日前，第14屆上海國際餐飲食材展覽會(huì )于上海新國際博覽中心正式啟幕?；顒?dòng)同期還舉辦了上海國際冷凍冷藏食品博覽會(huì )及上海國際預制菜展覽會(huì )。三展齊開(kāi)吸引了安井、正大等一眾知名餐飲品牌共聚，參展產(chǎn)品深度覆蓋預制菜及調理食材、肉類(lèi)食品、火鍋食材、速凍面點(diǎn)、調味品及配料、相關(guān)加工設備等，打造了餐飲品牌交流創(chuàng )新的重要平臺。

　　本次展會(huì )，東風(fēng)養殖攜旗下預制菜品牌仙知鴨一同亮相，面向與會(huì )觀(guān)眾呈現了優(yōu)質(zhì)的鴨胚產(chǎn)品與豐富的鴨肉類(lèi)預制菜品?，F場(chǎng)誘人的烤鴨及各類(lèi)鴨肉菜品引來(lái)廣泛圍觀(guān)品嘗，獲得現場(chǎng)食客的一致點(diǎn)贊，其中不乏有食客現場(chǎng)下單?；馃岬恼刮滑F場(chǎng)盡顯東風(fēng)養殖與仙知鴨的品牌魅力與產(chǎn)品之優(yōu)質(zhì)。

　　01 豐富預制菜品類(lèi)，打造美味健康新體驗

　　仙知鴨是東風(fēng)養殖旗下專(zhuān)注于鴨肉類(lèi)預制菜的品牌，立足母公司全產(chǎn)業(yè)鏈能力優(yōu)勢，現已打造了速凍調制烤鴨、爆汁鴨舌、去骨鴨掌等產(chǎn)品，能夠滿(mǎn)足日常多種食用場(chǎng)景需求，為消費者提供便捷、美味、安心的用餐體驗。

　　從產(chǎn)品源頭把關(guān)，仙知鴨精選使用的鴨種——Z型北京鴨是經(jīng)過(guò)中國農科院北京畜牧獸醫研究所侯水生院士多年研究選育出來(lái)的優(yōu)良品系。Z型北京鴨的顯著(zhù)特點(diǎn)在于，其在自然生長(cháng)的條件下，皮脂率可達35%，胸肉率與腿肉率均在11%以上，油脂更加豐富，肉質(zhì)更加細嫩，完全符合北京烤鴨制作的所有要求。由Z型北京鴨作為鴨胚制成的烤鴨外皮酥香爆油、肉質(zhì)軟嫩多汁，在餐飲市場(chǎng)中頗受歡迎。

　　在優(yōu)質(zhì)原料的基礎上，仙知鴨引入專(zhuān)業(yè)星廚研發(fā)味型。速凍調制烤鴨以均勻配比的鴨皮與鴨肉搭配筋道面餅、經(jīng)典甜面醬，在家即可感受餐廳級烤鴨品質(zhì)；爆汁鴨舌精選大只肥美鴨舌，外皮緊致、肉質(zhì)嫩滑，入口Q彈而滋味十足；去骨鴨掌則選用了樂(lè )山紅油辣子營(yíng)造地道川香風(fēng)味，是休閑零食的不二之選。

　　為了充分保留菜品的口感與營(yíng)養，化解消費者對于預制菜品口味不夠新鮮、還原的顧慮，仙知鴨特別采用了-196℃液氮鎖鮮技術(shù)。這種冷凍鎖鮮技術(shù)相較于普通方式能夠顯著(zhù)提升冷凍速度，從而最大限度保留菜品出爐時(shí)刻的鮮美口感與營(yíng)養成分，同時(shí)低溫環(huán)境還能有效抑制細菌的滋生繁殖，既鎖住了新鮮美味，也能充分保障食物品質(zhì)。消費者在食用時(shí)只需要通過(guò)微波爐、空氣炸鍋等進(jìn)行簡(jiǎn)單復熱，就可快速享受到如新烹飪出爐的美味。

　　此外，著(zhù)眼于消費者對健康安心食品的需求，仙知鴨對于旗下產(chǎn)品一直嚴格把控，主打配料更干凈特點(diǎn)，避免不必要添加劑的使用。例如其招牌產(chǎn)品速凍調制烤鴨的配料中僅有鴨胚、飲用水與麥芽糖漿，均為必備食材，以更簡(jiǎn)單的配料表讓每一位消費者都能看得明白、吃得放心，盡享美味而健康、安全的預制菜品。

　　02 從小鴨胚到大產(chǎn)業(yè)，做千億烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺

　　作為仙知鴨母公司的東風(fēng)養殖是集種鴨孵化、肉鴨養殖、屠宰加工、鴨坯生產(chǎn)、熟食加工于一體的專(zhuān)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的綜合型企業(yè)。以Z型北京鴨為突出特色，東風(fēng)養殖旗下現擁有Z型北京鴨鴨坯、四系填鴨鴨坯等多款代表性產(chǎn)品，著(zhù)重為北京烤鴨提供原材料供應。

　　目前，東風(fēng)養殖所產(chǎn)鴨胚產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地，為便宜坊、全聚德、眉州東坡等知名餐飲品牌供應原料，作為便宜坊的優(yōu)質(zhì)供應商得到便宜坊烤鴨集團總經(jīng)理劉瑋的高度認可，已成為名副其實(shí)的北京烤鴨原料基地。

　　以鴨胚生產(chǎn)為牽引，東風(fēng)養殖進(jìn)一步延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，打造了一二三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

　　生產(chǎn)方面，東風(fēng)養殖采用“公司+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)方式，帶動(dòng)周邊農戶(hù)從事肉鴨養殖，目前已合作農戶(hù)近400戶(hù)，養殖面積達千畝，肉鴨年出欄量可達1800萬(wàn)只、存欄量200萬(wàn)只。

　　加工方面，東風(fēng)養殖的服務(wù)覆蓋了屠宰加工、熟食加工等環(huán)節，通過(guò)規模超群、技術(shù)先進(jìn)的鴨胚生產(chǎn)加工線(xiàn)高質(zhì)量保障鴨胚供應，此外還與中國農科院加工所、都市所以及滄州農林科學(xué)院合作開(kāi)展了肉鴨梯次加工技術(shù)研發(fā)以及營(yíng)養新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等工作，為推動(dòng)肉鴨行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展貢獻力量。

　　在銷(xiāo)售服務(wù)端，東風(fēng)養殖孵化了自有預制菜品牌仙知鴨，同時(shí)能夠向客戶(hù)提供從產(chǎn)品定位、設備選型、人員培養到服務(wù)運營(yíng)的全面烤鴨行業(yè)解決方案，助力餐飲終端門(mén)店降低引入烤鴨的運營(yíng)成本。

　　秉承“打造千億烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺，讓東風(fēng)吹進(jìn)千城萬(wàn)店”的發(fā)展愿景，東風(fēng)養殖基于三十余年耕耘烤鴨產(chǎn)業(yè)的深厚積累，正在推動(dòng)產(chǎn)品和服務(wù)不斷完善，為合作伙伴提供全方位的支持，助力行業(yè)發(fā)展更加繁榮。

　　展會(huì )現場(chǎng)，東風(fēng)養殖與仙知鴨的展位前吸引了一眾食客與餐飲品牌商駐足停留，產(chǎn)品迎來(lái)廣泛好評?；诩扔辛己没A，東風(fēng)養殖將攜仙知鴨進(jìn)一步豐富產(chǎn)品，以更優(yōu)質(zhì)、健康、美味的鴨胚產(chǎn)品與預制菜品回饋廣大消費者，讓鴨肉菜品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，打造鴨肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“東風(fēng)樣板”，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加蓬勃！