辛苦、回報周期長、收益受行情影響無法保障……投身農業(yè)，在過去總有一絲近乎悲壯的色彩。做農業(yè)一定都是苦情故事嗎？在熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇上，我們看到了數百位西裝革履前來領獎的新農人們，他們中有人通過遠程控制溫室種出了擁有身份證的番茄，有人把玉米賣進水果店還做到了全國市場占有率第一。除了這些精致的農人，會場中也有在實驗室里用數據展示一款番茄為何好吃的科學家，和用電腦為生菜種植全自動化做算法的工程師……隨著農業(yè)產業(yè)鏈的不斷發(fā)展，農業(yè)從業(yè)者結構、農業(yè)生產方式、農產品銷售方式正在發(fā)生深刻變革，我們也從這些現代農業(yè)參與者那里，聽到了這個問題不一樣的答案。

（“熊貓之夜”晚宴上，熊貓指南為上榜產品農人授牌）

?“讓優(yōu)質農產品和欣賞它們的消費者彼此遇見，是一件很浪漫的事”

“中國不缺優(yōu)質農產品?！?熊貓指南聯合創(chuàng)始人 COO、中國綠色食品有限公司副總裁馬祎說，6年時間，熊貓指南經過500萬公里實地調研，5500次實驗室實驗，累計發(fā)布10次榜單。本次榜單發(fā)布，上榜產品數量從去年的336款增至343款，上榜三星產品數量也從14款增至19款。同時拓展大閘蟹品類，進一步豐富了消費者的優(yōu)質食材選擇。每一年榜單在數量和質量上都是一次新的飛躍。

過去，“進口食材”一直是品質的象征，如今，許多中國農產品也成為國際市場的熱門產品。今年上榜一星產品紅土金菠金鉆鳳梨，產自“菠蘿的?！睆V東徐聞的紅星農場，于2020年成功逆市出口日本。生長于昆侖山腳下的上榜三星產品億林有機枸杞，自2009年起，已連續(xù)通過中國、歐盟和美國有機認證，億林枸杞80%出口至法國、德國和比利時等歐洲國家。奇脆無比的馬家溝芹菜，從1米高的地方落下便會像玻璃一樣摔碎，也出現在很多米其林黑珍珠餐廳菜單中……

榜單上還有被稱為恐龍蛋的新疆喀什杏李，咬開后汁水鮮艷如血。產自海南擁有魚子醬口感的手指檸檬（又名指橙），成就了大董餐廳的創(chuàng)意菜——指橙叉燒。我們也能從榜單看到很多“懂事”的水果：陸僑無核荔枝，顧名思義，是一款沒有核的荔枝。還有可以連皮吃的軟棗獼猴桃，和有奶香味的可鮮食爆汁玉米……“我們覺得，熊貓指南榜單讓這些美好流動起來，讓優(yōu)質農產品和欣賞它們的消費者能夠彼此遇見，是一件很浪漫的事?！?/p>

（在分享熊貓指南6年歷程時，馬祎說，“熊貓指南距離中國百年優(yōu)質農產品榜單還差94年。”）

用科學定義好吃，用數據呈現像藍莓一樣美味的番茄

一直以來，農產品尤其是果蔬水產等生鮮非標品評選的一大難點在于，營養(yǎng)、風味等核心要素看不見、摸不著，“好吃”是模糊的。因此，可以用數據清晰地向大眾呈現一款農產品為什么好吃，意義非凡。熊貓指南感官實驗室負責人說。2022 年 11月8日，“熊貓指南感官實驗室”正式通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）評定，成為首家僅以食品感官評定能力通過CNAS認可的第三方檢測實驗室。

只有通過熊貓指南環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質優(yōu)、物有所值五大標準的農產品，才能被被送進感官實驗室接受測評。為了用科學定義好吃，熊貓指南創(chuàng)建了具有自主知識產權的感官評價工具“熊貓風味輪”，將一款農產品的感官特征按照外觀、香氣、滋味、口感、質地五個維度，制定出一套農產品分析測評描述語體系。200多位經過專業(yè)訓練的感官評測員，用風味輪給出感官味覺分數。同時，結合電子舌電子鼻等設備檢測，給出精準數據值，人機互證給出好吃最終的評價，模糊的好吃有了科學的標準。以葡萄風味輪應用為例，如果你覺得一款葡萄味道不好，具體是什么味？陽光玫瑰的硬度、甜度為什么跟巨峰葡萄有區(qū)別？你也可以看到同類陽光玫瑰的差別，這個就是定義星級差異邏輯。熊貓指南在每個產品調研之前，都需要通過這樣的工具進行大量的建模。像葡萄這樣的大類，數據庫至少一百個品種幾千個數據維度才能定義出好吃。

（熊貓指南創(chuàng)始人 CEO、中國綠色食品有限公司總裁毛峰宣布，熊貓指南風味輪專利將對全社會開放）

熊貓指南感官實驗室負責人還以YOOM番茄案例，說明了數據挖掘的樂趣。YOOM番茄是先正達集團歷經十幾年培育的番茄品種，在中化MAP基地種植后，由熊貓指南感官實驗室測評，在與市售所有番茄的橫向數據對比中，番茄紅素和糖度兩個核心指標都不突出。當他們引進國際小番茄指標對比時，有趣的事情發(fā)生了。原來，番茄紅素低是因為它是花青素的反向指標，而YOOM番茄花青素含量比普通小番茄高20倍，其紫黑色的外表就來自花青素，而且花青素營養(yǎng)價值遠高于番茄紅素。這其實是一顆藍莓一樣的番茄。至于糖度低，是因為考慮酸甜平衡要把糖度降下來，這樣也更符合健康飲食的趨勢。如今，這款險些被宣告“失敗”的番茄品種，不但斬獲2020柏林果蔬展創(chuàng)新大獎金獎，上市以來也持續(xù)在Ole、盒馬、百果園、本來生活等零售終端熱銷。

?做很酷的農業(yè)，成為很酷的農人

“未來的農業(yè)一定會很酷！”這是極星現代農業(yè)創(chuàng)始人徐丹對現代農業(yè)發(fā)展的信心。事實上，這位熊貓指南2023年度榜單上榜農人現在做的事情就很酷。他位于北京密云的玻璃溫室，占地面積大約3萬平方米，是全國唯一一個能夠做到周年365天不間斷生產的溫室。玻璃溫室能夠使作物生長幾乎完全擺脫使用農藥，單位面積耗水量不足傳統農業(yè)的1/10，產量卻是傳統農業(yè)的10倍以上。這里生產的番茄達到533項檢測均未檢出重金屬農殘，每一顆出廠的番茄都有“身份證”。在這里，人們甚至可以人為控制作物生長的速度。徐丹曾多次嘗試，成功地通過增強光照，調節(jié)溫度、水肥等，迅速將生菜的生產周期縮短了一半以上。這樣，每平米每年生產400—450顆生菜，可以做到每平米70公斤以上?！爱斎藗兝斫廪r業(yè)對知識、科技的需求發(fā)生深遠改變，那么這就意味著未來農業(yè)或許不再那么辛苦，雖然在技術上，它會顯得更不容易。這也就是說我們需要更多不同學科、不同領域、不同專業(yè)的年輕人一起來組成這么一個團隊，來進行農業(yè)生產?！毙斓ふf。

同樣很酷的，還有宋楠的熊貓指南2023年度上榜二星產品雀斑美人蘋果基地。在這個美國機械化、日本精細化管理、以色列水肥一體技術等幾乎世界上所有先進技術“武裝”起來的基地里，最重要的“秘密武器”是分選車間里，名為邁夫羅達的全自動果品分選儀。這是世界上最先進的果品智能分選機器，會給每一個蘋果都拍32張照片，每一張照片都對應一個數據，包括尺寸、顏色、質量等等，相當于給蘋果作了一個全身CT。拍照之后再用測糖儀測定每一個蘋果的糖度。根據測得的數據，機器將蘋果送往不同的分揀線進行封裝，然后進入不同的銷售渠道，給不同的消費者。機器能把蘋果分成三十個等級，確保消費者吃到的蘋果都是一個味道，“保證了品質，才能有品牌?！睂τ谝呀涃u得比愛妃蘋果貴的雀斑美人，宋楠說，他希望建立起中國蘋果行業(yè)第一品牌。

（“熊貓之夜”嘉賓為熊貓指南上榜二星產品雀斑美人授牌）

相比全面擁抱前沿科技，爭做第一的“賽博” 農業(yè)生產方式，熊貓指南2023年度上榜三星產品微玉玉米創(chuàng)始人翁欽的酷，是一種擔當。從最初開車一家一家把玉米賣進水果店，到成為國內水果玉米品類開創(chuàng)者。曾經定義了水果玉米的翁欽，現在把關注點放在人和產業(yè)鏈上?！拔覀兿Ｍ麕右徊糠钟幸庾R、有種植經驗、有規(guī)?；芾砟芰Φ娜烁覀円黄鹱鲇衩资袌?。”為此，微玉從云南開始建立合作基地發(fā)展訂單農業(yè)，按照一定的標準種植，以保證產量和品質；根據種植成本定收購價，在變化的行情中保證種植戶穩(wěn)定的收益。十年來，微玉做到了真正意義上的訂單農業(yè)保價——“玉米跌到幾毛錢沒人要的時候，依然按照約定價格收購?！彼€積極布局產業(yè)鏈上下游，建立串聯產地、冷庫、渠道倉庫的基地直采全鏈路管控，和國內唯一一個鮮食玉米初深結合的玉米產業(yè)園，并計劃基于季節(jié)特性全國多點布局至少六處。微玉現有種植規(guī)模2萬余畝，已成功布局福建、湖北、陜西、山東、江蘇、云南、海南、廣西八大種植基地，輻射全國，保證全年供應不斷，多層面建立專業(yè)穩(wěn)定的玉米供應鏈體系。對于公司，翁欽給它的定位是“優(yōu)質玉米產業(yè)鏈有擔當的組織者”。他的動力是“值得”?！斑@是我們要做的事情”，也是微玉在業(yè)內受尊敬的原因。

而另一位同樣令人尊敬的農人，則用“熱愛”詮釋了酷的另一種模樣。昆侖山出美玉，白色油潤者稱為羊脂玉。在塔克拉瑪干沙漠邊緣，楊俊和他的金色沙墾農業(yè)，用來自昆侖山脈和天山山脈冰山雪融水灌溉種出的大米，米粒晶瑩剔透油潤，被冠稱為“羊脂籽米”。這位年銷售額過億的前微生物發(fā)酵、動物營養(yǎng)研究和國際產品代理公司老總，2016年偶然了解優(yōu)良水稻品種“聲農”系列粳稻香軟米新品種后，就立志要“種出全中國最好吃的大米”。他利用塔里木盆地特殊的氣候優(yōu)勢，從土地改良著手，與研究院合作，緊緊盯住品種提純和開發(fā)。引進國內高端優(yōu)質水稻種植技術體系，借力歐盟SGS高標準食品檢測認證的安全規(guī)范，堅持“良種，良田，良法，良品”的生產理念，擯棄原來用農藥化肥來保障產量的做法，向市場和消費者提供安全，優(yōu)質，獨特的大米。相比大多數高端大米只檢測1-2項重金屬及有限的農殘科目。羊脂籽米通過SGS（瑞士通用公證行）全面的糧谷類安全測試：農殘測試241項全部未檢出，5項重金屬除微量無機砷之外全部未檢出，大米殺手黃曲霉素未檢出。

而羊脂籽米長達185-190天的生長期，以及高達12h日照時長和超過15℃的晝夜溫差，充分利于積累有機物質，造就了它香甜油潤、彈糯不粘的驚艷口感。羊脂籽米聲農8號不僅斬獲國際米食味大賽優(yōu)秀獎，成為國際唯一連續(xù)兩年代表中國參賽品牌，而且還獲授首批進入《國際米食味中國賽區(qū)名人堂》獎項，也一舉成為熊貓指南2023年度上榜三星產品。楊俊說：“專家測評我們的米（玉珠、玉芽）和日本頂級大米，我們米在外觀上丟分多，在食味評分上超過日本米，即在熬粥、做日式料理方面已經超過日本米?！倍槍G分原因——土壤有機質含量低，他的努力也初見成效，目前基地土地肥力已經由2016年0.6%提高到了1%。“我們的目標是超過日本米。”楊俊說。

（馬祎為熊貓指南2023年度上榜三星產品授牌）

“和全產業(yè)鏈一起，做沒有人做過的事，本身就很有趣?！?/strong>

?“熊貓指南是中國首份優(yōu)質農產品榜單，做一件之前沒人做過的事，這本身就很有趣?！瘪R祎說。隨著熊貓指南數據庫的不斷豐富，熊貓指南已經不僅僅是一份榜單，更是一個中國優(yōu)質農產品的數據庫，一份為農業(yè)全產業(yè)鏈參與者提供參考的行動指南。通過熊貓指南的雙向數據鏈條，一方面不斷對市場上良莠不齊的農產品用我們的大數據進行篩選，從里面篩出優(yōu)質的推薦給更多消費者；另一方面，也把消費者購買后反饋過來的感官喜好數據化，用消費者的喜好大數據來指導農作物的生產和優(yōu)化。這樣一來，種植者知道消費者喜歡什么樣子的農產品，消費者知道如何找到好吃的農產品，平臺知道要上架哪些農產品，政府知道如何發(fā)展農產品，科研機構也擁有了更翔實的科研數據。

正如熊貓指南創(chuàng)始人 CEO、中國綠色食品有限公司總裁毛峰在熊貓指南2024年度盛典上所說，我們希望數據賦能行業(yè)，為全產業(yè)鏈提供選品種、測品質、做品牌、做標準的品質農業(yè)升級解決方案。在產業(yè)鏈上游，熊貓指南數據庫可以賦能品種優(yōu)選，由育種專家、生產者、渠道商，一起找到好的品種，讓品種長大。還可以驗證種植方案，同一個品種用不一樣的種植方案，通過測評找到食味值最佳產品，進而確立這一品種的最佳種植方案。在產業(yè)鏈中游，可以助力品牌打造，可以做標準化綜合體，賦能整個產業(yè)實現標準化。在產業(yè)鏈下游，我們可以通過產品測評和消費者數據，給出銷售指導。

（毛峰提出，我們希望數據賦能行業(yè)，提供品質農業(yè)升級解決方案）

此外，熊貓指南也積極探索創(chuàng)新渠道建設，與中國意境菜代表——大董深度合作，共同打造聯名產品，在大董全國分店進行展示和銷售；除聯名產品外，大董還在重點門店內設立熊貓指南上榜產品展示專區(qū)，對多款熊貓指南上榜產品進行陳列和銷售；同時大董也依據熊貓指南上榜產品從原產地進行采購，作為“大董時令甄選”主要食材。大董創(chuàng)意菜指橙叉燒就是以熊貓指南上榜產品手指檸檬（又名指橙）為靈感創(chuàng)作。以熊貓指南上榜水果產品制作的榨汁飲品和餐前水果等，廣受食客好評。其中石榴榨汁還曾創(chuàng)下月消耗2萬多顆石榴的記錄。熊貓指南與餐飲渠道的緊密合作，不僅提升了菜品品質，也為優(yōu)質農產品提供了品質溢價機會。

針對中國生鮮產品長期存在的“有品類，無品牌”發(fā)展困境，以及高端聲線市場長期被外資品牌主導的現狀。2023年，熊貓指南授權中國綠色食品有限公司，通過數據庫分析和專業(yè)CNAS感官實驗室科學測評，選出熊貓指南榜單每一個品類中品質規(guī)格最高級別的產品定為熊貓款。熊貓款作為中國高端農產品的代表，推動了整個產業(yè)鏈的良性發(fā)展。上榜農戶們可以通過熊貓指南頭部種植者聯盟，共同打造和維護高端農產品在市場的流通。對渠道端而言，熊貓款能夠幫助渠道端獲得優(yōu)質的、可信賴的農產品貨源，通過高品質獲得消費者的青睞和信任。對于消費者，面對琳瑯滿目的農產品也不再霧里看花，只要認準安全、可靠、好吃的熊貓款系列產品。

（熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇外場熊貓款產品展示）

未來，熊貓指南將繼續(xù)與全產業(yè)鏈一起，攜手推動中國品質農業(yè)走向更美好的明天。