近日，由杭州市商務(wù)局、杭州市市場(chǎng)監督管理局主辦的杭州餐飲業(yè)“新六名”工程頒獎儀式盛大舉行，新豐小吃榮獲“新杭幫名點(diǎn)小吃”“新杭幫菜特色餐廳”兩項獎項。陪伴了數代杭州人的新豐小吃，傳遞給顧客的不僅是“宋韻味道”，更是其六十余年對品質(zhì)的堅守。

　　杭州飲食文化源遠流長(cháng)，南宋時(shí)期是當時(shí)世界上首屈一指的大都市。繼承南宋時(shí)期的飲食傳統，杭州美食形成了獨特的風(fēng)味。本次獲獎的新豐小吃牛肉粉絲，據史料記載已有千年的歷史。宋代的陳?ài)胚_在《本心齋疏食譜》中便描寫(xiě)到“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象生動(dòng)地展示了宋代粉絲的制作工藝。北宋官員龐元英在《文昌雜錄》中記載在北宋的皇家宴會(huì )中，就有一道粉絲湯，滋味鮮香，口感順滑，逐漸成為宋代宮廷及民間的風(fēng)靡小吃。
　　新豐小吃在傳承宋韻美食的基礎上，甄選獲得中國農產(chǎn)品地理標志登記證書(shū)，并被注冊為地理標志證明商標的優(yōu)質(zhì)山東紅薯。用紅薯淀粉制成的粉絲，色澤晶瑩透亮，入口細膩?lái)樆?#xff0c;口感筋道彈韌，尤其適合做江南特色粉絲湯。結合宋韻飲食的口味特色，醇香牛肉湯撒上蔥花和牛肉末，紅薯粉充分吸收湯汁，回味濃郁，味道鮮美，贏(yíng)得了現場(chǎng)評審和消費者的一致肯定。

　　通過(guò)多年來(lái)的經(jīng)驗積累，新豐小吃形成了一條專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)有保障的食材供應鏈，從食材源頭保障小吃品質(zhì)。尤其是對肉類(lèi)食材，新豐小吃有著(zhù)更加嚴格的品質(zhì)標準。只有通過(guò)嚴格檢疫檢驗、國內龍頭企業(yè)供應的前腿夾心肉才能被選用。前腿夾心肉運輸到新豐小吃中央廚房，從清洗、加工制作到冷鏈運輸，每一道流程都有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員監管和嚴格的品質(zhì)檢驗。為了有效避免營(yíng)養流失和食材變質(zhì)，從中央廚房生產(chǎn)的肉餡全程由冷藏車(chē)低溫運輸，第一時(shí)間配送到店，保障消費者的每一次用餐品質(zhì)。
　　據現場(chǎng)的新豐小吃工作人員介紹，本次榮獲“新杭幫名點(diǎn)小吃”“新杭幫菜特色餐廳”兩項獎項，不僅是對新豐小吃六十余年來(lái)堅守品質(zhì)的肯定，也感受到了消費者對新豐小吃傳承“宋韻美食”的鼓勵與支持。未來(lái)新豐小吃將秉持“用心做好每一份小吃”的使命，面向更廣闊的市場(chǎng)和消費者群體，傳播宋韻美食文化，提供更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。