2022年6月1日，由國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布的國家推薦性標準《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新國標”）正式實(shí)施。伴隨著(zhù)“新國標”正式實(shí)施，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒今后將不得再稱(chēng)為“白酒”，“調香白酒”將從“白酒”行列中被剔除，重新定義為“配制酒”。

　　事實(shí)上，自去年5月份“新國標”提出以來(lái)，行業(yè)已經(jīng)經(jīng)過(guò)了整整一年的緩沖期?！蹲C券日報》記者走訪(fǎng)北京地區多個(gè)酒類(lèi)渠道了解到，目前，瀘州老窖已停產(chǎn)不符合“新國標”的白酒；牛欄山酒廠(chǎng)已正式推出塔基核心單品“金標陳釀”。但與此同時(shí)，也有一些企業(yè)并未做出明顯改變。

　　“‘新國標’的出臺順應了酒類(lèi)市場(chǎng)整體發(fā)展趨勢，對行業(yè)起到規范化引領(lǐng)作用，也讓消費者對‘純糧釀造是好酒’的概念進(jìn)一步加強，對高端酒品牌是利好，對其他品牌短期內影響不大，長(cháng)期來(lái)看影響較大?！卑拙菩袠I(yè)分析師、知趣咨詢(xún)經(jīng)理蔡學(xué)飛在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示。

　　“調香白酒”被剔除 強調純糧釀造

　　“新國標”對“白酒”進(jìn)行了重新定義，即“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒?！?/p>

　　“新國標”明確，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃入“配制酒”分類(lèi)，從原“白酒”分類(lèi)中剔除。

　　“新國標”亦將調香白酒明確為配制酒，即增加“調香白酒”的定義為，以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。

　　標準主要起草人之一、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標準信息部主任助理孟鎮表示，此舉是為了保護消費者權益，滿(mǎn)足消費者對于高品質(zhì)的追求。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉表示，“新國標”主要的核心定義是將分類(lèi)定義和消費者的認知高度契合。例如，消費者普遍認知的是“糧食酒”，因此“新國標”定義“白酒”必須以糧谷為原料，糧谷原料是指高粱、小麥、大麥、豌豆、大米、青稞等。另一個(gè)核心定義是“非添加”，就是“白酒”不允許添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味與成色物質(zhì)。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對《證券日報》記者表示，“新國標”的落地實(shí)施對提升中國白酒產(chǎn)業(yè)結構起到加持作用。中國白酒已經(jīng)進(jìn)入以質(zhì)量為導向、以品牌為基礎的價(jià)值時(shí)代，提升產(chǎn)業(yè)結構、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境、提升行業(yè)集中度有利于國家食品安全管控，有利于行業(yè)良性發(fā)展，保障消費者權益。

　　“‘新國標’的實(shí)施對中國白酒市場(chǎng)具有里程碑式的意義，解決了白酒行業(yè)‘酒精門(mén)’‘勾兌門(mén)’等問(wèn)題，打擊糧食酒作假、以次充好行為，這對提升整個(gè)白酒的品質(zhì)、凈化行業(yè)風(fēng)氣有著(zhù)積極意義?！辈虒W(xué)飛表示。

　　根據“新國標”要求，劍南春綿竹大曲、老村長(cháng)香滿(mǎn)堂、枝江大曲等多個(gè)知名品牌旗下系列產(chǎn)品，不能再被稱(chēng)為“白酒”。目前來(lái)看，多家酒企正在積極調整產(chǎn)品，不斷升級產(chǎn)品以適應市場(chǎng)行情。

　　舉例來(lái)看，枝江大曲的配料表中明確寫(xiě)有“固液法白酒、水、三氯蔗糖，按“新國標”要求，這款酒將不能再被稱(chēng)為“白酒”。記者在某電商平臺的枝江旗艦店了解到，該款白酒已下架?？头貜头Q(chēng)，枝江大曲、百年枝江、三星/五星、窖藏15/20等老產(chǎn)品或者線(xiàn)下專(zhuān)供的產(chǎn)品均已更新?lián)Q代，不再生產(chǎn)。

　　不過(guò)，劍南春綿竹大曲、老村長(cháng)香滿(mǎn)堂等產(chǎn)品依舊在電商平臺售賣(mài)。對此，《證券日報》記者分別聯(lián)系劍南春、老村長(cháng)方面，但截至發(fā)稿均未得到回應。

　　終端市場(chǎng)忙促銷(xiāo) 小酒廠(chǎng)將被邊緣化

　　“新國標”的實(shí)施對終端市場(chǎng)會(huì )造成哪些影響？對此，《證券日報》記者日前走訪(fǎng)了多家商超。在位于北京大興的一家物美超市中，部分光瓶酒正在打折促銷(xiāo)。例如，大量牛欄山產(chǎn)品在做促銷(xiāo)活動(dòng)，包括買(mǎi)大送小、直接降價(jià)等。其中，購買(mǎi)一瓶43度500毫升的牛欄山百年陳釀白酒，送一瓶125毫升的二鍋頭白酒；購買(mǎi)一瓶52度1升的珍品陳釀，則贈送一瓶150毫升的珍品陳釀。

　　超市售貨員對《證券日報》記者表示，“促銷(xiāo)活動(dòng)已經(jīng)持續了一段時(shí)間，具體原因不清楚?！?/p>

　　對于白酒行業(yè)“新國標”的落地，記者隨機采訪(fǎng)了幾位消費者，有消費者表示，“習慣了喝牛欄山二鍋頭，對‘新國標’并不了解，但不會(huì )影響以后的購買(mǎi)?！币灿邢M者表示，市場(chǎng)更加清朗，以后購買(mǎi)會(huì )更加放心。

　　對此，蔡學(xué)飛表示，中國的白酒是多風(fēng)味的產(chǎn)品，消費者習慣了酒體風(fēng)味后不會(huì )輕易改變，因此，“新國標”實(shí)施后短期內對企業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售不會(huì )帶來(lái)影響。

　　“‘新國標’對終端市場(chǎng)的影響比較有限，端午節即將到來(lái)，中國酒類(lèi)消費具有節點(diǎn)性消費特征，大型超市為了在節前擴大銷(xiāo)量，促銷(xiāo)是正常情況?！辈虒W(xué)飛表示，“實(shí)際上，光瓶酒等大量酒品長(cháng)期在商超做促銷(xiāo)，由于疫情原因，促銷(xiāo)成了常態(tài)化?！?/p>

　　一位不愿具名的酒廠(chǎng)負責人對記者表示，“‘新國標’出臺后，廠(chǎng)子進(jìn)行了學(xué)習整改，目前有部分酒會(huì )做升級處理，但原有的一些酒也會(huì )正常生產(chǎn)?！?/p>

　　白酒行業(yè)分析師肖竹青對《證券日報》記者表示，“新國標”的實(shí)施會(huì )使弄虛作假、魚(yú)龍混雜的小酒廠(chǎng)逐漸邊緣化，市場(chǎng)份額進(jìn)一步向龍頭規模企業(yè)集中。對于那些中小型企業(yè)來(lái)講，未來(lái)調香酒會(huì )以配制酒的名義銷(xiāo)售。

　　蔡學(xué)飛進(jìn)一步表示，“‘新國標’對于酒類(lèi)消費具有很強的引導作用，為消費者進(jìn)行糧食酒鑒別提供更多依據，強化梳理了相關(guān)概念，有利于酒類(lèi)消費升級。長(cháng)遠來(lái)看，知名酒企的競爭力將越來(lái)越大，小酒企將徹底告別舞臺?！?#xff08;本報記者 許潔）