青團作為江南人家在清明節食用的一道傳統點(diǎn)心，近年來(lái)也被帶上了全國人民的餐桌。

　　新潮口味、跨界聯(lián)名、青團主題飲品……傳統青團如今已被開(kāi)發(fā)出越來(lái)越多的吃法和口味，電商平臺、老字號、茶飲品牌紛紛入局，玩出新花樣，滿(mǎn)足年輕人的需求。

　　從圍爐煮茶到“秋天第一杯奶茶”，借助時(shí)令、季節、習俗的“東風(fēng)”，越來(lái)越多的創(chuàng )新商品出現，引領(lǐng)著(zhù)新消費。有專(zhuān)家認為，青團的“出圈”，屬于季節性促銷(xiāo)，“現在商家能夠更好地借助時(shí)令和季節做促銷(xiāo)，一方面在于傳播成本更低、更快，另一方面則是產(chǎn)品的創(chuàng )新更容易，供應鏈也越來(lái)越成熟，能夠支撐商家進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新?！?/p>

　　青團“出圈”：

　　口味新潮多樣

　　還有飲品推相關(guān)主題

　　清明節南方地區習慣吃青團。青團一般由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。

　　今年，屬于青團的促銷(xiāo)之戰早已打響。作為江南人家民間小食，各色各樣的青團走進(jìn)成都大大小小的商場(chǎng)和超市，除了陳列的各類(lèi)傳統口味青團外，還能看到諸如芝士芋泥、馬蘭頭香干、小炒黃牛肉、牛油果、巧克力等新口味的青團。

　　老字號沈大成、廣州酒家、知味觀(guān)等也都推出盒裝青團，包含豆沙、蛋黃肉松、桂花豆沙、黑芝麻等多種口味。

　　另外，生鮮平臺也紛紛推出青團。比如叮咚買(mǎi)菜推出了槐花味豆沙青團、腌篤鮮青團、青梅青團、榴蓮千層青團等。相關(guān)網(wǎng)頁(yè)數據顯示，最受歡迎的青團之一是豆沙青團，上萬(wàn)名網(wǎng)友評價(jià)。而在盒馬鮮生，既有盒馬工坊的4只裝傳統豆沙青團、桂花豆沙青團，也有紅豆、黑芝麻等盒裝青團。

　　很多品牌之間還推出跨界聯(lián)名產(chǎn)品，比如盒馬鮮生和米線(xiàn)品牌滿(mǎn)小飽推出聯(lián)名青團——肥汁米線(xiàn)青團。盒馬與迪士尼合作推出了三眼仔紫米芋泥青團，老字號杏花樓則與阿華田聯(lián)名推出了兩款青團。

　　除了糕點(diǎn)外，飲品圈也刮起一陣青團風(fēng)，創(chuàng )新推出青團主題飲品：喜茶上架了一抹青團，奈雪的茶推出龍井青團寶藏茶，古茗推出了龍井香青團等。

　　成都市場(chǎng)：

　　每斤售價(jià)25元

　　有面包店一天可賣(mài)上百個(gè)

　　在成都，也有市民自己動(dòng)手制作青團。

　　在剛剛過(guò)去的清明節當天，在成都工作的江西鷹潭人張先生和老婆一起，自己制作青團。此前，在張先生的江西老家，到了這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要做青團。今年是張先生一家來(lái)成都的第十年。他表示，這兩年有時(shí)間了，所以會(huì )在清明節前后做青團。

　　用當季的野生青草榨成汁，加上糯米粉、面粉，里面再包上蘿卜絲、腌菜、筍干等餡料，蒸上一陣就可以了。張先生把大部分青團都送給了周?chē)呐笥?#xff0c;“讓他們也嘗嘗我們家鄉的特色小吃?！?/p>

　　鄰居黃女士也吃到了張先生一家送的青團，忍不住發(fā)朋友圈表示感謝，“看這胖嘟嘟的青團是不是很誘惑？”黃女士透露，這兩年的清明節，都會(huì )收到張先生夫婦送的青團，“他們會(huì )做很多口味，麻辣、五香、白味、臘肉等，味道都很好?！?/p>

　　除了自制外，也有成都市民在店鋪里購買(mǎi)青團。4月6日，下班的林小姐看到街邊面包店有青團賣(mài)，就順便買(mǎi)了四個(gè)，“吃起來(lái)口感又糯又軟，有濃濃的艾草香味?！?/p>

　　這家面包店開(kāi)在紅星路二段，老板饒女士透露，今年是第一次嘗試自制青團來(lái)售賣(mài)，“銷(xiāo)量還可以，像清明節前可以賣(mài)四大盤(pán)。清明后也可以一天賣(mài)一兩盤(pán)，算下來(lái)有上百個(gè)?！睋榻B，饒老板售賣(mài)的青團由艾草制成，包括芝麻、豆沙、蛋黃三種口味，每斤25元。

　　記者還了解到，在4月份，元祖蛋糕新鴻路店還將青團推到周邊的寫(xiě)字樓售賣(mài)。店員透露，售賣(mài)的青團包括蛋黃肉松、奇亞籽芝麻、芋泥波波、花生等口味。

　　專(zhuān)家分析：

　　契合限量限時(shí)的銷(xiāo)售模式

　　從數據上看，今年的青團收獲了眾多粉絲。據媒體報道，3月初，叮咚買(mǎi)菜一天售出13000多份青團，盒馬青團上市半月左右，銷(xiāo)量超去年同期的7倍。記者搜索發(fā)現，青團搜索量在本周上升13%，登上了淘寶熱搜，有店鋪月銷(xiāo)量達7萬(wàn)件。

　　從百度指數上看，2016年，青團開(kāi)始火起來(lái)，隨后在每年的清明節前后都會(huì )迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。今年的高峰是在4月4日，也就是清明節的前一天。從百度指數的人群畫(huà)像來(lái)看，購買(mǎi)人群來(lái)自廣東、山東、北京、江蘇、浙江、四川等地，女性比男性更青睞青團，20-39歲的年輕群體對其最感興趣。

　　在過(guò)去，青團是江南一帶清明節食用的糕點(diǎn)，而在今年，青團不僅提前一個(gè)月就開(kāi)始陸續上線(xiàn)，產(chǎn)品線(xiàn)路也早就鋪滿(mǎn)全國。

　　記者發(fā)現，借助時(shí)令、季節、習俗的“東風(fēng)”，越來(lái)越多的相關(guān)商品出現。青團也是如此，通過(guò)打造全新的消費場(chǎng)景，想要引領(lǐng)顧客消費。零售電商行業(yè)專(zhuān)家、百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng )始人莊帥認為，青團的“出圈”，在行業(yè)內屬于時(shí)令性很強的促銷(xiāo)方式，正好契合了限量限時(shí)的銷(xiāo)售模式?！斑@種屬于季節性促銷(xiāo)，存在時(shí)間很久了?，F在商家能夠更好地借助時(shí)令和季節做促銷(xiāo)，一方面在于傳播成本更低、更快，另一方面則是產(chǎn)品的創(chuàng )新更容易，供應鏈越來(lái)越成熟，能夠支撐商家進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新?！?/p>

　　莊帥表示，“最后是電商平臺在存量市場(chǎng)競爭的精細化運營(yíng)過(guò)程中，加強了和商家的緊密合作，不僅是在營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域，而且在產(chǎn)品研發(fā)層面也會(huì )提供用戶(hù)行為數據的支持?！?/p>

　　莊帥認為，圍爐煮茶、金柿子、“秋天第一杯奶茶”都是諸如此類(lèi)的成功案例。

　　成都商報-紅星新聞?dòng)浾?顏雪