每年一度的“亞太區食品創(chuàng )新大賽”旨在吸引來(lái)自亞太各地的學(xué)生，以及幫助發(fā)展該地區氣候友好的食品市場(chǎng)。

　　獲得最高獎金3000美元的隊伍“Keepin‘ it Shrimple”來(lái)自新加坡，隊員們均就讀于新加坡國立大學(xué)。該隊伍為植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）設計了一款植物基蝦的產(chǎn)品，旨在解決由于過(guò)度捕撈而即將面臨的海鮮短缺問(wèn)題。該產(chǎn)品提案憑借其無(wú)過(guò)敏源的特點(diǎn)，給評委留下深刻印象，并一舉奪冠。盡管目前全球植物基蝦市場(chǎng)規模達到12億美元，但是仍然無(wú)無(wú)過(guò)敏源的產(chǎn)品。

　　來(lái)自中國的暨南大學(xué)的“Light Chewing”（輕咀嚼）隊伍和華南理工大學(xué)的學(xué)生團隊“Tea-palga Caviar”（茶基海藻調味魚(yú)子醬）分別獲得大賽的二等獎，各贏(yíng)得獎金1500美元。

　　暨南大學(xué)“Light Chewing”（輕咀嚼）隊伍與Beyond Meat合作的“植物肉”，為長(cháng)者提供美味富有營(yíng)養又容易咀嚼的可持續性替代品，以滿(mǎn)足國內對輕咀嚼食品不斷增長(cháng)的需求。同時(shí)，該團隊還演示了其產(chǎn)品同時(shí)還適用開(kāi)發(fā)嬰兒市場(chǎng)。華南理工大學(xué)“Tea-palga Caviar” （茶基海藻調味魚(yú)子醬）隊伍的產(chǎn)品創(chuàng )意則是植物基魚(yú)子醬。

　　獲得三等獎與1000美元獎金的共有四支隊伍，分別是：
　　·來(lái)自中國的上海海洋大學(xué)的團隊“Ambition”，該隊伍為祖名公司開(kāi)發(fā)了植物沙拉醬。
　　·來(lái)自文萊的文萊理工大學(xué)隊伍“Protein-packed power bowl”，該隊伍為泰國7-ELEVEN商店開(kāi)發(fā)了富含植物蛋白、礦物質(zhì)、維生素的全植物簡(jiǎn)餐。
　　·來(lái)自瑞典的隆德大學(xué)以及越南的河內科技大學(xué)組成的聯(lián)合團隊“Sushi Dog”，該隊伍為T(mén)hai Union開(kāi)發(fā)了壽司植物熱狗。
　　·來(lái)自韓國的首爾國立大學(xué)和漢陽(yáng)大學(xué)的團隊“Korea’s Environmental Leaders”，該隊伍為Beyond Meat制作了植物餃子。

　　進(jìn)入決賽的其余17支決賽隊伍分別獲得200美元獎金。
　　此次比賽已經(jīng)是食品創(chuàng )新大賽的第四屆。本屆大賽共有384支隊伍，來(lái)自23個(gè)國家和260所學(xué)院的1093名學(xué)生參與。進(jìn)入到?jīng)Q賽的隊伍共有25支隊伍。其中有五支決賽隊伍通過(guò)線(xiàn)上參與的方式，在2023年12月11日在迪拜舉行的聯(lián)合國氣候峰會(huì )COP28的ProVeg Food4Climate展館展示了他們對于氣候友好的食品創(chuàng )新提案。這五支隊伍分別來(lái)自中國、印度尼西亞、韓國、泰國和越南。本次比賽的頒獎儀式于2024年1月4日線(xiàn)上舉行。
　　ProVeg亞洲執行董事Shirley Lu表示：“我們?yōu)樗械墨@獎作品感到非常高興，希望這將激勵學(xué)生和企業(yè)繼續推出具有創(chuàng )新性又對氣候友好的產(chǎn)品?！?br />　　Shirley Lu還說(shuō)：“通過(guò)新產(chǎn)品激活植物基市場(chǎng)非常重要。因為植物基飲食為解決氣候變化、食品安全、動(dòng)物福利、健康和流行病等全球重要問(wèn)題提供了解決方案?！?br />　　食品巨頭雀巢和聯(lián)合利華、來(lái)自印度尼西亞的亞洲初創(chuàng )企業(yè)Green Rebel、中國的Haofood、韓國的Unlimeat、中國首家上市的豆制品公司祖名，以及全球最大的植物基蛋白制造商之一雙塔都支持了這場(chǎng)比賽的舉辦。
　　學(xué)生們研究的主題圍繞便利店即食產(chǎn)品、植物肉、植物海鮮、植物蛋以及植物調料而展開(kāi)。
　　比賽目標
　　該比賽旨在提高大眾對植物基飲食益處的認識，推動(dòng)植物基食品的推廣，并培養年輕人在此領(lǐng)域的創(chuàng )新能力。
　　《自然食品》（Nature Food）期刊發(fā)表的研究發(fā)現，基于動(dòng)物的食品產(chǎn)生的全球氣體排放是植物基食品的兩倍，而最新的聯(lián)合國政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì )（IPCC）發(fā)布的報告呼吁人們轉向植物基飲食以應對氣候危機。
　　在比賽過(guò)程中，參賽學(xué)生們收獲了對新興的植物基行業(yè)的寶貴見(jiàn)解，同時(shí)將他們的創(chuàng )造力和技能投入到解決當今世界面臨的一些重要議題中去。
　　關(guān)于 ProVeg International
　　ProVeg International 是國際植物飲食組織，在中國商業(yè)貿易領(lǐng)域促進(jìn)植物性飲食和可持續蛋白食品創(chuàng )新，并推廣該領(lǐng)域的國際交流。
　　世界上很多很緊迫的問(wèn)題如氣候變遷、糧食安全、公眾健康都有一個(gè)共同的起因：我們選擇的食物。ProVeg致力于提升人們對食物系統的認知，通過(guò)食物系統來(lái)解決這些問(wèn)題。ProVeg 的愿景是世界上每個(gè)人將會(huì )選擇對人類(lèi)、動(dòng)物和地球都有益、且美味健康的食物。我們的使命是到 2040 年將減少全球動(dòng)物產(chǎn)品消費量的50%。
　　此外，ProVeg已獲得《聯(lián)合國氣候變化框架公約》（UNFCC）永久觀(guān)察員身份和聯(lián)合國政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)員會(huì )（IPCC）觀(guān)察員身份，得到聯(lián)合國環(huán)境署（UNEA）的認可，并榮獲聯(lián)合國的變革動(dòng)力獎（the United Nation‘s Momentum for Change Award）。