現代經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，互聯(lián)網(wǎng)的存在不僅為眾多新興產(chǎn)業(yè)成功造勢，也使得不少傳統產(chǎn)業(yè)商家的經(jīng)營(yíng)遭遇瓶頸，在這樣的時(shí)代背景之下，食品市場(chǎng)不斷年輕化，各類(lèi)琳瑯食品也爭相涌現，對國人的飲食習慣帶來(lái)了莫大的影響。面對新興食品的沖擊，傳統美食的市場(chǎng)遭到了嚴重積壓，甚至出現了傳承千年的經(jīng)典美食淡出國人視線(xiàn)的嚴峻現象，其中臘味食品亦是被沖擊的重點(diǎn)對象。但在傳承傳統臘肉的眾企業(yè)中，美綴美食品公司依舊堅守傳統臘肉市場(chǎng)，守護國人“兒時(shí)記憶”。

　　飄香千年，臘月里面做臘味

　　作為華夏土壤上的傳統美食，臘肉在華夏兒女的童年記憶中扮演著(zhù)無(wú)可替代的角色，是逢年過(guò)節餐桌上必不可少的一道經(jīng)典佳品。

　　在古時(shí)，每逢寒冬臘月，各地百姓都會(huì )開(kāi)始殺年豬預備著(zhù)過(guò)年，但是一整頭豬又吃不完，于是勞動(dòng)人民以花椒、八角、桂皮、丁香、大茴等香料腌制富余的豬肉，再將其高高掛在灶房之中，讓經(jīng)年累月的灶房煙火氣慢慢浸潤豬肉本身，為豬肉本身附上年月的沉淀，長(cháng)久下來(lái)豬肉呈現出蠟黃之色，切開(kāi)內里卻又能泛出鮮艷紅色，不由得讓人食指大動(dòng)，這也便是傳承了千百個(gè)年節飄香臘肉。

　　臘肉的名字來(lái)源雖已無(wú)從考證，但是不論這個(gè)“臘”是臘月制作的“臘”，還是經(jīng)長(cháng)久積淀給豬肉本身覆蓋上的蠟質(zhì)油膜，無(wú)一都寄托了千百年來(lái)國人對于年節的重視，與對新歲的美好期盼，是不分年齡階段所共有的年味記憶。

　　傳承非遺技藝，喚醒年味記憶

　　美綴美食品，結合企業(yè)的地理優(yōu)勢，將重慶城口老臘肉作為品牌的臘肉主推產(chǎn)品，從源頭篩選優(yōu)質(zhì)城口高山生態(tài)土豬，并對山豬的可食用部位進(jìn)行拆解，挑選最適合制作城口老臘肉的豬肉，再將傳統制作工藝引入生產(chǎn)之中，從香料腌制配方，到小火慢制熏烤，均以非遺制作工藝為標準。

　　隨著(zhù)時(shí)代科技的進(jìn)步，美綴美又在傳統制作工藝上實(shí)現了生產(chǎn)的全新升級，在保留非遺工序的基礎上，嚴格按照國家食品安全生產(chǎn)標準執行生產(chǎn)流程，在保障產(chǎn)品傳統地道風(fēng)味的同時(shí)，保障了美綴美城口老臘肉的食品安全與品質(zhì)的穩定輸出，以濃濃臘味喚醒國人的年味記憶。

　　美綴美——以好食造好味

　　作為傳統臘肉品牌，美綴美不斷洞悉消費者市場(chǎng)的食用需求，拒絕陳陳相因，搭建起專(zhuān)業(yè)的食品研發(fā)團隊，在原有傳統臘味食品的基礎上，做出了品類(lèi)的升級與更新，順應市場(chǎng)的發(fā)展與變化，滿(mǎn)足消費者的消費訴求，針對不同品類(lèi)食材調整炮制不同口味，針對食材原有風(fēng)味特點(diǎn)，進(jìn)行量體裁衣，齊抓“創(chuàng )新”與“風(fēng)味”，一經(jīng)面市便廣受食客好評。

　　面對飽受沖擊的臘味傳統市場(chǎng)，美綴美求實(shí)鼎新，力求保障產(chǎn)品的非遺傳統風(fēng)味的正常呈現，并不斷實(shí)現生產(chǎn)工藝的技術(shù)革新，并竭力在未來(lái)持續對重慶城口臘肉文化進(jìn)行傳揚，致力傳好傳承傳統臘肉的長(cháng)跑接力棒！