讓“美味不隔夜”！快遞巨頭紛紛入局

　　“預制菜配送”成物流業(yè)又一風(fēng)口？

　　預制菜成為餐桌上的“新寵”，萬(wàn)億市場(chǎng)吸引了快遞巨頭入局“掘金”。中通宣布在杭州、南京等多地建設生鮮聯(lián)配中心，在農產(chǎn)品基地周邊設置產(chǎn)地倉，直接從種植農戶(hù)采購果蔬原材料進(jìn)行加工包裝，高效率配送給餐飲客戶(hù)。順豐、京東也跨界入場(chǎng)，計劃從包裝、倉儲、配送、科技等多個(gè)方面介入預制菜市場(chǎng)。業(yè)內人士指出，除了先發(fā)優(yōu)勢之外，具有完備的研發(fā)、配送的企業(yè)才能“笑到最后”。

　　及時(shí)配送 建立預制菜生鮮聯(lián)配中心

　　預制菜配送有著(zhù)鮮明特點(diǎn)，新鮮、時(shí)效是其最關(guān)鍵的訴求。所以具備冷鏈能力、強大的“最后一公里”配送能力的快遞物流企業(yè)，更符合其業(yè)務(wù)需求。

　　中通云倉科技從2021年就開(kāi)始布局預制菜賽道。2022年5月，杭州、南京等多地生鮮聯(lián)配中心陸續投產(chǎn)運營(yíng)，建立了全鏈路預制菜供應鏈體系。

　　針對餐飲門(mén)店出餐效率慢、廚余垃圾多等難題，中通云倉科技通過(guò)生鮮聯(lián)配中心借助數字化城市配送平臺，完成餐飲門(mén)店每日的及時(shí)配送?！懊糠莶似范际仟毩b，我們可按需、定量進(jìn)行烹飪，減少了原材料浪費，也加快了出菜速度?！蔽髫愝娲宄俏縻y泰店主管說(shuō)。

　　面向消費者，中通云倉科技通過(guò)生鮮聯(lián)配中心將常見(jiàn)菜品的主料、輔料加工成半成品、成品，并進(jìn)行組套。消費者通過(guò)線(xiàn)下超市或者線(xiàn)上平臺購買(mǎi)預制菜，“我按照包裝上的步驟，5分鐘左右就把一份酸菜魚(yú)燒好了?！币幻?0后女性白領(lǐng)告訴記者。

　　食材新鮮、安全是預制菜的核心競爭力，中通云倉科技在當地農產(chǎn)品基地周邊設置產(chǎn)地倉，建立生鮮聯(lián)配中心，直接從種植農戶(hù)采購來(lái)果蔬原材料?！拔覀兿喈斢谝粋€(gè)橋梁，既能為農戶(hù)增收，又能幫客戶(hù)降低成本?！敝型ㄔ苽}科技市場(chǎng)品牌部負責人徐永貴告訴記者，生鮮聯(lián)配中心實(shí)現了全程溫控管理、加工工藝標準化。

　　最近，中通云倉科技的預制菜業(yè)務(wù)新增了加工制造環(huán)節，自動(dòng)化的洗菜機、真空包裝機等大大提高了效率。目前，由原料倉、生鮮加工廠(chǎng)、物流倉構成的生鮮聯(lián)配中心已經(jīng)在南京、杭州和重慶等地啟用，寧波和四川正在布局中，單倉的日均產(chǎn)能可達5萬(wàn)噸，全國已有100多個(gè)合作客戶(hù)。

　　“鎖”住新鮮 冷鏈配送優(yōu)勢物流企業(yè)捷足先登

　　預制菜市場(chǎng)的火熱，也吸引了各路資本爭相涌入。物流界的龍頭企業(yè)順豐、京東也紛紛入局預制菜行業(yè)。

　　站在消費者角度，最關(guān)心的是下單后能很快享受到“美味不隔夜”的體驗。在這方面，順豐的冷鏈倉儲和同城配送能力仿佛天然為預制菜而生。順豐集團發(fā)布公告：推出預制菜行業(yè)供應鏈解決方案，全面布局預制菜行業(yè)。隨后，順豐在安徽合肥舉行預制菜推介會(huì )。

　　預制菜配送不僅要保證時(shí)效性，也對冷鏈運輸的鎖鮮技術(shù)提出了更多要求。京東宣布了針對預制菜行業(yè)的解決方案，比如在包裝環(huán)節，京東冷鏈針對不同環(huán)境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案。在物流運輸中，京東冷鏈提供了可視化的溫度監控平臺和對冷藏車(chē)的在途管理系統。

　　倉儲亦是冷鏈物流中的重要環(huán)節。據京東物流介紹，目前京東冷鏈運營(yíng)超過(guò)100個(gè)針對生鮮食品的溫控冷鏈倉庫，覆蓋范圍超過(guò)330個(gè)城市。此外，京東就近發(fā)貨等配送模式也會(huì )讓消費者最快拿到商品，商品的保鮮度也更好。

　　未來(lái)發(fā)展 預制菜市場(chǎng)規模將超萬(wàn)億元

　　一位快遞業(yè)人士認為，尤其隨著(zhù)資本對規模經(jīng)營(yíng)的需求、企業(yè)對年輕消費者喜好洞察力的提升、產(chǎn)品的豐富，未來(lái)一定會(huì )出現全國性的預制菜龍頭企業(yè)，其位于各地的中央廚房，必然會(huì )產(chǎn)生超出同城范圍的中短途配送需求。在此背景下，可以率先嘗試出新配送模式的快遞企業(yè)，將放大自身網(wǎng)絡(luò )優(yōu)勢，或將有可觀(guān)發(fā)展空間。

　　據艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模預計為3459億元，同比增長(cháng)18.1%。若未來(lái)中國預制菜市場(chǎng)增速保持穩定在20%，則在2026年預制菜市場(chǎng)規模將超過(guò)萬(wàn)億元。(揚子晚報/紫牛新聞?dòng)浾?徐兢)

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