杭州第19屆亞運會(huì )進(jìn)入倒計時(shí)，除了激烈緊張的賽事，杭州美食也將成為海內外游客關(guān)注的焦點(diǎn)。記者走訪(fǎng)發(fā)現，在眾多杭州本地美食中，有一家風(fēng)靡杭城六十余年的正宗江南小吃品牌廣受杭州人民喜愛(ài)，讓我們跟隨宋韻美食發(fā)展歷程，一探究竟。

　　杭州飲食文化源遠流長(cháng)，南宋時(shí)期，都城臨安（現杭州）成為當時(shí)世界上首屈一指的大都市。歐陽(yáng)修也曾在詩(shī)中盛贊杭州飲食，“一饌費千金，百品羅成行”。既有江南魚(yú)米之鄉、物產(chǎn)豐盛的優(yōu)勢，又吸收了北方烹飪技藝，融合西湖勝跡的文采風(fēng)貌，“南料北烹”“口味交融”，杭州美食形成了獨特的風(fēng)味，也成為了帶有古都風(fēng)格的“京杭菜肴”。

　　宋代南北名廚濟濟一堂，各方商賈云集于此，杭州也逐步成為宋韻飲食文化的集大成者。而提及宋韻美食，杭州小籠包的前身——山洞梅花包子堪稱(chēng)一絕，灌湯流油，味道鮮美，號稱(chēng)“東京汴梁第一”，隨著(zhù)北宋王室遷入南宋都城，山洞梅花包子也在江南地區流傳甚廣，其小籠文化更是傳承千年，成為了江南地區的代表美食。

　　體驗舌尖上的“宋韻”，品嘗正宗杭州小籠，曾亮相央視《美食中國》欄目的新豐小吃不容錯過(guò)。據了解，新豐小吃源于1958年，以江南小吃為主，蝦肉小籠、蝦肉餛飩、牛肉粉絲被并稱(chēng)為新豐小吃明星三大件，是數代杭城消費者記憶中的江南味道。

　　其中連續多年入選杭州年度食譜、中國杭幫菜十大名點(diǎn)的蝦肉小籠是新豐小吃的招牌美食，歷經(jīng)千年傳承，仍保留著(zhù)制作精細、注重本味的宋朝美食風(fēng)韻。小籠外形精巧，每只都有12—14個(gè)褶，頂部的開(kāi)口形似“金魚(yú)嘴”。記者親嘗后表示，“蝦肉小籠湯汁很足，蝦肉鮮嫩，皮薄餡足，非常好吃?！?/p>

　　此外，杭州宋韻美食不僅在“精”，更在于“豐富”。古時(shí)，蘇東坡曾稱(chēng)贊：“天下酒宴之盛，未有如杭城也?！爆F如今，杭州將現代烹飪技藝融于宋韻美食之中，讓傳承與發(fā)展并肩同行。在新豐小吃廣受顧客青睞的生煎包，將半發(fā)面作皮的適口包子，通過(guò)高溫油煎的方式制作，其底脆皮酥、肉香汁濃，趁熱品嘗，肉香、油香、蔥香充斥齒間。也正因宋韻文化與現代技藝的交融互鑒，構成了杭州獨具特色的飲食文化、美食記憶和人文韻味。

　　杭州第19屆亞運會(huì )即將召開(kāi)之際，將有更多海內外游客赴杭州旅游。以新豐小吃等為代表的杭州本地美食，共同致力于讓各國運動(dòng)員和游客感受“舌尖上的杭州”，推動(dòng)宋韻飲食文化從亞運走向世界。