營(yíng)養、健康和美麗領(lǐng)域的創(chuàng )新者帝斯曼-芬美意旗下風(fēng)味、質(zhì)構與健康事業(yè)部在第26屆中國國際焙烤展覽會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“Bakery China”）的創(chuàng )新 “新勢力”論壇舉辦了“健康烘焙盡在帝斯曼-芬美意”專(zhuān)題講座，特邀中國食品安全與健康領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者介紹丙烯酰胺暴露的現狀與風(fēng)險，并由帝斯曼-芬美意專(zhuān)家團隊分享了應對丙烯酰胺挑戰的專(zhuān)業(yè)解決方案，與烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上下游專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾深度互動(dòng)交流。
　　聯(lián)袂專(zhuān)家學(xué)者共話(huà)丙烯酰胺挑戰破解之道
　　Bakery China是全球規模領(lǐng)先和極具影響力的焙烤專(zhuān)業(yè)商貿展覽會(huì )，為烘焙行業(yè)提供創(chuàng )新思維的分享平臺，促進(jìn)烘焙產(chǎn)業(yè)的多方位發(fā)展和進(jìn)步。5月22日下午舉行的“健康烘焙盡在帝斯曼-芬美意”專(zhuān)題講座吸引了上百位專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾，帝斯曼-芬美意專(zhuān)家團隊與中國食品安全與健康領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者共同探討如何應對丙烯酰胺帶來(lái)的行業(yè)挑戰，為更健康的烘焙產(chǎn)品保駕護航。

　　在高速發(fā)展的中國烘焙市場(chǎng)，中式與西式烘焙產(chǎn)品百花齊放，為消費者帶來(lái)多樣化的選擇。不斷推陳出新的烘焙產(chǎn)品成為眾多消費者日常飲食中的重要組成部分，其健康安全品質(zhì)關(guān)系到國民健康。
　　近年來(lái)，在烘焙產(chǎn)品尤其是高溫油炸類(lèi)產(chǎn)品制作過(guò)程中產(chǎn)生的丙烯酰胺，引起了業(yè)界與消費者的關(guān)注。丙烯酰胺被世界衛生組織列為2A類(lèi)致癌物，主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱（120°C 以上）烹調過(guò)程中形成，140-180℃為生成的最佳溫度。在專(zhuān)題講座中，來(lái)自國內高校的專(zhuān)家學(xué)者為現場(chǎng)專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾深入解讀了丙烯酰胺暴露的現狀與風(fēng)險。
　　帝斯曼-芬美意的烘焙技術(shù)專(zhuān)家則介紹了應對丙烯酰胺挑戰的專(zhuān)業(yè)解決方案——天門(mén)冬酰胺酶PreventASe 。帝斯曼-芬美意天門(mén)冬酰胺酶PreventASe 能夠將產(chǎn)生丙烯酰胺的前體物質(zhì)天門(mén)冬酰胺轉化為天門(mén)冬氨酸，從源頭降低丙烯酰胺的形成。PreventASe 最高可減少產(chǎn)品中90%丙烯酰胺的生成，并且不改變產(chǎn)品配方，不影響口味、外觀(guān)和質(zhì)構。帝斯曼-芬美意還推出了適用于玉米片、餅干等高PH 值應用的PreventASe? XR。PreventASe 和PreventASe? XR的應用范疇全面覆蓋面包、餅干、薄脆餅干、早餐谷物、嬰兒食品、炸薯條、玉米片和休閑脆片等主流烘焙產(chǎn)品。

　　中國消費者對于食品飲料的健康價(jià)值訴求不斷提升，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的健康價(jià)值是烘焙行業(yè)共同努力的方向，本場(chǎng)講座獲得了專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾的積極參與，在現場(chǎng)與專(zhuān)家們熱情交流。
　　以專(zhuān)業(yè)助力生產(chǎn)商創(chuàng )造美好烘焙產(chǎn)品
　　與全球烘焙市場(chǎng)規模逐年增長(cháng)相伴的是國內外消費者都希望烘焙食品的口感和質(zhì)構俱佳，并且以可持續的方式生產(chǎn)。烘焙行業(yè)需要主動(dòng)滿(mǎn)足消費者的需求，從而贏(yíng)得行業(yè)的良性、長(cháng)遠發(fā)展。作為烘焙行業(yè)的專(zhuān)業(yè)合作伙伴，帝斯曼-芬美意的角色不僅僅是配料供應商，還是解決方案提供商，更是可靠和值得信賴(lài)的合作伙伴。
　　通過(guò)包括酶制劑、親水膠體、生物防腐劑、營(yíng)養素和風(fēng)味解決方案的廣泛的產(chǎn)品組合，帝斯曼-芬美意幫助生產(chǎn)商的產(chǎn)品不但具有消費者喜愛(ài)的新鮮度、外觀(guān)和柔軟度，還能夠滿(mǎn)足獨特的風(fēng)味、質(zhì)構和營(yíng)養需求。帝斯曼-芬美意的專(zhuān)家團隊還將與客戶(hù)一起優(yōu)化生產(chǎn)方式，降低成本，提高各類(lèi)烘焙食品的質(zhì)量，助力客戶(hù)實(shí)現可持續發(fā)展目標，同時(shí)確保質(zhì)量、可靠性和一致性。
　　在瞬息萬(wàn)變的烘焙市場(chǎng)中，帝斯曼-芬美意幫助烘焙生產(chǎn)商取得成功，從而為消費者創(chuàng )造更健康、更美味的烘焙產(chǎn)品，讓生活更美好。