10月20日，由《證券日報》社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇在北京召開(kāi)。論壇以“綠色低碳、數智賦能”為主題，圍繞中國奶業(yè)及乳業(yè)面臨的機遇與挑戰，以及細分賽道奶酪、益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷的快速發(fā)展，行業(yè)面臨的轉型升級、產(chǎn)品創(chuàng )新及品牌打造等話(huà)題展開(kāi)討論。

　　中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)張智山在會(huì )上表示，中國奶業(yè)發(fā)展取得顯著(zhù)成績(jì)，但仍是我國重要農產(chǎn)品中的短板。我國人均乳品消費從1949年的0.4公斤，到去年的42公斤，但2021年世界人均奶類(lèi)118.2公斤，是中國同年度人均乳品消費量的2.8倍。同時(shí)，我國乳品質(zhì)量安全水平總體達到世界奶業(yè)發(fā)達國家水平。研究報告提出，乳制品正在逐步成為我國人民群眾的生活必需品，奶業(yè)向好的趨勢沒(méi)有改變，到2025年和2030年，我國人均奶類(lèi)消費數量將分別達到45.4公斤和51.1公斤；奶類(lèi)消費需求總量分別達到6392萬(wàn)噸和7112萬(wàn)噸，國產(chǎn)乳制品占主體，保持在70%的水平。奶業(yè)是高投入高產(chǎn)出產(chǎn)業(yè)，是終生可以從事的產(chǎn)業(yè)，是中低利潤產(chǎn)業(yè)，是需要資本持續支持的產(chǎn)業(yè)。

　　在論壇現場(chǎng)，作為論壇主辦方的《證券日報》社還與海通國際聯(lián)合發(fā)布了《第五屆乳業(yè)資本論壇投資報告》。報告稱(chēng)，我國乳制品行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新時(shí)期，行業(yè)仍具備較大的提升空間。常溫白奶復蘇式增長(cháng)，而巴氏奶將迎來(lái)擴張式增長(cháng)。

　　縱觀(guān)整個(gè)國內奶業(yè)及乳制品行業(yè)，如何降低成本，全面提升效率與質(zhì)量，實(shí)現更大商業(yè)價(jià)值，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予更多可能，是擺在企業(yè)面前的必答題。數智化科技正在成為新一輪產(chǎn)業(yè)競爭的制高點(diǎn)，而奶業(yè)及乳業(yè)的“數智化”也正如火如荼地進(jìn)行中。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)劉超表示，數字化轉型可以使企業(yè)生產(chǎn)運營(yíng)優(yōu)化，產(chǎn)品創(chuàng )新、服務(wù)創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)模式向新生態(tài)轉變。

　　據介紹，伊利、蒙牛、光明乳業(yè)等乳企的數智化進(jìn)程正在推進(jìn)?！拔覀儼褦底只芰Υ_定為驅動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展的核心競爭力，伊利集團也是在行業(yè)內第一個(gè)有自己原生技術(shù)團隊的數字化轉型的企業(yè)?！币晾瘓F副總裁張軼鵬在演講中說(shuō)。蒙牛集團副總裁魏薇則在演講中透露，今年蒙牛發(fā)布了AI驅動(dòng)的數智化雙飛輪戰略，“要讓數智化為乳業(yè)全面賦能，還需要向上游的種養殖和下游物流銷(xiāo)售延伸，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化，讓行業(yè)整體都變得‘更聰明’?！?/p>

　　有著(zhù)“奶黃金”之美譽(yù)的奶酪產(chǎn)業(yè)在國內已發(fā)展多年。不過(guò)，相對于咖啡、紅酒、面包，奶酪在中國的普及推廣以及產(chǎn)業(yè)成熟度依然很低。統計數據顯示，從2018年到2021年，中國奶酪的市場(chǎng)復合增長(cháng)率超過(guò)了30%，但是，2022年以及今年上半年急轉直下，2022年奶酪品類(lèi)的增速只有16%。在這樣的環(huán)境下，中國的奶酪市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景如何？國產(chǎn)奶酪能否迎來(lái)本土化發(fā)展？

　　對此，奶酪博士創(chuàng )始人陳昱樺表示，以奶酪棒為主的中國奶酪1.0時(shí)代差不多已結束。而隨著(zhù)成人享樂(lè )型奶酪的爆發(fā)，2.0時(shí)代在崛起，2023年是中國奶酪2.0的元年。妙可藍多公共事務(wù)及投資者關(guān)系負責人胡宗田則認為，奶酪棒的發(fā)展還遠沒(méi)有到最終的瓶頸，只是當下遇到一些周期的影響。在他看來(lái)，未來(lái)中國的奶酪一定會(huì )跟中國的餐飲文化深度結合，同時(shí)也一定會(huì )和零食結合?！皩ξ覀儊?lái)講，這是兩個(gè)非常好的未來(lái)創(chuàng )新渠道?！?/p>

　　有著(zhù)酸奶“芯片”之稱(chēng)的益生菌產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)市場(chǎng)擴容速度非常迅猛。根據BlueWeave機構數據，2022年全球益生菌市場(chǎng)規模達到602.3億美元，預計從2022年到2030年，全球益生菌市場(chǎng)將以8.7%的年復合增長(cháng)率增長(cháng)，到2028年達到934.9億美元。

　　面對巨大的益生菌市場(chǎng)，不少企業(yè)加入到益生菌賽道中。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，曾經(jīng)占據優(yōu)勢的進(jìn)口益生菌，面對與國產(chǎn)益生菌品牌的競爭，市場(chǎng)格局是否會(huì )發(fā)生變化？而對于益生菌企業(yè)而言，如何構建自己的核心競爭力，在細分領(lǐng)域實(shí)現高質(zhì)量的發(fā)展？是當前益生菌企業(yè)的共同課題。

　　對此，IFFHealth亞太區戰略市場(chǎng)和產(chǎn)品管理總監陸濤表示：“無(wú)論是進(jìn)口還是國產(chǎn)品牌，我們在提供給消費者滿(mǎn)意產(chǎn)品的同時(shí)，也提供了合作伙伴成長(cháng)的空間。往大了看，雖然我們互相有競爭關(guān)系，但一起把市場(chǎng)做大才是最重要的?！币蝗簧锒麻L(cháng)趙林森則提出了打造核心競爭力的三大方向，一是加強產(chǎn)品研發(fā)力和設計力；二是加強產(chǎn)業(yè)化能力和產(chǎn)業(yè)化工藝技術(shù)，優(yōu)化菌株的穩定性以及成本；三是服務(wù)于藥店渠道、母嬰渠道、電商渠道以及自己的品牌渠道。（經(jīng)濟日報記者 吳佳佳）