據海底撈最新的半年報數據顯示，2024年上半年海底撈實(shí)現營(yíng)收214.91億元，同比增長(cháng)13.8%;核心經(jīng)營(yíng)利潤27.99億元，同比增長(cháng)13.0%，收入與核心經(jīng)營(yíng)利潤創(chuàng )歷史新高。疫情帶來(lái)的內外部影響徹底消退，“海底撈的客人們回來(lái)了”，網(wǎng)友紛紛這樣評價(jià)。

　　海底撈取得如此亮眼的成績(jì)，令業(yè)界贊嘆，也為餐飲行業(yè)注入了強心劑。反觀(guān)2024年的餐飲行業(yè)，面臨著(zhù)諸多挑戰。據天眼查數據，2024年上半年，約105萬(wàn)家餐飲企業(yè)倒閉，接近2023年全年倒閉餐飲企業(yè)的總量。

　　隨著(zhù)餐飲行業(yè)的價(jià)格戰愈演愈烈，眾多品牌紛紛通過(guò)降價(jià)來(lái)吸引消費者，然而，海底撈卻選擇了一條與眾不同的道路——體驗升級。據《2023消費趨勢觀(guān)察》顯示，"質(zhì)價(jià)比"成為相當一部分消費者認同并奉行的新消費觀(guān)念，他們不沖動(dòng)消費，既拒絕無(wú)理由的溢價(jià)，也不喜歡無(wú)品質(zhì)的低價(jià)消費，他們希望用更少的錢(qián)獲得更好的產(chǎn)品或服務(wù)，追求實(shí)實(shí)在在的消費體驗。

　　在滿(mǎn)足消費者體驗方面，海底撈走在了行業(yè)前列，以顧客滿(mǎn)意度為核心，孜孜不倦地卷“體驗升級”。自2023年來(lái)，海底撈屢屢因為服務(wù)創(chuàng )新登陸熱搜，除了現象級的“科目三”外，“大巴車(chē)接歌迷”“洗頭服務(wù)”“漆扇DIY”“毛線(xiàn)小屋”“等位區摜蛋”等一大批既新穎又貼心的個(gè)性化服務(wù)也收獲了廣泛的關(guān)注和好評。

　　在產(chǎn)品方面，海底撈采取了同樣的個(gè)性化、區域化創(chuàng )新理念，不斷從顧客的需求中取得靈感，并用扎實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)和供應鏈能力讓產(chǎn)品快速落地。今年夏至日，海底撈推出整套夏季菜單，主推新品“海底撈雷山酸湯鍋”添加了來(lái)自貴州雷山縣的“魚(yú)醬酸”，同期推出的“三重柚香冰飲”與熱辣的火鍋形成絕配，迅速成為消費者的心頭好。

　　此外，海底撈在食品安全方面也發(fā)揮了龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用。前不久，海底撈與中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合發(fā)布的《牛蛙養殖及加工技術(shù)規范》團體標準，標志著(zhù)海底撈在推動(dòng)行業(yè)規范化、標準化方面邁出了重要一步。

　　在海底撈的“體驗升級”戰略中，服務(wù)創(chuàng )新是核心。盡管這一過(guò)程中伴隨著(zhù)一些爭議，但海底撈通過(guò)不斷調整和優(yōu)化服務(wù)內容，最終贏(yíng)得了市場(chǎng)的認可?？梢哉f(shuō)，海底撈的“體驗升級”戰略不僅為消費者帶來(lái)了更好的用餐體驗，更為其在餐飲價(jià)格戰中脫穎而出提供了有力保障。