“高質(zhì)量發(fā)展”是整個(gè)食品行業(yè)“十四五”期間重點(diǎn)探討的話(huà)題?！耙揽靠茖W(xué)和創(chuàng )新是實(shí)現這一宏偉目標的重要途徑?！?月15日，聯(lián)合利華和路雪主辦“科技創(chuàng )新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會(huì )，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、總顧問(wèn)陳君石院士會(huì )上指出，冰淇淋作為食品行業(yè)分支，要站在“食物系統”的高度看待未來(lái)的發(fā)展，“智能化創(chuàng )新、健康可持續是關(guān)鍵戰略”。

專(zhuān)家學(xué)者參與“科技創(chuàng )新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”研討會(huì )

　　尤其進(jìn)入疫情常態(tài)化時(shí)期，冰淇淋表現出強勁的抗沖擊能力，基于“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的推動(dòng)，以及新零售、新消費的快速發(fā)展，中國冰淇淋市場(chǎng)超常規發(fā)展，2020年市場(chǎng)規模達到1470億元，呈現多元化趨勢?！靶滦蝿菹?#xff0c;冰淇淋產(chǎn)業(yè)要用新思路、新技術(shù)打造行業(yè)新業(yè)態(tài)，”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)張九魁說(shuō)，“用安全、營(yíng)養和高質(zhì)量的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費者需求，推動(dòng)行業(yè)持續高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢?！?br />
　　這與聯(lián)合利華旗下和路雪的全球冰淇淋業(yè)務(wù)發(fā)展不謀而合，自1994年在中國設廠(chǎng)以來(lái)，卓越技術(shù)、嚴格品質(zhì)、創(chuàng )新精神，是和路雪創(chuàng )造產(chǎn)品秉承的理念。在智能制造和“雙碳”愿景趨勢下，聯(lián)合利華和路雪不斷引入高科技新技術(shù)，安裝先進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng )新。在如何通過(guò)科技創(chuàng )新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一方向上，聯(lián)合利華和路雪探索出了一條冰淇淋產(chǎn)業(yè)的全新實(shí)踐路徑。

　　全球首家冰淇淋“燈塔工廠(chǎng)”加速食品制造數字化

　　經(jīng)過(guò)20多年的培育，中國已成為和路雪旗下品牌可愛(ài)多、夢(mèng)龍的主要消費市場(chǎng)。根據第三方研究報告顯示，和路雪在中國冰淇淋市場(chǎng)份額穩居前三，截止2021年底，和路雪旗下可愛(ài)多、夢(mèng)龍均成為市場(chǎng)份額排名前三的冰淇淋品牌，引領(lǐng)品質(zhì)冰淇淋消費潮流。聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙表示，食品行業(yè)作為重要的民生產(chǎn)業(yè)，保持可持續性發(fā)展離不開(kāi)科技創(chuàng )新與智能制造的成長(cháng)路徑。

　　2021年9月，聯(lián)合利華太倉食品生產(chǎn)基地被評選為世界級“燈塔工廠(chǎng)”，這是聯(lián)合利華繼合肥綜合生產(chǎn)基地后，在中國獲得的第二家“燈塔工廠(chǎng)”稱(chēng)號，也是全球冰淇淋產(chǎn)業(yè)第一家“燈塔工廠(chǎng)”。聯(lián)合利華借助太倉“燈塔工廠(chǎng)”人工智能模型，能夠精準預測市場(chǎng)和消費者需求，預測準確度提升一倍，效率從2天提升到2小時(shí)；此外，通過(guò)以消費者為導向的數字化創(chuàng )新工具，創(chuàng )新效率從12個(gè)月提升至3個(gè)月。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙

　　“‘燈塔工廠(chǎng)’的落地能夠進(jìn)一步強化食品安全生產(chǎn)體系，”徐宇淙說(shuō)，“同時(shí)加速數字化戰略在食品制造工業(yè)端的應用，進(jìn)一步增強消費者對食品安全的信心?！苯o消費者帶來(lái)高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，聯(lián)合利華太倉生產(chǎn)基地可將碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗，幫助實(shí)現碳中和。

　　據徐宇淙透露，太倉“燈塔工廠(chǎng)”還通過(guò)了國家“三同”認證，內銷(xiāo)和出口的產(chǎn)品保證同線(xiàn)、同標、同質(zhì)。按照“三同”公共信息服務(wù)平臺的認定要求，在中國生產(chǎn)企業(yè)的三同產(chǎn)品需要既符合中國國家標準，也能夠達到國際先進(jìn)標準，整體提升食品供給質(zhì)量?！按笃放朴胸熑我I(lǐng)行業(yè)發(fā)展，有責任做好品質(zhì)引領(lǐng)和消費者教育，”三同聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)郭京在研討會(huì )上表示，“聯(lián)合利華太倉‘燈塔工廠(chǎng)’獲得‘三同’資質(zhì)是很好的案例?！?br />
　　首條冰淇淋柔性生產(chǎn)線(xiàn)精準洞察消費者需求

　　食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵戰略是科技創(chuàng )新，關(guān)鍵手段則是對消費者洞察的快速響應。近年數字化、新零售等渠道快速下沉，面對不同的消費場(chǎng)景，消費者的產(chǎn)品訴求并不一致。網(wǎng)紅冰淇淋憑借高顏值和獨特口味贏(yíng)得了消費者青睞，冰淇淋市場(chǎng)競爭愈加明顯。在此背景下，聯(lián)合利華加快提升食品科技創(chuàng )新能力，啟動(dòng)智能化生產(chǎn)，以數字化管理提升產(chǎn)品品質(zhì)和供應鏈效率，滿(mǎn)足消費者個(gè)性化、定制化需求。

　　徐宇淙發(fā)現，中國消費者的冰淇淋需求“在口味上對‘甜’有了不同的要求，追求新穎、多元的冰淇淋體驗，選材配料追求高質(zhì)、健康”。經(jīng)過(guò)兩年的努力，聯(lián)合利華和路雪研制出全新高質(zhì)量夢(mèng)龍冰淇淋產(chǎn)品?！笆紫软槕称沸袠I(yè)減糖的健康趨勢，精減巧克力的糖分，”徐宇淙解釋說(shuō)，“同時(shí)響應消費者喜愛(ài)奶香冰淇淋需求，選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶油，調制出奶香濃郁的絲滑冰淇淋；持續優(yōu)化帶來(lái)全乳脂冰淇淋，與減糖后的巧克力完美搭配，打造‘巧克力與冰淇淋完美融合’的獨家享受?！?br />
　　為迎合中國消費者對冰淇淋產(chǎn)品需求的個(gè)性化趨勢，聯(lián)合利華還定制開(kāi)發(fā)出一條能同時(shí)生產(chǎn)多種口味的全球首個(gè)夢(mèng)龍冰淇淋柔性生產(chǎn)線(xiàn)，并實(shí)現快速切換，提升定制化生產(chǎn)效率，工藝技術(shù)更加復雜、衛生安全標準更加嚴格，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。徐宇淙說(shuō)，“它能夠智能、高效、靈活地滿(mǎn)足多樣的渠道和消費者需求，從而滿(mǎn)足消費者對冰淇淋口味的多元化需求?！?br />
　　疫情常態(tài)化，冰淇淋產(chǎn)業(yè)瞄準新零售消費機遇

　　疫情期間，電商屬性快速融入各大消費品行業(yè)，消費者逐漸養成線(xiàn)上消費習慣，冰淇淋產(chǎn)業(yè)瞄準時(shí)機開(kāi)始拓寬消費新場(chǎng)景?；诖?#xff0c;聯(lián)合利華旗下和路雪抓住新零售消費機遇，將天貓、京東等渠道作為孵化新品、鏈接消費者的陣地。例如，聯(lián)合利華攜手京東推出“冰淇淋超級品牌日”，基于品牌、渠道、物流等優(yōu)勢資源展開(kāi)深度合作，進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng )新零售模式，為低溫品類(lèi)產(chǎn)品打造智能化渠道。

　　在疫情常態(tài)化時(shí)期，聯(lián)合利華和路雪尤為重視冰淇淋與消費者的情感聯(lián)結，為大家傳遞更多的快樂(lè )情緒。因此，其通過(guò)在電商平臺推出多口味的組合產(chǎn)品，打造味蕾盛宴，幫助消費者排解疫情下的壓力與焦慮情緒?！奥?lián)合利華始終堅持以消費者為導向，認真傾聽(tīng)消費者的聲音。產(chǎn)品研發(fā)堅持選用高質(zhì)、健康的原材料，以食品行業(yè)減糖健康趨勢為標桿，打造讓消費者滿(mǎn)意的口感及質(zhì)構?！毙煊钿刃赜谐芍竦卣f(shuō)，“在可期的將來(lái)，聯(lián)合利華會(huì )有更多專(zhuān)為中國消費者而設計的創(chuàng )新產(chǎn)品，將逐一與大家見(jiàn)面?！?/p>