2024年3月26日，第二屆聯(lián)合利華飲食策劃未來(lái)“食”尚全球發(fā)布盛典在荷蘭瓦格寧根盛大舉行，全球頂級主廚、卓越的餐廳經(jīng)營(yíng)者和行業(yè)專(zhuān)家齊聚一堂，共同見(jiàn)證了2024年未來(lái)“食”尚報告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報告”）的發(fā)布。本次報告以250名聯(lián)合利華飲食策劃在職廚師及全球21個(gè)市場(chǎng)共計1600余名廚師的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)為基礎匯編而成，不僅公布了全球八項引領(lǐng)餐飲行業(yè)的前瞻性“食”尚趨勢，還在深入分析研判大數據的基礎上，為全球餐飲從業(yè)者提供創(chuàng )意食譜、行業(yè)洞察和實(shí)用技巧，賦能他們滿(mǎn)足不斷變化的食客需求。

　　聯(lián)合利華飲食策劃全球執行總裁陳意星表示：“聯(lián)合利華飲食策劃的優(yōu)勢就是以專(zhuān)業(yè)廚師服務(wù)廚師。聯(lián)合利華飲食策劃的全球在職廚師網(wǎng)絡(luò )，可以有針對性地支持客戶(hù)。我們通過(guò)家樂(lè )和好樂(lè )門(mén)品牌的產(chǎn)品以及飲食策劃方案，可以幫助廚師在更短的時(shí)間內完成品質(zhì)如一的佳肴；通過(guò)為廚師提供節省時(shí)間的產(chǎn)品，同時(shí)滿(mǎn)足消費者對潮流菜肴多元化的需求；聯(lián)合利華飲食策劃實(shí)現了持續增長(cháng)，并已占聯(lián)合利華食品營(yíng)養業(yè)務(wù)的20%?！?br />　　中國是世界上增速最快的餐飲市場(chǎng)之一，也是聯(lián)合利華飲食策劃的戰略基地。聯(lián)合利華飲食策劃一直致力于為中國餐飲行業(yè)從業(yè)者提供全方位支持與靈感解決方案。本次發(fā)布報告中，我們觀(guān)察到有四個(gè)趨勢特別適合本地化應用，即本地力量、傳統菜式的流行演繹、風(fēng)味的大膽突破和治愈情緒的美食。結合這些趨勢，聯(lián)合利華飲食策劃將一如既往以專(zhuān)業(yè)的服務(wù)適應廚師的各種需求，包括繼續以拳頭品牌家樂(lè )不斷開(kāi)發(fā)出符合趨勢的產(chǎn)品，如雞精、醬油等，讓廚師在縮短備餐時(shí)間的同時(shí)奉獻絕佳風(fēng)味。
　　當下，餐飲已經(jīng)成國內最“燃”消費賽道，聯(lián)合利華飲食策劃敏銳地洞察到地方菜系所蘊含的強大驅動(dòng)力。為助力中餐菜系騰飛，聯(lián)合利華飲食策劃將于4月9日在天津啟動(dòng)“中餐先鋒聯(lián)盟大會(huì )”，匯聚主流菜系大師和百城名廚，并與多位國內頂級菜系大師攜手打造中餐“大師招牌菜”，聚焦川、粵、湘、淮揚、京魯、西北六大主流菜系，結合現代餐飲理念、烹飪技術(shù)與創(chuàng )新靈感，演繹經(jīng)典菜系新菜品，開(kāi)啟一場(chǎng)別開(kāi)生面的“中餐菜系煥新之旅”，全力推動(dòng)中餐及各大菜系的高質(zhì)量發(fā)展。
　　未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將持續加大對中國市場(chǎng)的投入和支持，以滿(mǎn)足中國消費者日益增長(cháng)的需求，促進(jìn)中國餐飲業(yè)的發(fā)展和創(chuàng )新，并且一如既往地助力中餐走上國際舞臺，讓世界更好地認識中餐，認識更多富有天賦的中國主廚。
　　關(guān)于2024年未來(lái)“食”尚報告
　　聯(lián)合利華飲食策劃《2024年未來(lái)“食”尚報告》的數據來(lái)源于強大的全球數據、廣泛的廚師洞察、領(lǐng)先的第三方行業(yè)及社交媒體分析。本次調查涵蓋超過(guò)21個(gè)國家的7700個(gè)搜索關(guān)鍵詞分析，這些關(guān)鍵詞共被搜索了6900萬(wàn)次。聯(lián)合利華飲食策劃基于以上數據，結合品牌全球250名供職廚師的觀(guān)點(diǎn)、以及超過(guò)21個(gè)全球市場(chǎng)的1600位主廚的網(wǎng)絡(luò )詳盡反饋，最終形成《2024年未來(lái)“食”尚報告》。此報告為全球餐飲從業(yè)者提供實(shí)用并行之有效的解決方案，包括食譜建議、餐食準備技巧和可以在餐廳菜單上使用的配料解決方案。今年的八大趨勢是：風(fēng)味的大膽突破、食材低浪費菜單、植物蛋白質(zhì)美食、美味植蔬、本地力量、傳統菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食。
　　適用于中國的本地趨勢及解讀包含：
　　本地力量——充分發(fā)揮本地的傳統優(yōu)勢、文化優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，在尊重本地口味的基礎上，利用本地食材進(jìn)行改良創(chuàng )新，讓本地力量走向全世界。
　　傳統菜式的流行演繹——融合創(chuàng )新元素對傳統菜式進(jìn)行改良，讓傳統佳肴跟著(zhù)時(shí)代的腳步一起“煥新”，成為一代代人記憶中的不同經(jīng)典。
　　風(fēng)味的大膽突破——回應Z世代對于風(fēng)味創(chuàng )新的期待，大膽突破，烹飪不設限，混搭、融合，充分發(fā)揮玩味創(chuàng )意，滿(mǎn)足多元新需求。
　　治愈情緒的美食——以美食撫慰心靈，以美食治愈情緒，一菜一蔬，一羹一湯，串聯(lián)起人生的珍貴回憶和人生大事，滋味與情感融合出美好心情與記憶。