在近日舉辦的北京餐飲業(yè)數字化升級行動(dòng)半年交流會(huì )上，電商平臺大數據顯示，北京地區“手機點(diǎn)餐”活躍門(mén)店數量漲幅達59.5%，到店餐飲線(xiàn)上訂單量同比增長(cháng)150.7%，遠高于全國98.7%的漲幅。也就是說(shuō)，在北京，越來(lái)越多的餐飲商戶(hù)正在使用“手機點(diǎn)餐”為顧客提供服務(wù)。

　　“手機點(diǎn)餐”是餐飲行業(yè)數字化轉型升級的重要表現。近年來(lái)，數字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟動(dòng)能轉換、產(chǎn)業(yè)結構轉型和居民消費升級的重要支撐力量，數字化知識和工具也為餐飲企業(yè)轉變經(jīng)營(yíng)方式、創(chuàng )新發(fā)展路徑、化危機為轉機提供了新的發(fā)展動(dòng)能。特別是，2020年初遭受疫情重創(chuàng )之后，餐飲業(yè)更是加速了與數字化技術(shù)的深度融合，“無(wú)接觸配送”“無(wú)接觸餐廳”“手機點(diǎn)餐”等數字化解決方案應運而生。

　　實(shí)踐證明，餐飲業(yè)加速數字化升級有必要，也更重要。疫情發(fā)生后，很多餐飲門(mén)店、堂食全面停擺，有的甚至面臨關(guān)門(mén)。為了維持正常的運營(yíng)，緩解房租、人力等支出負擔，一些餐飲商家紛紛把目光轉移到了線(xiàn)上。豐富外賣(mài)種類(lèi)，推出半成品，打造線(xiàn)上門(mén)店，甚至高端品牌餐廳也紛紛上線(xiàn)外賣(mài)服務(wù)。

　　重創(chuàng )之下的餐飲業(yè)能表現出強勁的復蘇態(tài)勢正是源于此。2020年國慶期間，餐飲在線(xiàn)預訂的訂單量比上年同期增長(cháng)37%，部分餐廳的外賣(mài)也大幅上漲。比如，北京同和居3家門(mén)店去年國慶期間外賣(mài)收入同比增長(cháng)超700%，華天二友居同比增長(cháng)超100%。國家統計局發(fā)布的數據也充分印證了這一點(diǎn)。2020年10月，餐飲收入4372億元，同比增長(cháng)0.8%，增速年內首次轉正。

　　盡管使用數字化工具，已經(jīng)成了餐飲行業(yè)降本增效的常見(jiàn)方式，但要實(shí)現數字化轉型升級，只有“外賣(mài)服務(wù)”“手機點(diǎn)餐”可不行。真正意義上的數字化，應該包括業(yè)務(wù)和管理兩方面。業(yè)務(wù)上，應該讓消費者享受到，從預訂、點(diǎn)餐、結賬、評價(jià)、會(huì )員等全流程全方位更便捷的消費體驗；管理上，通過(guò)數字化工具，企業(yè)經(jīng)營(yíng)應該可以從食材采購、菜品更新、訂餐收銀、客戶(hù)管理等環(huán)節驅動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展，從而實(shí)現降本增效。比如，根據天氣情況、經(jīng)營(yíng)時(shí)間段等各方面的大數據，分析預測出次日的備貨，達到控數量、保質(zhì)量的效果。

　　總之，對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)如何有效利用數字化技術(shù)驅動(dòng)業(yè)務(wù)創(chuàng )新、提升企業(yè)核心競爭力，是擺在企業(yè)面前的一道生存題。隨著(zhù)疫情防控常態(tài)化，要贏(yíng)得更多消費者的青睞，餐飲行業(yè)只有積極轉變經(jīng)營(yíng)思路，充分利用數字化技術(shù)和工具，不斷開(kāi)拓新的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和提升經(jīng)營(yíng)水平，在面臨危機時(shí)才能表現出良好的抗風(fēng)險能力和市場(chǎng)恢復能力。