“橙子我喜歡8分甜?!薄拔矣X(jué)得7分更好吃?!蹦闶欠裣胂筮^(guò),我們可以像選牛排熟度一樣,精確地選擇橙子甜度?1月24日,熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇將在瓊海博鰲開(kāi)幕,將為大眾帶來(lái)涵蓋8大品類(lèi)、超過(guò)300種優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品的好吃指南。
面對農產(chǎn)品消費信息差,誰(shuí)來(lái)定義好吃?
在物質(zhì)大滿(mǎn)足的時(shí)代,我們只要拿起手機就可以下單遠在千里之外的生鮮產(chǎn)品?;ヂ?lián)網(wǎng)極大地提高了供應鏈、渠道效率,農產(chǎn)品行業(yè)迎來(lái)了高速發(fā)展。但在效率提升的背后,對于消費者而言,選“好吃”產(chǎn)品依然像開(kāi)盲盒一樣,什么農產(chǎn)品好吃?好吃的標準是什么?
為了說(shuō)清楚好吃,生鮮零售平臺們制定了各自的品控評價(jià)標準,但由于標準不統一,同款產(chǎn)品在不同平臺評價(jià)不一的情況也時(shí)有發(fā)生。這無(wú)疑會(huì )造成消費者的困惑,增加決策難度。另外,平臺方出于成本、運輸等綜合考量的選品方式,客觀(guān)上也讓一些品質(zhì)更好,但產(chǎn)量小、運輸難的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品沒(méi)能走進(jìn)消費者視野,造成了消費信息差。另一方面,希望更全面了解產(chǎn)品信息的消費者們轉而走向流量平臺尋求答案,希望“吃多識廣”的博主KOL們能夠提供相對真實(shí)的產(chǎn)品體驗。然而,或缺乏專(zhuān)業(yè)評價(jià)工具,或基于個(gè)人喜好,或以帶貨目的做的測評,又在多大程度上能夠做到客觀(guān)公正?
對于農產(chǎn)品消費市場(chǎng)而言,需要的其實(shí)是一套種植者、生鮮零售平臺、消費者共同支持信賴(lài)的、獨立客觀(guān)的標準。這樣的標準不僅需要研究農產(chǎn)品的品種、風(fēng)味,調研產(chǎn)品環(huán)境條件、水肥、倉儲情況,深入了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程;也需要通過(guò)大量專(zhuān)業(yè)的科學(xué)評測充分挖掘農產(chǎn)品的感官特征,從而科學(xué)地建立客觀(guān)評價(jià)標準。建立這一標準,正是中國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品榜單熊貓指南研發(fā)熊貓風(fēng)味輪技術(shù)的目標。
用科學(xué)定義好吃,將“好吃”知情權還給消費者
熊貓指南是中國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品榜單,用科學(xué)定義好吃,依托詳盡的調研、嚴謹的科研實(shí)驗和大量感官評價(jià)數據構建了熊貓指南風(fēng)味輪。熊貓指南風(fēng)味輪能夠將一款農產(chǎn)品的感官特征按照外觀(guān)、香氣、滋味、口感、質(zhì)地五個(gè)維度,制定出一套農產(chǎn)品分析測評描述語(yǔ)體系。通過(guò)這一工具,同一類(lèi)農產(chǎn)品可以放在同一標準下被準確描述和定義,讓消費者迅速了解該產(chǎn)品的突出屬性。
熊貓指南2022年上榜產(chǎn)品褚橙深受消費者的青睞,其原因是褚橙擁有24:1的黃金酸甜比,口感細膩,化渣性好。而熊貓指南三星產(chǎn)品靜橘憑借著(zhù)高達8.7的滋味濃郁度得分,同樣擊中了喜愛(ài)濃郁甜酸口味消費者的味蕾。熊貓指南風(fēng)味輪擁有數百種感官特征描述,可以為種植者及生鮮零售平臺的產(chǎn)品“賣(mài)點(diǎn)”提供更專(zhuān)業(yè)權威的解讀。
作為國內首家僅以食品感官評定能力通過(guò)CNAS認可的第三方檢測實(shí)驗室,熊貓指南感官實(shí)驗室目前已經(jīng)研發(fā)包含水果、糧食、蔬菜、肉類(lèi)在內37款熊貓風(fēng)味輪。這一整套風(fēng)味輪評價(jià)體系不僅會(huì )基于榜單每年對上榜產(chǎn)品進(jìn)行復查,也會(huì )不斷發(fā)掘新的產(chǎn)品,將新發(fā)掘的感官特特征更新到已有的風(fēng)味輪體系中,使得熊貓指南風(fēng)味輪更完整,更適用。不斷“進(jìn)化”的熊貓風(fēng)味輪,將“好吃”的知情權還給了消費者,使得熊貓指南風(fēng)味輪成為這樣一個(gè)生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費者都可以信賴(lài)的,用科學(xué)定義好吃的“標準尺”。
當我們不只可以像選擇牛排熟度一樣選擇水果甜度
每個(gè)人都有自己獨特的口味喜好。葡萄要吃甜的,也有人喜歡甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)酸。柔軟的水蜜桃很可口,也有人只吃脆桃……熊貓指南不但可以用科學(xué)定義好吃,更可以迅速找出更適合你口味的農產(chǎn)品。
在熊貓指南2022年上榜產(chǎn)品中,多數草莓是香氣濃郁、高甜的主流“好吃”產(chǎn)品。然而,對于部分偏愛(ài)酸甜口味水果的消費者來(lái)說(shuō),甜中微酸可能更好,熊貓指南上榜產(chǎn)品玖玖農場(chǎng)草莓恰恰就是這樣一款產(chǎn)品;而在眾多甜中帶酸、脆爽多汁的主流蘋(píng)果產(chǎn)品中,也會(huì )有人獨獨鐘愛(ài)“純純的甜”。那應該是在找幾乎“無(wú)酸”的蘋(píng)陽(yáng)蘋(píng)果(王林)……當農產(chǎn)品的特征指標被精確量化時(shí),像選牛排熟度一樣選擇水果口味,并不是一句口號。消費者甚至可以選擇避開(kāi)不喜歡的產(chǎn)品特征。比如,針對荔枝有核、芒果果肉有纖維問(wèn)題,無(wú)核荔枝代表——陸僑無(wú)核荔枝,以及纖維感可以忽略不計的富農芒果(桂七)和頂力芒果(貴妃)就是答案。除了滋味,外觀(guān)、香氣、口感、質(zhì)地等維度的細分消費需求,也都可以被精確識別和滿(mǎn)足。熊貓指南讓消費者輕松地找到更適合自己口味的產(chǎn)品,進(jìn)一步維護和鞏固了消費者的“好吃”知情權。
在“世界熱帶水果之窗”用科學(xué)定義新的好吃
1月24日,熊貓指南2024年度盛典即將在”世界熱帶水果之窗“——瓊海博鰲揭幕。本次盛典將為關(guān)注榜單的消費者帶來(lái)哪些好吃的農產(chǎn)品?在未來(lái)又將給大眾哪些好吃的驚喜,讓我們拭目以待。
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