近段時(shí)間，阿斯巴甜可能致癌的傳言滿(mǎn)天飛。據世界衛生組織官網(wǎng)消息，7月14日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織（以下簡(jiǎn)稱(chēng)世衛組織）和糧食及農業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )最新發(fā)布了無(wú)糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

　　國際癌癥研究機構援引對人類(lèi)致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類(lèi)致癌之列，聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

　　這是國際癌癥研究機構首次對阿斯巴甜進(jìn)行評估，也是聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )對其開(kāi)展的第三次評估。

　　每日攝入量需控制在每公斤體重40毫克內

　　阿斯巴甜是一種廣泛應用于食物和飲料的甜味劑。無(wú)糖可樂(lè )、口香糖都少不了它。

　　據中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授范志紅介紹，阿斯巴甜是兩種氨基酸，即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸，催化制成的一個(gè)二肽，并含有一個(gè)甲酯。它的甜度大約是蔗糖的200倍，所以用于增甜時(shí)的實(shí)際用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等的主要成分都是蔗糖。

　　范志紅介紹，國際癌癥研究機構對各種物質(zhì)的安全相關(guān)研究進(jìn)行了梳理，按照與癌癥風(fēng)險的聯(lián)系，做了致癌可能性的分級。其中1類(lèi)是“確定的人類(lèi)致癌物”；2類(lèi)包括2A類(lèi)（對人類(lèi)很可能致癌）和2B類(lèi)（對人類(lèi)可能致癌）；如果被列入3類(lèi)，那就是目前的證據還沒(méi)有提示它有致癌作用。

　　國際癌癥研究機構根據人類(lèi)癌癥（特別是肝細胞癌）方面的有限證據，將阿斯巴甜歸類(lèi)為對人類(lèi)可能致癌（2B類(lèi)）。

　　被列入可能致癌物的名單，并不一定等于“吃了就要得癌癥”。做這些分類(lèi)，是為了警示人們，在職業(yè)防護和日常生活中應當注意控制，乃至避免接觸那些可能增加癌癥風(fēng)險的物質(zhì)。

　　范志紅坦言，實(shí)際上，很多種食物中含有國際癌癥研究機構所列出的1類(lèi)致癌物，或者食物本身就被列入1類(lèi)或2類(lèi)致癌物，但各國也不會(huì )禁止銷(xiāo)售，很多公眾還是會(huì )食用的。

　　她舉例，如酒精飲料中的酒精被列入1類(lèi)致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚(yú)、糟蛋之類(lèi)含酒精的食物，仍然備受喜愛(ài)。比如亞硝胺類(lèi)物質(zhì)也是確定的致癌物，但海米、干貝、蝦皮、魚(yú)干之類(lèi)，天然就會(huì )帶著(zhù)點(diǎn)亞硝胺類(lèi)物質(zhì)。再比如，燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類(lèi)多環(huán)芳烴物質(zhì)也是確定的致癌物。但人們對烤串的熱情絲毫不減。

　　聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )得出結論，所評估的數據表明沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0至40毫克這一每日允許攝入量。

　　因此，聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )重申，人們可在這個(gè)每日限量?jì)确判氖秤冒⑺拱吞?。例?#xff0c;假設沒(méi)有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9至14罐以上才會(huì )超過(guò)每日允許攝入量。

　　科學(xué)界對甜味劑是否健康一直有爭議

　　阿斯巴甜只是合成甜味劑中的一種。其他常用合成甜味劑還包括三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。此外，人們最熟悉的是糖醇類(lèi)甜味劑，包括幾十種糖醇，如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們是天然存在的甜味物質(zhì)，通過(guò)發(fā)酵或氫化的方式來(lái)大量生產(chǎn)。

　　關(guān)于甜味劑是否會(huì )損害健康的爭議從未停止。曾經(jīng)宣傳健康安全的“代糖寵兒”赤蘚糖醇在幾個(gè)月之前就爆出新聞，《自然·醫學(xué)》雜志刊登的研究結果發(fā)現，大量攝入赤蘚糖醇會(huì )促進(jìn)血小板聚集和血栓形成，增加心血管疾病風(fēng)險。每天攝入30克的量就會(huì )產(chǎn)生不良效果，而這個(gè)量和一瓶甜飲料所需要的增甜數量是基本相當的。

　　不久前，世衛組織也發(fā)布了有關(guān)甜味劑的報告，提醒大家喝無(wú)糖甜飲料、使用各種甜味劑，對預防各種慢性疾病是沒(méi)有什么益處的。

　　但范志紅也表示，因為研究的證據力還不夠強，結果也不完全一致，因此世衛組織和各國食品添加劑管理機構至今還沒(méi)有對它們做出禁用建議。

◎本報記者 崔 爽 付麗麗