1月26日晚間，全聚德發(fā)布2023年業(yè)績(jì)預告，公司預計2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤為5600萬(wàn)元至6600萬(wàn)元，不僅實(shí)現扭虧為盈，而且顯著(zhù)超越2019年凈利潤水平。

　　2023年，隨著(zhù)客流恢復，餐飲市場(chǎng)消費得到明顯釋放，疊加各類(lèi)利好因素，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)強勢復蘇。全聚德方面表示，公司堅持老字號“守正創(chuàng )新”工作主線(xiàn)，圍繞年度預算目標，線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道搶收創(chuàng )效，營(yíng)業(yè)收入和利潤總額同比實(shí)現較大幅度增長(cháng)。

　　去年，全聚德圍繞年輕人的數字化消費需求偏好，從人、貨、場(chǎng)三個(gè)基本要素和維度去進(jìn)一步擁抱新零售。

　　全聚德相關(guān)負責人對《證券日報》記者介紹，從“人”的維度方面，全聚德通過(guò)獨具特色的傳承人授牌儀式，儲備全聚德掛爐烤鴨技藝人才；同時(shí)結合品牌IP“萌寶鴨”，打造“萌寶星廚”及品牌煥新IP傳播矩陣，采取“線(xiàn)上視頻+直播”、“線(xiàn)下巡演+教學(xué)”的形式傳播品牌文化。 從“貨”的維度方面，全聚德聚焦菜品，堅持推出新菜單和季節菜，調整菜品結構；加快推進(jìn)“餐飲產(chǎn)品食品化”，旗下多個(gè)品牌聯(lián)合打造產(chǎn)品矩陣。從“場(chǎng)所”的維度方面，全聚德基于三大主力門(mén)店的場(chǎng)景再造，圍繞年輕人群打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，同時(shí)積極開(kāi)設一系列新場(chǎng)景門(mén)店，升級全新餐飲消費體驗。

　　此外，2023年，全聚德以多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團為戰略定位，加快推進(jìn)“餐飲+食品”雙輪驅動(dòng)的產(chǎn)業(yè)布局。

　　據介紹，去年，全聚德已有近30個(gè)品類(lèi)的預制菜和熟食品產(chǎn)品走向市場(chǎng)，并持續打造明星爆款單品，銷(xiāo)售勢頭良好。

　　剛剛過(guò)去的2024年元旦小假期，全聚德喜迎“開(kāi)門(mén)紅”，旗下各餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況火爆，堂食和美團、餓了么外賣(mài)雙平臺銷(xiāo)售額均實(shí)現爆發(fā)。其中，餐飲板塊營(yíng)業(yè)額較2023年同期增長(cháng)87.8%，接待人次同比增長(cháng)107%。

　　全聚德有關(guān)負責人告訴記者，針對2024年“最長(cháng)春節假期”的餐飲消費需求及年夜飯的預訂熱潮，全聚德集團旗下各品牌餐飲門(mén)店已提早啟動(dòng)年夜飯預訂工作。目前，除夕當晚的年夜飯預訂火爆。

　　中國全聚德集團黨委書(shū)記、董事、總經(jīng)理周延龍對《證券日報》記者表示，未來(lái)，全聚德集團將圍繞新時(shí)代的消費新需求，通過(guò)人、貨、場(chǎng)的持續打造，用數字化賦能品牌，持續推出高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，加快老字號升級。（本報記者 向炎濤）