國慶期間的社交平臺上，冒出了一群“打醬油”的隊伍。 ?　　

有多位短視頻博主在網(wǎng)絡(luò )上稱(chēng)，海天醬油在國內和國外市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品配料表有差異，國內產(chǎn)品含有食品添加劑，而國外產(chǎn)品沒(méi)有。就這樣，調味品行業(yè)巨擘海天味業(yè)因為“雙標”爭議被頂上了風(fēng)口浪尖。 ?　　

面對愈演愈烈的輿論風(fēng)波，海天味業(yè)在近期三度發(fā)聲否認“雙標”。盡管如此，深陷公關(guān)危機的海天味業(yè)還是被二級市場(chǎng)潑了一盆冷水，節后首日收盤(pán)股價(jià)大跌9.35％，截至10月12日收盤(pán)累計降幅達12.16％，市值蒸發(fā)超460億元。 ?　　

有意思的是，龍頭跌倒，友商吃飽。另一家以零添加產(chǎn)品為代表的調味品企業(yè)千禾味業(yè)，節后直接開(kāi)盤(pán)漲停，成為海天醬油“雙標”事件的最大贏(yíng)家。這樣的結局，也讓零添加這一概念成為了行業(yè)的焦點(diǎn)。 ?　　

三天交了460億元的學(xué)費 ?　　

從9月份開(kāi)始，隨著(zhù)短視頻博主辛吉飛一系列“?？怂箍萍肌币曨l在社交平臺的爆火，消費者對于食品添加劑安全問(wèn)題的那根敏感神經(jīng)再一次被拉到繃緊狀態(tài)。 ?　　

“?？怂箍萍肌币辉~出自網(wǎng)絡(luò )游戲，本指用科技掌控魔法的一種技術(shù)。在辛吉飛的視頻中，這個(gè)詞語(yǔ)用來(lái)特指以各類(lèi)食品添加劑合成常見(jiàn)食品的方法，也被他稱(chēng)為“科技與狠活”。 ?　　

相關(guān)話(huà)題發(fā)酵成為熱梗的同時(shí)，引發(fā)了廣大網(wǎng)友對于食品添加劑使用和中國食品安全的討論。在這樣的環(huán)境下，海天醬油被曝出“雙標”傳言后，很快就置身輿論的漩渦中心，持續霸屏社交平臺的熱搜。 ?　　

網(wǎng)上的消息稱(chēng)，在日本、加拿大等國家購買(mǎi)的海天醬油，其產(chǎn)品配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而國內購買(mǎi)的海天醬油，則明確標注了多種添加劑，包括谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。 ?　　

針對這種“雙標”的質(zhì)疑，海天味業(yè)分別在9月30日、10月4日和10月9日作出三次回應。 ?　　

在前兩次的回應中，海天味業(yè)強調，食品添加劑廣泛應用于各國的食品制造中，公司的產(chǎn)品在食品添加劑的使用上嚴格遵循各國標準，且這些標準沒(méi)有高低優(yōu)劣之分，這次事件是一些網(wǎng)絡(luò )博主為了博眼球，故意妖魔化食品添加劑并給品牌潑臟水。 ?　　

不過(guò)，除了為自家那些含食品添加劑的產(chǎn)品正名，海天味業(yè)并沒(méi)有正面回應是否“雙標”。避實(shí)就虛的回復，再加上字里行間的冷漠態(tài)度，不僅沒(méi)讓網(wǎng)友買(mǎi)單，反而進(jìn)一步激起了大家的怒火。 ?

對此，海天味業(yè)在最新的一次公告中解釋，公司無(wú)論是國內市場(chǎng)和國外市場(chǎng)，均有高中低不同檔次的產(chǎn)品，均銷(xiāo)售含食品添加劑及不含食品添加劑的產(chǎn)品。這樣的回應，像是在暗指用來(lái)“雙標”的兩款海天醬油可能并不是同一等級或類(lèi)型產(chǎn)品。 ?　　

行業(yè)協(xié)會(huì )也紛紛就此事站臺海天味業(yè)。中國調味品協(xié)會(huì )表示，支持因輿情受影響的調味品企業(yè)，追究網(wǎng)絡(luò )造謠者法律責任；中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )更是開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地指出，網(wǎng)絡(luò )媒體稱(chēng)海天出口的醬油不含添加劑，與客觀(guān)事實(shí)有較大出入，將國內外不同等級、不同口味的產(chǎn)品簡(jiǎn)單比較有失片面。 ?　　

真相到此似乎浮出水面，整個(gè)事件也應接近尾聲。不過(guò)，網(wǎng)友們的負面輿情給海天味業(yè)造成的影響卻未止息。國慶假期后的首個(gè)交易日，海天味業(yè)股價(jià)大跌9.35％，截至10月12日收盤(pán)累計降幅達12.16％，市值三天蒸發(fā)超460億元。 ?　　 ?　　

海天醬油“雙標”爭議的本質(zhì)，更多是國內消費者對于食品添加劑安全問(wèn)題的杯弓蛇影，由此以偏概全地去否定相關(guān)產(chǎn)品和品牌，也難免有失公平和理性。不過(guò)，由于海天味業(yè)開(kāi)始拿出的公關(guān)辭令態(tài)度強硬且缺乏溫情，最終還是釀成了一場(chǎng)公關(guān)車(chē)禍。 ?　　

零添加是個(gè)偽命題 ?　　

龍頭跌倒，友商吃飽。在海天味業(yè)這邊表演“市值消失術(shù)”的同時(shí)，另一家名為千禾味業(yè)的上市調味品企業(yè)卻在節后首日直接開(kāi)盤(pán)漲停。千禾味業(yè)在對外公示的信息中，稱(chēng)自己是一家專(zhuān)注于釀造高品質(zhì)健康調味品的股份制企業(yè)。在此前互動(dòng)平臺回復投資者提問(wèn)時(shí)，千禾味業(yè)也表示，目前零添加調味品收入占公司調味品營(yíng)收的50％以上。 ?　　

海天醬油的“雙標”爭議，以及兩大調味品企業(yè)在二級市場(chǎng)云泥之別的待遇，追本溯源還是消費者對于食品添加劑的態(tài)度問(wèn)題。在健康飲食意識日益覺(jué)醒的當下，消費者更傾向于選擇具有零添加概念的食品，這似乎也正在成為資金追捧的風(fēng)口。 ?　　

但一個(gè)毋庸置疑的現實(shí)是，現代食品工業(yè)是離不開(kāi)食品添加劑的。我們可以看到，無(wú)論是海天味業(yè)，還是行業(yè)協(xié)會(huì )，乃至許多針對此事評論的專(zhuān)家，都不斷在強調食品添加劑的重要性和安全性。 ?　　

在中國的法律法規中，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香和味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ?　　

我國早在2014年就已經(jīng)制定頒布了《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍、使用量。 ?　　

“?？怂箍萍肌?、“科技與狠活”等視頻曝光的許多問(wèn)題，大都屬于濫用食品添加劑的范疇，這些違背食品添加劑標準和原則的行為，也正是國內消費者產(chǎn)生“添加劑恐慌”的來(lái)源。企業(yè)按照正規標準使用食品添加劑生產(chǎn)產(chǎn)品，是不會(huì )對消費者的健康造成影響的。 ?　　

當然，消費者想追求零添加的食品本身也無(wú)可厚非，這也為食品工業(yè)的創(chuàng )新提供了新的方向。只是，有一些食品添加劑能夠帶來(lái)的功效是不可替代的，一味追求零添加概念的食品，反而會(huì )為產(chǎn)品創(chuàng )新帶上枷鎖。 ?　　

以海天醬油中添加的苯甲酸鈉為例，這是一種常用的食品防腐劑。眾所周知，鹽有抑菌的功效，醬油中如果不添加防腐劑，就需要保留更多的鹽分用來(lái)防腐，但這種情況同時(shí)也會(huì )拉高一些淡味品類(lèi)醬油的開(kāi)發(fā)難度。 ?　　

還有一點(diǎn)不得不提，那就是真正完全沒(méi)有食品添加劑的產(chǎn)品，在現代食品工業(yè)環(huán)境中是很少見(jiàn)的。 ?　　

目前我國批準使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個(gè)類(lèi)別。雖然目前市場(chǎng)上出現了很多號稱(chēng)零添加的產(chǎn)品，但缺乏統一標準。 ?　　

以醬油行業(yè)為例，行業(yè)TOP5生產(chǎn)商的醬油產(chǎn)品矩陣中都包括了零添加產(chǎn)品，不過(guò)每個(gè)品牌對于零添加的定義卻不盡相同。 ?　　

海天醬油的零添加產(chǎn)品是“三不含”，不含甜味劑、防腐劑、味精；千禾醬油的零添加產(chǎn)品是“五不含”，不含味精、著(zhù)色劑、防腐劑、甜味劑、增味劑;李錦記醬油的零添加產(chǎn)品是“五不含”，不含甜味劑、防腐劑、香精、味精、色素；加加醬油的零添加產(chǎn)品是“四不含”，不含防腐劑、食用香精、白砂糖、轉基因大豆；廚邦醬油的零添加產(chǎn)品是“四不含”，不含防腐劑、香精、味精、色素。一個(gè)“零添加”的標識無(wú)法證明完全沒(méi)有食品添加劑，而一張“干凈”的配料表也無(wú)法代表產(chǎn)品的純凈。事實(shí)上，許多食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中都會(huì )有酶制劑和其他加工助劑，這些添加劑不會(huì )在最終產(chǎn)品中發(fā)揮功能，所以并不會(huì )被標注出來(lái)。 ?　　

此外，各國的食品添加劑使用標準也不盡相同，有時(shí)候只看產(chǎn)品配料表反而會(huì )產(chǎn)生誤會(huì )。比如日本其實(shí)是一個(gè)添加劑使用大國，但在食品添加劑的標注方面并沒(méi)有像中國那么嚴格，很多時(shí)候標注一個(gè)總稱(chēng)就可以，不需要一一列舉出來(lái)。 ?　　所以，真正意義上的零添加幾乎是一個(gè)偽命題，這也是我國遲遲沒(méi)有出臺零添加標準的原因之一，這個(gè)概念甚至有過(guò)被“槍斃”的風(fēng)險。 ?　　

2020年8月，國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布公告稱(chēng)，對《食品標識監督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》進(jìn)行公開(kāi)征求意見(jiàn)，擬規定不得標注“0添加”等字樣。但兩年過(guò)去了，該《管理辦法》還未正式出臺。 ?　　

時(shí)至今日，零添加依然是許多食品品牌用來(lái)打動(dòng)消費者的關(guān)鍵詞。只是，水能載舟，亦能覆舟，當更多人對食品添加劑有了科學(xué)認知后，這個(gè)標簽反而有可能從人心所向的健康概念，淪為人人喊打的營(yíng)銷(xiāo)騙局。 ?　　

寫(xiě)在最后 ?　　

對于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全無(wú)疑是最重要的一道習題，稍有不慎就可能陷入萬(wàn)劫不復之地。海天味業(yè)這一反面教材再次印證了這個(gè)道理。 ?　　

面對關(guān)乎消費者切身利害的問(wèn)題，那些投機取巧的手段往往都會(huì )適得其反，只有真正將用戶(hù)放在第一位的企業(yè)，才會(huì )走得更穩更遠。