國家統計局最新數據顯示，2023年以來(lái)，我國餐飲業(yè)呈現出強勁復蘇趨勢。2023年1月份至11月份，全國餐飲收入47485億元，同比上升19.4%，增幅顯著(zhù)高于社會(huì )消費品零售總額增幅。餐飲消費強勢復蘇，意味著(zhù)一個(gè)煙火蒸騰的中國回來(lái)了。這背后，不僅是民間活力的重新釋放，也意味著(zhù)國人消費信心的持續提升。

　　在消費復蘇過(guò)程中，還出現了很多新亮點(diǎn)。比如，一些頭部縣域餐飲品牌“反攻”一線(xiàn)城市市場(chǎng)且取得亮眼成績(jì)。美團數據顯示，2023年以來(lái)，闖入一線(xiàn)城市的縣城頭部餐飲品牌，訂單和用戶(hù)數平均增速都超過(guò)了50%。其中，上海成為擁抱縣域餐飲品牌最為積極的一線(xiàn)城市。這些頭部縣域餐飲品牌已經(jīng)在一線(xiàn)城市街頭大量涌現，豐富了大都市居民的餐飲選擇。這種新的經(jīng)濟現象，是中國市場(chǎng)空間廣闊、消費潛能巨大的又一重要表征。

　　恢復和擴大消費，大力提振市場(chǎng)信心，是基于此前疫情對經(jīng)濟影響而作出的務(wù)實(shí)選擇。一年來(lái)，中國經(jīng)濟尤其是消費領(lǐng)域，新的動(dòng)能蓬勃生長(cháng)。

　　兩種變化也正在發(fā)生。一是大城市生活方式向縣域下沉。在全國各地的縣城，高端餐飲、露營(yíng)、騎行成為很多居民的時(shí)尚生活方式。二是一些縣域餐飲品牌的上行。相關(guān)平臺數據顯示，2023年1月1日至12月1日，一二線(xiàn)城市的千店規?？h域餐飲品牌，平均門(mén)店增速、訂單量增速、交易額增速、用戶(hù)數增速同比分別達10.7%、94.3%、77.6%和84.5%，相關(guān)增速均領(lǐng)先大盤(pán)。

　　這兩種變化都在釋放一種信號：中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的要素正在跨區域、跨層級流動(dòng)，大城與小城的生活和消費方式形成同頻共振，在雙向奔赴中開(kāi)辟出更加光明的前景。

　　其實(shí)，不論是下沉還是上行，都是兩種因素合力促成的結果。一方的力量來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)或者數字化?；ヂ?lián)網(wǎng)既帶來(lái)理念與生活方式的相互影響，也打破了技術(shù)的鴻溝。一線(xiàn)城市年輕人熱衷的，小城市的年輕人也在追逐；互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)降低了商家的開(kāi)店與獲客成本，使大城市商家在獲益，小城市商家也沒(méi)有缺席。

　　譬如餐飲行業(yè)。不同于全球通用的“高價(jià)地段”決定餐飲品牌發(fā)展的擴張模式，我國當今的餐飲品牌廣泛結合了團購、外賣(mài)、直播等互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)手段，不僅有效爭取到一線(xiàn)年輕用戶(hù)的注意力，同時(shí)也省去了到黃金地段搶高租金位置的成本，因此在產(chǎn)品和價(jià)格上更有競爭力。這正是縣域餐飲品牌能夠“反攻”一線(xiàn)城市的商業(yè)邏輯。

　　雙向奔赴的另一種驅動(dòng)力量，則是國民對性?xún)r(jià)比的擁抱?！安皇莤xx用不起，而是xxx更有性?xún)r(jià)比”成為2023年的流行口號，反映了消費者追求物美價(jià)廉的普遍心理。不論大城小城、高線(xiàn)低線(xiàn)，在性?xún)r(jià)比上消費者實(shí)現了心理趨同。

　　可以看到，一線(xiàn)品牌下沉與縣域品牌上行，已經(jīng)成了中國市場(chǎng)充滿(mǎn)消費活力的典型特征。隨著(zhù)未來(lái)城鄉差距進(jìn)一步縮小，國民消費分級的特征將進(jìn)一步抹平，多樣性、均等化的消費格局會(huì )進(jìn)一步呈現，這對推動(dòng)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展是十分重要的利好要素。

　　在此過(guò)程中，繼續發(fā)揮好數字化設施對擴內需、促消費的作用，尤其不可輕視。中央經(jīng)濟工作會(huì )議明確指出，要著(zhù)力擴大國內需求，培育壯大新型消費，大力發(fā)展數字消費。商務(wù)部等12部門(mén)此前發(fā)布的《關(guān)于加快生活服務(wù)數字化賦能的指導意見(jiàn)》也提出，未來(lái)要引導餐飲、零售、住宿等傳統生活服務(wù)企業(yè)開(kāi)展數字化、智能化改造升級，利用信息技術(shù)手段，提升市場(chǎng)分析和客戶(hù)獲取能力，有針對性地優(yōu)化經(jīng)營(yíng)方式，為客戶(hù)提供更快響應和更好服務(wù)。

　　回過(guò)頭看，在大城市與小城市餐飲消費的互動(dòng)中，如果沒(méi)有數字化轉型帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)成本降低，沒(méi)有技術(shù)賦能導向的服務(wù)半徑擴大，大概不會(huì )出現此情此景。充分借力數字技術(shù)，發(fā)揮好數字化基礎設施的優(yōu)勢，方能充分釋放國民消費潛力，助力國民經(jīng)濟持續向好、加快復蘇。 （韓立）