品”四步優(yōu)質(zhì)醬香酒品鑒法。播州系列醬香酒在卓越技術(shù)與醇香醬酒的加持下,播州酒系列酒一問(wèn)世便點(diǎn)燃市場(chǎng)爆點(diǎn)。
時(shí)至今日,播州酒業(yè)已經(jīng)建成占地面積15000多平米,年產(chǎn)基酒800噸,含生產(chǎn)、包裝、實(shí)驗、科研、儲藏、銷(xiāo)售于一體的現代化酒類(lèi)企業(yè)。
未來(lái),播州酒業(yè)將繼續傳承古老的釀酒技術(shù)與工匠精神,秉持“多存老酒,不賣(mài)新酒”原則,繼續研發(fā)推出優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)品,讓播州酒業(yè)如同焦氏家釀一樣,從盛世走向新的盛世,開(kāi)創(chuàng )醬酒新篇章。
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