為推動(dòng)食物合理消費、提高國民健康素質(zhì)、實(shí)施健康中國行動(dòng)，基于百余位專(zhuān)家對營(yíng)養和膳食問(wèn)題所形成科學(xué)共識，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )于近日發(fā)布了第五版《中國居民膳食指南（2022）》，為中國居民在日常飲食上提供更科學(xué)、更營(yíng)養、更健康的指導。

　　時(shí)隔六年，新版膳食指南根據食物與健康關(guān)系證據分析報告、居民營(yíng)養健康現狀分析報告、身體活動(dòng)和健康研究報告、各國膳食指南調查報告以及相關(guān)修訂程序和修訂方法而制定。其中遴選八條基本準則，作為2歲以上健康人群合理膳食的必須遵循原則，強調膳食模式、飲食衛生、三餐規律、飲水和食品選購、烹飪的實(shí)踐能力。相較于2016年版本，一大主要變化是加入了“足量飲水”。

　　科學(xué)膳食之本：喝夠水、喝好水

　　水是維持生命體新陳代謝的基本物質(zhì)，占人體內的60%-70%。研究證明，充足的飲水量是平衡膳食對人體產(chǎn)生平衡營(yíng)養的基礎。那么每日攝入多少水才到健康線(xiàn)，也即達到新版膳食指南建議的“足量飲水”？

　　在新版膳食指南發(fā)布會(huì )上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、膳食指南修訂專(zhuān)家委員會(huì )副主任馬冠生表示，“根據近些年來(lái)的科學(xué)研究的積累和國內外循證的結果，建議成年女性輕體力活動(dòng)水平每天需要喝1500毫升水，對于男性來(lái)說(shuō)是1700毫升?！睂τ诤人臅r(shí)間、次數以及水的種類(lèi)，馬冠生進(jìn)一步強調，“足量飲水，更要少量多次，而且要主動(dòng)飲水，不能渴了再喝。推薦喝的水是茶水和白水，不喝或少喝含糖飲料，不用飲料代替白水?！?br />
　　對喝水的量和次數，大多數人都能把握，唯獨在喝水的種類(lèi)上，這么多年來(lái)爭議比較多。自來(lái)水、礦泉水、純凈水、天然水，到底哪種更好？馬冠生表示：“選擇飲用水時(shí)，首先要保證水是安全、衛生的；其次，經(jīng)過(guò)對不同的水進(jìn)行循證研究，最終我們還是建議大家喝白水，也可以合理地選用礦泉水。不同的礦泉水的礦物質(zhì)含量是不一樣的，我們要考慮自身的情況合理選用，這是一個(gè)最基本的原則?！?br />
　　“考慮自身情況”，是指結合自身日常的飲食習慣來(lái)衡量。事實(shí)上，一直以來(lái)秉持東方膳食結構的中國居民，其營(yíng)養結構上長(cháng)期、普遍存在三大問(wèn)題：一是奶及奶制品攝入量遠低于世界平均水平，導致日常鈣的獲取嚴重不足；二是水果、蔬菜攝取量嚴重不足，導致維生素、纖維素及多種微量元素的缺乏；三是鹽和油攝入過(guò)高，鹽的人均攝取量大大高于每人每天6g的國際推薦值。2015年針對全國25萬(wàn)人群的調查數據顯示，我國居民膳食礦物質(zhì)和微量元素攝取嚴重不平衡，鈣、鉀、鎂、鋅、銅、硒均低于推薦攝入量。陸軍軍醫大學(xué)教授舒為群將此礦物質(zhì)不平衡的膳食現狀定義為“礦物質(zhì)隱性饑餓”。

　　飲水之所以重要，不僅僅在于它為人體提供水分子，已經(jīng)有越來(lái)越多的研究表明，水還是機體有益礦物離子的日常補充來(lái)源和血液滲透壓的維護因子以及酸堿平衡的調節因子?？茖W(xué)家已經(jīng)證實(shí)水中有近10種微量元素是身體所必需的，其中，鈣、鎂、鈉、鉀、碳酸氫鹽、硫酸鹽、硅、鋅、碘、氟、鉻、鋰、鉬、硒、鈷、釩等多種溶解性離子狀態(tài)的礦物離子，是生物利用率良好的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)來(lái)源，對膳食中的礦物質(zhì)可以起補充作用。并且，其中某些礦物質(zhì)在膳食中含量不高或不易吸收，飲水成為人體得到它們的重要途徑。

　　清華大學(xué)環(huán)境學(xué)教授、博士生導師王占生認為，飲水中的礦物質(zhì)對人體健康至關(guān)重要，不論飲食結構如何豐富，人體都需要從飲用水中攝取一部分礦物元素。如果長(cháng)期飲用不含礦物元素的水，會(huì )存在各種潛在的健康風(fēng)險。因此，除了喝夠水，還要喝含有一定礦物離子的好水。舒為群教授甚至給出了健康飲水的根本定義：水質(zhì)安全無(wú)害且礦物質(zhì)來(lái)源天然、種類(lèi)豐富、濃度適宜、比例平衡的健康飲水，應該成為中國人平衡膳食的重要組成部分。

　　方太健康飲水觀(guān)：喝安全水、喝健康水

　　根據新版膳食指南，“以安全無(wú)害為基礎，以礦物質(zhì)平衡為核心內涵，以足量飲水作為保障，這一綜合的行為措施是我們在健康飲水、科學(xué)膳食上的金科玉律。如今，凈水設備可幫助居民在日常生活中獲取安全無(wú)害的水，居民在日常也可有意識地把握自己的飲水量，然而對于礦物質(zhì)平衡的水，卻難以把握。市面上許多超濾和反滲透凈水機除了過(guò)濾有害物質(zhì)外，對人體有益的礦物質(zhì)也一并去除，阻止了人體從水中獲得對有益微量元素的補充。

　　一直致力于空氣、水、食物這三大生命基礎要素的廚電科技領(lǐng)導品牌方太，在飲水的觀(guān)念上，與新版膳食指南的飲水建議不謀而合。方太認為，好的飲用水不僅要達到去除重金屬等有害雜質(zhì)的安全，更要保證能保留有益礦物質(zhì)的健康，去害留益，二者缺一不可。

　　對此，方太在繼超濾、反滲透等常見(jiàn)凈水技術(shù)之后，為家庭健康飲水提供了一個(gè)兩全其美的解決方案——“NSP選擇性過(guò)濾技術(shù)”。這是方太歷時(shí)八年的技原創(chuàng )凈水科技，它利用重金屬離子易產(chǎn)生電子空軌道的特性，通過(guò)上千億個(gè)負電子與重金屬緊緊螯合，搭載這項技術(shù)的凈水機重金屬濾除率可高達99.9%以上。同時(shí)，鈣、鎂、鉀、鋰、硅等對人體有益的礦物質(zhì)離子，可與水分子一起自由通過(guò)，從而實(shí)現真正的選擇性過(guò)濾。搭載該技術(shù)的方太母嬰級凈水機過(guò)濾出的是“潔凈且富含天然礦物質(zhì)的水”。

　　根據國際著(zhù)名檢測機構SGS在全國數十個(gè)城市使用方太母嬰級凈水機的水質(zhì)凈化檢測報告表明，其過(guò)濾效果達到純凈水的水平，能夠有效過(guò)濾重金屬和污染物保障安全。在此基礎上，還能充分保留了鈣鎂等天然礦物質(zhì)，水質(zhì)接近天然礦泉水。不僅讓特定膳食結構（如東方膳食）人群、礦物質(zhì)需求量大的人群（運動(dòng)員、戰士、發(fā)育期兒童青少年）、礦物質(zhì)容易丟失的人群（高溫勞作者、消化系統疾患或肝腎功能障礙者）等不同年齡、不同生理狀態(tài)的人群滿(mǎn)足對礦物質(zhì)的補充，更讓絕大多數家庭過(guò)上兼顧安全與健康的飲水生活。

　　《中國居民膳食指南（2022）》提出了針對2歲以上人群的普遍準則，為中國居民健康飲食提供了最全面的參考和指引；方太從膳食的角度出發(fā)，強調喝健康好水的重要性，又通過(guò)方太母嬰級凈水機進(jìn)一步在器物上實(shí)現了家家戶(hù)戶(hù)對健康飲水的實(shí)際需求。不論是理論上的膳食指南，還是實(shí)現健康、科學(xué)膳食的科技產(chǎn)品，均需人們通過(guò)健康合理膳食的實(shí)際行動(dòng)，實(shí)現身體健康、生活健康、家庭健康、中國健康的目標。