近日，鮮燉燕窩品牌宮小燕宣布全國門(mén)店數量突破400家。在持續經(jīng)歷經(jīng)濟下行后，餐飲行業(yè)可謂是經(jīng)歷了一番“大失血”，然而宮小燕鮮燉燕窩又是如何做到逆流而上、門(mén)店不減反增的呢？

作為成立于2019年的鮮燉燕窩品牌，宮小燕自全球經(jīng)濟發(fā)展的頂峰起勢，本該思慮的是如何在競爭眾多的紅海市場(chǎng)中站穩腳跟，卻在嶄露頭角之際毫無(wú)征兆地迎來(lái)了經(jīng)濟下行。面臨大批餐飲企業(yè)供應鏈中斷、高額租金損失等情況，宮小燕鮮燉燕窩作為業(yè)界新星，它的成長(cháng)道路不可謂不坎坷。

而在行業(yè)整體經(jīng)濟回暖后，宮小燕鮮燉燕窩發(fā)展勢頭更加強勁，但市場(chǎng)中仍危機四伏，尤其是在今年上半年餐飲行業(yè)出現了“增利不增收”的現象，又迎來(lái)了新一波的閉店熱潮，超百萬(wàn)家餐飲企業(yè)宣布破產(chǎn)，這對包括宮小燕鮮燉燕窩在內的大部分餐飲品牌來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)巨大的新挑戰。

以差異化優(yōu)勢突出市場(chǎng)重圍

在餐飲行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的主要問(wèn)題之一是同質(zhì)化競爭泛濫。毫無(wú)疑問(wèn)，同質(zhì)化加劇對餐飲企業(yè)帶來(lái)的負面影響是不容忽視的，在品牌個(gè)性逐漸缺失的過(guò)程中，顧客對品牌的忠誠度、滿(mǎn)意度也在逐漸下降，最終造成大批顧客流失。因此，宮小燕鮮燉燕窩致力于塑造品牌差異化，以尋求在逆境中生存的突破口。

在預制菜處于輿論的風(fēng)口浪尖之時(shí)，宮小燕鮮燉燕窩緊緊抓住“現做現燉”的流量密碼，專(zhuān)注于出品更能滿(mǎn)足“中國胃”的優(yōu)質(zhì)燉品。自古以來(lái)，中國人就有以吃熱食為主的飲食習慣，無(wú)論是闔家團圓的聚餐還是朋友相聚的宴席，餐桌上騰騰的熱氣總傳遞著(zhù)一份別樣的溫情。

作為一個(gè)關(guān)注女性健康的滋補燉品品牌，宮小燕鮮燉燕窩標準化出餐流程，為加盟商組織崗前培訓并提供操作手冊，要求各門(mén)店鮮燉餐品的同時(shí)保證產(chǎn)品口味。值得一提的是，宮小燕燕窩還瞄準女性的多元化用餐需求，以70+種的豐富產(chǎn)品為消費者帶來(lái)豐富的選擇，在每個(gè)季度均會(huì )推出新品，在提升老客戶(hù)黏性的同時(shí)也吸引了大批新粉“入坑”。

全力支持加盟商共渡難關(guān)

除了品牌自身的建設外，宮小燕鮮燉燕窩之所以能在接踵而來(lái)的困境中逆流而上，還有一個(gè)重要的原因便是堅持與加盟商戮力同心、共渡難關(guān)。在經(jīng)濟下行和閉店熱潮期間，餐飲品牌想要立足于風(fēng)起云涌的餐飲市場(chǎng)，就必須把每一位加盟商視為重要的合作伙伴。

為了擴大加盟商的盈利空間，宮小燕鮮燉燕窩通過(guò)設定了較低加盟投資門(mén)檻，以靈活、合理的收費方式減輕了加盟商的經(jīng)營(yíng)壓力。針對餐飲市場(chǎng)原材料價(jià)格波動(dòng)較大的情況，宮小燕統一采購品質(zhì)有保障、價(jià)格穩定的優(yōu)質(zhì)食材，為加盟商提供了性?xún)r(jià)比更高的食材采購渠道，實(shí)現了線(xiàn)下產(chǎn)品70%的毛利。在對成本的多方面把控之下，截至目前宮小燕鮮燉燕窩的加盟店大多都能在4-6個(gè)月內回本盈利。

持續優(yōu)化幫扶政策助力門(mén)店增收

更值得一提的是，為了幫助加盟商更快實(shí)現盈利走向成功，宮小燕鮮瞄準門(mén)店營(yíng)收的主要渠道——外賣(mài)平臺，在今年下半年推出一系列幫扶政策，放出20萬(wàn)元的補貼，預計單店總補貼金額最高可達6000元！針對北京、天津、石家莊、呼和浩特等新展開(kāi)布局的北方城市的新開(kāi)門(mén)店提供了兩大補貼：其一是在新店開(kāi)業(yè)次月，由公司為9.9開(kāi)業(yè)特價(jià)產(chǎn)品提供每單6元的補貼；其二是在10月至12月期間由公司承擔50%的美團推廣費。在讓利于消費者的同時(shí)也有效為新門(mén)店帶來(lái)了流量，促進(jìn)了加盟商的營(yíng)收。

經(jīng)濟下行、閉店熱潮……宮小燕鮮燉燕窩這一路走來(lái)可謂是屢遭磨難。然而在逆境之中，宮小燕鮮燉燕窩積極貼近消費者與加盟商，通過(guò)持續提升的核心競爭力和不斷優(yōu)化的幫扶政策收獲了大量好評，在與加盟商的攜手并進(jìn)中成功扭轉了逆境。

展望未來(lái)，宮小燕鮮燉燕窩還將繼續夯實(shí)后臺基礎，筑牢品牌發(fā)展的“護城河”，以保障在不斷變幻的時(shí)代中有足夠的底氣面對多種潛在的困境，實(shí)現與更多加盟商的合作共贏(yíng)！