在星巴克、瑞幸等咖啡品牌和茶顏悅色、茶百道、CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等茶飲品牌紛紛漲價(jià)之時(shí)，新茶飲頭部品牌喜茶卻出其不意地宣布降價(jià)。

　　2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來(lái)開(kāi)展的產(chǎn)品全面調價(jià)，今年內不再推出29元以上的飲品類(lèi)新品，并且承諾現有產(chǎn)品在今年內絕不漲價(jià)。

　　對比菜單可以發(fā)現，喜茶此次價(jià)格調整涵蓋其在售的芝士茶、果茶、奶茶、純茶、咖啡等全品類(lèi)絕大多數產(chǎn)品，調價(jià)幅度1元~10元不等，單品調價(jià)幅度最高達10元。目前，除少量特殊產(chǎn)品外，喜茶飲品價(jià)格已全面低于30元。其中，“純綠妍茶后”和“美式咖啡”調價(jià)后的價(jià)格僅為9元。

　　在行業(yè)一片漲價(jià)潮中，喜茶逆勢降價(jià)確實(shí)讓人意外。業(yè)內人士分析稱(chēng)，當前新茶飲市場(chǎng)競爭激烈，喜茶此舉旨在打造“品質(zhì)高也不貴”的“人設”，以獲取更多的市場(chǎng)份額。同時(shí)，喜茶此舉勢必會(huì )擠壓二三線(xiàn)品牌的生存空間，一旦打起價(jià)格戰，將加速引發(fā)行業(yè)洗牌。

　　新茶飲，也稱(chēng)現制茶飲，是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、高品質(zhì)的食材，通過(guò)更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式現制茶飲品。新茶飲繼承和發(fā)展了中國的茶飲文化，符合中國消費者口味偏好，更緊緊抓住了“Z世代”消費者的需求，備受年輕人喜愛(ài)。

　　去年12月，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》指出，新茶飲是茶飲相關(guān)消費市場(chǎng)中最有潛力的細分品類(lèi)。不過(guò)，新茶飲市場(chǎng)競爭激烈，高端、中端、大眾市場(chǎng)均有發(fā)展較快的玩家，各類(lèi)市場(chǎng)呈現不同特征。

　　去年5月開(kāi)始，包括茶百道、CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等在內的二三線(xiàn)新茶飲品牌集體漲價(jià)。進(jìn)入2022年，茶顏悅色等品牌也開(kāi)始上調價(jià)格。漲價(jià)，似乎成了新茶飲行業(yè)心照不宣的共識。一些品牌漲價(jià)的原因主要是包括水果以及茶飲制作設備、外賣(mài)包裝等在內的原材料價(jià)格和成本上漲。

　　在此背景下，喜茶逆勢調價(jià)，底氣何在？喜茶方面表示，得益于品牌勢能、規模優(yōu)勢以及在供應鏈的深耕和積累，其有能力在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下對產(chǎn)品的售價(jià)進(jìn)行調整。

　　據介紹，隨著(zhù)規模發(fā)展，喜茶不僅具備規?；少弻?shí)力，還深入上游，通過(guò)自建、共建基地等多種方式，深度參與上游茶園、果園的種植和生產(chǎn)環(huán)節，既保障了高品質(zhì)原材料的持續、穩定供應，又優(yōu)化了采購成本。喜茶還通過(guò)在供應鏈領(lǐng)域的數字化投入、建立高效冷鏈物流網(wǎng)絡(luò )等方式，大幅度提升了供應鏈的整體運作效率。

　　喜茶降價(jià)的效果立竿見(jiàn)影。據媒體報道，在告別“30元檔”之后，喜茶很多門(mén)店出現了“爆單”的情況。

　　對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，喜茶現在高質(zhì)、中價(jià)的打法，對行業(yè)來(lái)講是“降維打擊”，是整個(gè)新茶飲市場(chǎng)進(jìn)入成熟期的打法。在喜茶降價(jià)的影響下，其他二三線(xiàn)新茶飲品牌很有可能也會(huì )選擇降價(jià)，因為不降價(jià)就會(huì )導致自己的市場(chǎng)份額被搶占。但如果降價(jià)的話(huà)，又很難壓縮現有成本，整體利潤難以保證。因此，這會(huì )加速行業(yè)洗牌。只有那些能夠很好控制成本和質(zhì)量、供應鏈管理能力較強的品牌，才有更大的競爭優(yōu)勢。