貴州省作為中國(guó)西南地區(qū)的重要省份，也是醬香型白酒的發(fā)源地，一直以來以其獨(dú)特的自然環(huán)境和豐富的文化遺產(chǎn)而聞名。其中，貴州少酒作為中國(guó)白酒的重要組成部分，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒文化歷史。

　　眾所周知，貴州白酒的起源可以上溯至幾千年前的春秋時(shí)期。在那個(gè)時(shí)代，貴州的少數(shù)民族群體就已經(jīng)開始了釀造酒的嘗試和實(shí)踐。由于地理環(huán)境的復(fù)雜多樣性，貴州擁有豐富的優(yōu)質(zhì)水源和豐富的釀酒原料，使得當(dāng)時(shí)的貴州人民能夠采用各種技巧和方法來釀造出獨(dú)具特色的酒，這一傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，為貴州少酒發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　環(huán)境適宜，得天獨(dú)厚，締造柔和醬香

　　貴州少酒釀造集團(tuán)位于“中國(guó)醬酒圣地”“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里地勢(shì)低凹，其紫紅色土壤富含多種對(duì)人體有益的微量元素，地表水和地下水奔向赤水河時(shí)，經(jīng)過紫紅色土壤的滲透過濾，融入有益的微量元素，形成特質(zhì)獨(dú)具、最適宜于釀酒的泉水。貴州少酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱為主要原料，糯高粱具有顆粒小和皮厚的特點(diǎn)，適合柔和醬香型白酒的工藝要求。這里有一大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中，其風(fēng)速小、冬暖、夏熱的特殊小氣候，十分有利于釀造醬香酒微生物的棲息和繁殖，正是茅臺(tái)鎮(zhèn)天工獨(dú)造的自然生態(tài)環(huán)境，孕育了貴州少酒的獨(dú)特風(fēng)格。

　　獨(dú)特工藝，精益求精，釀造百年少酒

　　貴州少酒“12987”釀造工藝是一個(gè)漫長(zhǎng)而精細(xì)的過程。從端午踩曲開始，一年的生產(chǎn)周期內(nèi)，只投糧兩次，分別為下沙和糙沙，之后便不再投入新的糧食。接下來，九次蒸煮逐漸展開，每隔一個(gè)月進(jìn)行一次，確保糧食的充分蒸煮，在每次蒸煮后，加曲進(jìn)行八次發(fā)酵，讓酒得以逐漸成熟和濃郁。最后，在第二次蒸煮發(fā)酵后開始第一輪取酒，一直到第八次發(fā)酵結(jié)束，共進(jìn)行了七輪的取酒。整個(gè)過程需要耗費(fèi)一年的時(shí)間，以確保“貴州少酒”的獨(dú)特風(fēng)味和口感。

　　研發(fā)引領(lǐng)，守正創(chuàng)新，科技驅(qū)動(dòng)發(fā)展

　　貴州少酒釀造集團(tuán)不斷推進(jìn)生產(chǎn)工藝的優(yōu)化和創(chuàng)新，通過引入現(xiàn)代化科技和設(shè)備，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)能。生產(chǎn)研發(fā)中心不僅致力于技術(shù)研究和工藝創(chuàng)新，還專注于產(chǎn)品品質(zhì)的監(jiān)控和控制，確保生產(chǎn)的每一瓶貴州少酒都符合嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　國(guó)家級(jí)釀酒師專家組是貴州少酒釀造集團(tuán)的重要技術(shù)支持力量，具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)和深厚的專業(yè)知識(shí)，為貴州少酒釀造集團(tuán)提供釀酒技術(shù)方面的咨詢和指導(dǎo)，借助專家組的支持，貴州少酒釀造集團(tuán)能夠更好地傳承和發(fā)揚(yáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的醬香型白酒釀造工藝。一流的科技隊(duì)伍是技術(shù)創(chuàng)新的重要保障，他們緊跟前沿科技的發(fā)展，積極引進(jìn)和運(yùn)用新的技術(shù)工藝，為貴州少酒的研發(fā)和生產(chǎn)提供強(qiáng)有力的支持。同時(shí)，科技隊(duì)伍還負(fù)責(zé)研發(fā)新產(chǎn)品和開發(fā)新工藝，以滿足市場(chǎng)的不斷變化和消費(fèi)者的需求。

　　貴州少酒在傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香工藝的同時(shí)，也不斷進(jìn)行創(chuàng)新，充分發(fā)揮傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢(shì)。通過研究和改良傳統(tǒng)工藝，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感，貴州少酒更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味需求。

　　五全管理，黨建引領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

　　貴州少酒釀造集團(tuán)推行原創(chuàng)性的、具有貴州少酒特色的“五全”管理模式，包括全面人才管理、全面質(zhì)量管理、全面營(yíng)銷管理、全面數(shù)字化管理和全面成本管理。這種全面的科學(xué)管理模式體現(xiàn)了集團(tuán)對(duì)于人才、質(zhì)量、營(yíng)銷、數(shù)字化和成本的全方位管理。

　　在人才管理方面，集團(tuán)注重發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，搭建完善的人才培訓(xùn)和晉升體系，以提升員工素質(zhì)和士氣。在質(zhì)量管理方面，集團(tuán)秉持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚭唾|(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的高質(zhì)量和符合市場(chǎng)需求。貴州少酒釀造集團(tuán)黨建驅(qū)動(dòng)發(fā)展，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大指導(dǎo)精神，把黨建學(xué)習(xí)與企業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合，使企業(yè)發(fā)展能夠更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和發(fā)展需求，提高企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力和效益水平，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

　　貴州少酒獲得2021比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)“大金獎(jiǎng)”和ISGC2021國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽“金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。未來，貴州少酒將積極推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并加大力度推廣貴州少酒的品牌形象，通過參加國(guó)際大賽、國(guó)內(nèi)外品牌博覽會(huì)，舉辦品酒大賽和推動(dòng)跨界合作等方式，提高貴州少酒的國(guó)際知名度及市場(chǎng)美譽(yù)度。