“上百人排隊”“黃牛代購”“騎手取貨需排隊20分鐘左右”……這是一年前，受消費者喜愛(ài)的奶茶店常出現的場(chǎng)面。作為街頭飲品，近兩年，奶茶市場(chǎng)價(jià)格由原來(lái)的10元左右上漲到20元，在北上廣等城市，有的茶飲價(jià)格甚至在30元以上。

　　與以往消費者大排長(cháng)龍、價(jià)格逐漸走高的情況不同，今年春節伊始，奶茶店呈現遇冷態(tài)勢。日前，喜茶主流門(mén)店的產(chǎn)品價(jià)格已全面低于30元，且大部分產(chǎn)品價(jià)格下調至20元左右。不僅如此，奈雪的茶在過(guò)年期間爆出連續3年虧損的消息，消費者的消費熱情似乎正逐漸褪去，新式茶飲行業(yè)的競爭日趨白熱化。

　　喜茶下調價(jià)格

　　近日，喜茶宣布完成了自今年1月以來(lái)進(jìn)行的全面產(chǎn)品調價(jià)，今年內不再推出29元以上的飲品類(lèi)新品，并且承諾現有產(chǎn)品在今年內絕不漲價(jià)。據悉，在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下，調價(jià)后喜茶主流門(mén)店的產(chǎn)品價(jià)格已全面低于30元，目前，售價(jià)在15-25元產(chǎn)品已占據喜茶全部產(chǎn)品的60%以上。

　　1月份開(kāi)始，喜茶方面開(kāi)始對產(chǎn)品逐步下調價(jià)格，如“芝芝芒芒”28元起、“純綠妍茶后”下調至9元。喜茶方面回應稱(chēng)，確實(shí)對部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了調整。其中，純茶類(lèi)降價(jià)3-5元、5款水果降價(jià)2-3元、芝士降1元。

　　“喜茶本次調價(jià)后口感變差，用料沒(méi)有以前足了?！北本┠诚M者對記者表示，價(jià)格、口味、衛生等因素都是影響消費者購買(mǎi)主要因素，本次喜茶調價(jià)或將對銷(xiāo)量有影響。

　　相較于其他品牌茶飲，喜茶一直處于“高價(jià)”奶茶行列，本次調價(jià)意味著(zhù)喜茶有所松動(dòng)。對此，喜茶表示，“得益于品牌勢能、規模優(yōu)勢，以及在供應鏈方面積累等，在產(chǎn)品配方、用料和品質(zhì)都不改變的前提下，此次調價(jià)是喜茶在自身主流價(jià)格帶中的正常調整動(dòng)作?！?/p>

　　事實(shí)上，近兩年，新式茶飲企業(yè)的日子并不好過(guò)，日前，“新式茶飲第一股”奈雪的茶發(fā)布公告稱(chēng)，預計2021年經(jīng)調整凈虧損為1.35億-1.65億元。2018年-2020年，奈雪的茶凈虧損分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元，三年累計虧損超過(guò)3億元。

　　奈雪的茶對此表示，過(guò)往產(chǎn)生大額虧損主要源于推動(dòng)茶飲店快速發(fā)展進(jìn)行的大額初始投資、日常運營(yíng)成本、材料成本、員工成本和租金支出等。

　　成本壓力加大

　　與喜茶選擇降價(jià)不同，其他飲品企業(yè)逆勢宣布上調相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格。對于此次價(jià)格上調，大部分企業(yè)表示原材料、租金等成本壓力是調價(jià)的主要原因。

　　1月5日，茶顏悅色官方微信公眾號發(fā)布消息稱(chēng)，將于2022年1月7日起漲價(jià)，此次漲價(jià)主要集中在奶茶產(chǎn)品上，大部分普調1元。其中梔曉漲價(jià)2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶本次暫不漲價(jià)。茶顏悅色稱(chēng)，漲價(jià)是由于市場(chǎng)上原材料和其他成本逐年走高，此前積累的品牌和采購紅利扛不住一系列的疊加成本。這是茶顏悅色5年來(lái)首次漲價(jià)，前一次漲價(jià)時(shí)間為2016年7月12日。

　　值得一提的是，香飄飄也發(fā)布公告表示，由于主要原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，對企業(yè)固體沖泡奶茶（含經(jīng)典系列、好料系列）產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調整，主要產(chǎn)品提價(jià)幅度為2%-8%不等，新價(jià)格自2022年2月1日起按各產(chǎn)品調價(jià)通知執行。

　　CoCo都可旗下的楊枝甘露、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產(chǎn)品上調1元左右。消費者表示，CoCo都可雙響炮產(chǎn)品點(diǎn)外賣(mài)現在要17元了，基本上是一年漲1元的節奏，幾年前第一次喝只要12元，還有各種優(yōu)惠。

　　除此之外，其他新式茶飲企業(yè)此前也宣布漲價(jià)。茶百道的楊枝甘露、西瓜啵啵等招牌產(chǎn)品價(jià)格均上調2元；一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂將全線(xiàn)產(chǎn)品上調1元。

　　星巴克中國市場(chǎng)多款產(chǎn)品日前也宣布漲價(jià)，拿鐵、馥芮白等產(chǎn)品各杯型均較此前提價(jià)1元，美式咖啡等各杯型提價(jià)2元。星巴克中國表示，針對部分飲品和食品定價(jià)進(jìn)行的調整，是綜合評估和考量運營(yíng)成本等多方面因素決定的，具體包括咖啡豆漲價(jià)、市場(chǎng)人才競爭加劇等。

　　競爭日益激烈

　　受疫情影響，近兩年，原材料成本上漲、人力成本和租金成本的上漲各行業(yè)帶來(lái)壓力，也讓餐飲企業(yè)苦不堪言。在此影響下，餐飲企業(yè)相繼宣布漲價(jià)，以消化和轉嫁綜合成本的增加，保持合理的利潤空間。

　　有關(guān)調查顯示，在疫情反復的2021年，商鋪租金依然維持在高位。中國飯店協(xié)會(huì )的調研報告顯示，77.5%的餐飲商戶(hù)表示在門(mén)店租金上存在經(jīng)營(yíng)壓力。絕大多數餐飲老板無(wú)法與業(yè)主達成減租協(xié)議，背負著(zhù)巨大的租金壓力。

　　除成本壓力外，入局者增加也加劇了行業(yè)競爭。企查查數據顯示，目前我國現存奶茶相關(guān)企業(yè)（包含個(gè)體戶(hù)）32.7萬(wàn)家，其中有54個(gè)品牌獲得融資，總融資事件達86起，總披露融資金額達89.3億元。

　　從融資數量來(lái)看，2016年之后，茶飲品牌投融資活動(dòng)開(kāi)始頻繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分別有16起、10起和12起，2021年上半年達到15起。從融資金額來(lái)看，近兩年屢創(chuàng )新高，2020年披露金額達17.03億元，首次突破十億元大關(guān)；2021年上半年披露金額達53.42億元。

　　“從整個(gè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的角度來(lái)看，未來(lái)整個(gè)市場(chǎng)一定會(huì )有激烈的市場(chǎng)競爭。因為奶茶相對較高的利潤，一定會(huì )刺激大量的市場(chǎng)競爭者進(jìn)入當前奶茶市場(chǎng)，雖然有喜茶、奈雪的茶這樣比較知名的產(chǎn)品，但是整個(gè)市場(chǎng)依然處于一個(gè)激烈的市場(chǎng)競爭狀態(tài)，而且不斷有巨頭跨界進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，所以整個(gè)市場(chǎng)的競爭一定會(huì )日趨白熱化?！睒I(yè)內人士表示，從目前來(lái)看由于奶茶的品種非常多，可以推出的口味也非常多，所以在這樣的情況下，各家都是不斷創(chuàng )新尋找自己的差異化競爭優(yōu)勢，奶茶市場(chǎng)依然有非常大的空間。