近兩年來，隨著餐飲經(jīng)濟(jì)恢復(fù)，中國小吃市場迎來大爆發(fā)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國小吃快餐市場規(guī)模將達(dá)8,237億元，同比增長12.6%。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年前11個(gè)月，小吃快餐相關(guān)的企業(yè)存量超過364萬家，同比增長4.6%。

小吃市場日新月異，沒有特色終將出局。言及小吃，在我國產(chǎn)量廣泛的“洋芋”可謂獨(dú)當(dāng)一面，脆爽薯片、香酥薯?xiàng)l、軟糯薯餅，大街小巷都少不了它的身影，但是既想要做出特色，又想要迎合消費(fèi)者喜愛成為“洋芋界弄潮兒”，卻還是需要有兩把刷子。

連鎖小吃品牌主理人周小亮做到了，他將重慶大足傳統(tǒng)名吃丁家坡洋芋按照消費(fèi)者喜好做出改良，打出“傳統(tǒng)牌”，同時(shí)又憑借敏銳嗅覺挖掘出了廣受消費(fèi)者喜愛的眾多洋芋產(chǎn)品，祭出“創(chuàng)新牌”，成功打造出了全新重慶小吃金字招牌---丁家坡洋芋。

看我“72變”，由重慶火遍全國

丁家坡洋芋是來自重慶大足的傳統(tǒng)名小吃，周小亮在大足取經(jīng)學(xué)藝后，將其帶到重慶著名的小吃街觀音橋一帶。為了滿足更廣泛的消費(fèi)者需求，周小亮經(jīng)過長時(shí)間考察，選取了一種來自內(nèi)蒙、淀粉含量更適合做小吃的土豆，并改良了配料紅油，形成了秘制配料，滿足了許多追尋傳統(tǒng)味道的消費(fèi)者的味蕾。

而為了讓更多年輕人品嘗到美味洋芋，周小亮帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)針對市面上的小吃開始了單品研發(fā)，周小亮表示，新品研發(fā)要不止于土豆，探尋大家更為廣泛的愛好，將其引進(jìn)“洋芋家族”，才能讓品牌煥發(fā)出全新活力。

在此背景下，蛋包洋芋、洋芋蝦餅等完全區(qū)別于市場其他洋芋類品牌的美食被開發(fā)出來，與此同時(shí)，土豆泥、鍋巴土豆、狼牙土豆等傳統(tǒng)川渝小吃也一個(gè)不落地加入了丁家坡洋芋的美食清單，成功使全國二十多個(gè)城市的消費(fèi)者為之傾心。

無需“18般兵器”，成就美味如此簡單

對于丁家坡洋芋所受青睞，許多有意加盟的人不禁會認(rèn)為，如此具有獨(dú)特文化與豐富味道的洋芋小吃，制作起來一定很麻煩，出餐時(shí)間也一定不短，但事實(shí)并非如此。

丁家坡洋芋的美味秘訣在于其秘制辣椒油，而所有加盟店使用的秘制辣椒油皆是由總部直供，因此并不存在制作麻煩的問題。同時(shí)，總部還會供應(yīng)優(yōu)選的內(nèi)蒙土豆，并培訓(xùn)烹飪方式，大火快煮、紅油調(diào)味，操作簡單，味道卻并不簡單，可以幫助每一位有意入局丁家坡洋芋的經(jīng)營者吸引美食愛好者。

周小亮還表示：“我們?nèi)匀徊粩嘣谧隹谖秳?chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，未來，還將有更多美味的洋芋產(chǎn)品面向大眾，去往全國?！?/p>

由此可見，丁家坡洋芋不僅繼承了傳統(tǒng)精髓，更融入現(xiàn)代消費(fèi)者口味需求，不斷創(chuàng)新，煥發(fā)出新的活力。它不僅是重慶的一張美食名片，更是全國小吃市場中的一顆璀璨明星。正如周小亮所說，未來的丁家坡洋芋還將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的理念，持續(xù)探索、不斷進(jìn)取。相信無論市場如何變化，丁家坡洋芋都將以其獨(dú)特的魅力和無限的發(fā)展?jié)摿?#xff0c;書寫小吃界新的傳奇。