周末游預定量激增18倍，羲皇大道再動(dòng)工！“麻辣”天水會(huì )復制哈爾濱的成功嗎

　　澎湃新聞?dòng)浾?唐瑩瑩

　　“我現在一睜眼就開(kāi)始備菜，然后閉眼做夢(mèng)還在煮麻辣燙?！?/p>

　　繼淄博和哈爾濱出圈后，位于甘肅省東南部的天水市因當地的麻辣燙頻登各大社交平臺而成功出圈。隨著(zhù)各地游客“飛奔”前往“打卡”，天水當地麻辣燙店的老板和員工們也忙得不可開(kāi)交。

　　3月以來(lái)天水麻辣燙堂食訂單量月同比增長(cháng)超140%

　　“阿姨給我弄3個(gè)煎餅，加雞蛋，謝謝?！?月15日晚上11點(diǎn)過(guò)后，當澎湃新聞(www.thepaper.cn)撥通天水曉紅麻辣燙店的負責人顧萃(化名)的電話(huà)時(shí)，她和另兩位同事剛結束了一天的營(yíng)業(yè)，正在附近買(mǎi)煎餅?！拔覐脑缟系浆F在沒(méi)吃過(guò)飯呢?！鳖欇驼f(shuō)道，“以前我們遲一點(diǎn)大概晚上九點(diǎn)半就能走，現在的話(huà)，到這會(huì )兒才剛走完最后一撥人?！?/p>

　　被問(wèn)及為何不在自己店里吃麻辣燙，顧萃的聲音聽(tīng)上去既高興又有些無(wú)奈：“因為沒(méi)有菜了，什么菜都沒(méi)有了?！?/p>

　　近日，天水麻辣燙火爆了各大社交平臺。各地的游客們帶著(zhù)行李“飛奔”而至，急著(zhù)品嘗一下當地麻辣燙的味道。畢竟，天水麻辣燙從視頻上看起來(lái)真的很吸引人。

　　在某視頻平臺擁有超800萬(wàn)粉絲的博主視頻里，滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆色澤紅亮的麻辣燙讓人垂涎欲滴?！罢嫦惆?#xff01;油波辣子的香氣，帶著(zhù)微微的麻，又有它特調出來(lái)的料水煮出來(lái)的味道……它越吃越讓你流口水?！眱晌徊┲髟谝曨l中介紹。

　　美團、大眾點(diǎn)評數據顯示，3月以來(lái)，甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前2月同期增長(cháng)超140%，增幅位居全省前列，超過(guò)省會(huì )蘭州。與此同時(shí)，全國有關(guān)“甘肅麻辣燙”的關(guān)注度持續升溫，最近一周，“天水麻辣燙”在大眾點(diǎn)評上的關(guān)鍵詞搜索量周環(huán)比增長(cháng)超13倍。

　　澎湃新聞搜索發(fā)現，天水的麻辣燙店人均消費一般在20元上下。

　　值得一提的是，甘肅當地的麻辣燙相關(guān)企業(yè)本就在全國位居前列。企查查數據顯示，我國現存麻辣燙相關(guān)企業(yè)19.06萬(wàn)家。近十年，注冊量呈整體增長(cháng)態(tài)勢，2023年注冊量同比增長(cháng)25.51%至4.14萬(wàn)家，已超越疫情前增速。從區域來(lái)看，吉林現存2.35萬(wàn)家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，位居第一；黑龍江、山東分別現存1.82萬(wàn)家、1.68萬(wàn)家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，位居前三。此次憑借天水麻辣燙火爆出圈的甘肅省麻辣燙相關(guān)企業(yè)位居全國第七。

　　周末天水旅游預定增長(cháng)18倍

　　天水的麻辣燙在社交平臺爆火后，各地游客也紛至沓來(lái)，其中不乏各個(gè)社交平臺的KOL(意見(jiàn)領(lǐng)袖)們。有天水當地的網(wǎng)友在拍攝的視頻中直言：“直播的人和吃麻辣燙的一樣多?！?/p>

　　攜程數據顯示，近一個(gè)月(2月12日至3月12日)，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長(cháng)超兩成，其中酒店訂單同比增長(cháng)超四成，門(mén)票訂單同比增長(cháng)超4倍。天水的搜索量較去年同期增長(cháng)超1倍。

　　在去哪兒平臺上，3月入住甘肅天水酒店的預訂量同比增長(cháng)五成，平均支付價(jià)格177元，與去年持平。去哪兒的數據顯示，去年，天水客源以蘭州、西安、寶雞等周邊地區為主，今年則有不少北京、上海、山東、山西、河南等省份的旅客前往。

　　顧萃告訴澎湃新聞，其所在的店做了七八年麻辣燙，從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)當前的“盛況”。

　　“之前我們店里2個(gè)人就能撐一整天了，現在5個(gè)人都忙不過(guò)來(lái)?！鳖欇捅硎?#xff0c;以往飯點(diǎn)人比較多的時(shí)候店里也坐不滿(mǎn)，而近兩周的客人基本從上午11點(diǎn)到晚上11點(diǎn)都不會(huì )斷，食材采購的數量也是以往的三倍，因此近期還打算招鐘點(diǎn)工以應對龐大的客流量。此外，由于很多想吃天水麻辣燙但無(wú)法前往當地的網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)，顧萃還打算做一些可以郵寄的麻辣粉。

　　“最開(kāi)始的時(shí)候是當地人湊熱鬧來(lái)吃的比較多，因為天水沒(méi)有過(guò)這種‘盛況’。但最近這兩天本地人‘湊不動(dòng)’了，因為吃一個(gè)麻辣燙要等很久很久，所以基本上全是游客了?！鳖欇头Q(chēng)，由于天水距離蘭州和西安很近，坐高鐵非常方便，因此這兩個(gè)地方的游客比較多。目前店里的客人省內外的占比約1比4。

　　澎湃新聞搜索在線(xiàn)旅游平臺發(fā)現，直飛天水的航班并不多，大多航班需要在天津或重慶轉機，或先飛至蘭州或西安后再坐高鐵前往。然而，并不方便的交通方案也抵擋不住被麻辣燙“饞哭”的游客們。

　　同程旅行數據顯示，截至3月14日的一周，平臺上目的地為甘肅天水的機票預訂量周環(huán)比上漲45%。酒店方面，甘肅天水近一周酒店預訂周環(huán)比上漲28%，同比上漲46.1%。

　　美團、大眾點(diǎn)評數據顯示，截至3月14日，最近一個(gè)周末(3月16日-17日)，甘肅天水的旅游消費(含酒店民宿、景點(diǎn)門(mén)票、交通等)提前預訂量同比增長(cháng)約18倍，遠高于全國大盤(pán)。而目前異地客群主要以蘭州、西安、定西、平?jīng)?、寶雞等周邊城市為主。

　　“這一周以來(lái)，我們也接到了很多蘭州市民關(guān)于天水旅游的咨詢(xún)電話(huà)，環(huán)比上周增長(cháng)超200%?！备拭C滬春秋國際旅行社有限公司總經(jīng)理孫禹表示。

　　途家民宿數據則顯示，自3月份以來(lái)天水民宿預訂同比增長(cháng)近2倍，每晚平均價(jià)格與去年同期相比不升反降，從170元/晚降至164元/晚?！?0后”、“00后”游客為預訂人群主力。從客源地看，北京、蘭州、綿陽(yáng)、石家莊和西寧旅客最多，他們已率先出發(fā)，尋味奔赴天水。

　　“羲皇大道”重新動(dòng)工

　　如今的天水，和不久前的哈爾濱一樣，也讓當地人感到“陌生”。

　　“比如我們的方言是聽(tīng)起來(lái)會(huì )比較‘兇’的，但本地人打車(chē)的話(huà)，互相之間都感覺(jué)習慣了。但現在天水的出租車(chē)司機們就都是‘公主請上車(chē)’這樣的?！?/p>

　　顧萃也向澎湃新聞提到，前兩天看到吃飯的客人中有一位穿著(zhù)漢服、從其他城市過(guò)來(lái)吃麻辣燙的女生正在拍攝，就自己小聲嘟囔了句手機沒(méi)有電了，另一桌一位坐在插座旁的本地客人“騰”地站起來(lái)挪了個(gè)位置，讓對方坐到方便充電的位置。

　　更有甚者，令天水當地的居民“萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到”的是，天水“最有名”的、已無(wú)法考證修了多少年的馬路“羲皇大道”又開(kāi)始動(dòng)工了。

　　當地居民紛紛表示，天水麻辣燙是拯救羲皇大道的“神”。還有網(wǎng)友評論稱(chēng)“感謝全國人民”。

　　同程研究院首席研究員程超功指出，此次天水的爆火，本質(zhì)上是互聯(lián)網(wǎng)由圖文時(shí)代向“光影時(shí)代”轉變的必然產(chǎn)物。

　　“各類(lèi)視頻化媒體平臺的崛起是互聯(lián)網(wǎng)‘光影時(shí)代’的標志，它為人們提供了即時(shí)進(jìn)行現場(chǎng)分享的平臺支持，美好的東西可以更加直觀(guān)、快捷地被分享出去，更容易實(shí)現‘病毒式’傳播，從而不斷產(chǎn)出各類(lèi)‘網(wǎng)紅’，也就為個(gè)人和商家創(chuàng )造出了‘網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)’的時(shí)代機遇。我們看到，無(wú)論是去年的淄博還是今年的哈爾濱，還是近期走紅的天水麻辣燙，都是由各類(lèi)種草平臺開(kāi)始的?！?/p>

　　程超功認為，在旅游行業(yè)，從個(gè)體商家到文旅企業(yè)再到城市，在過(guò)去幾年里紛紛投入資源希望借助“網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)”這個(gè)全新的路徑實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)收益的最大化，開(kāi)啟屬于自己的“流量密碼”，這應該是網(wǎng)紅城市不斷涌現出來(lái)的時(shí)代背景和商業(yè)邏輯。

　　天水能否接住這“潑天富貴”？

　　值得討論的是，面對這突如其來(lái)的“潑天富貴”，天水如何才能牢牢接住？

　　可見(jiàn)的是，天水當地各部門(mén)也反應迅速，顯然“抄了作業(yè)”。除了修路刷墻，還開(kāi)通了“天水麻辣燙”專(zhuān)線(xiàn)。

　　據天水融媒綜合秦州融媒的消息，天水羲通客運公司自3月11日起開(kāi)通了兩條麻辣燙公交專(zhuān)線(xiàn)，分別在天水南站和天水火車(chē)站的出站口迎接游客，將游客直接送至藍天城市廣場(chǎng)吃麻辣燙。

　　天水文旅局也在各社交平臺上整理當地旅游攻略，收到網(wǎng)友的關(guān)注點(diǎn)贊。澎湃新聞搜索發(fā)現，以天水文旅局的官方抖音號為例，今年3月前，該賬號的點(diǎn)贊數均未超過(guò)三位數，而3月后，截至發(fā)稿，該賬號點(diǎn)贊數最高的視頻達4.4萬(wàn)。

　　3月16日，天水市舉辦了“天水麻辣燙‘吃貨節’吃美食、看美景、逛龍城系列活動(dòng)”。

　　據新天水報道，3月16日下午，天水市委書(shū)記馮文戈還主持召開(kāi)“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作會(huì )議。會(huì )議指出，天水麻辣燙火爆出圈，既是擴大城市知名度的難得機遇，更是考驗服務(wù)水平和保障能力的實(shí)踐實(shí)戰。全市上下要把握機遇、乘勢而上、全員行動(dòng)，拿出十足誠意，下足精細功夫，周密安排、精心準備，全力做好各項服務(wù)保障工作，努力實(shí)現“一碗麻辣燙推動(dòng)天水大發(fā)展”。

　　澎湃新聞發(fā)現，不論在天水當地還是不在家鄉的“天水人”們也都開(kāi)始推廣自己的家鄉。有在上海工作的“天水人”向澎湃新聞表示，近期向很多周?chē)呐笥褌儭翱破铡绷颂焖氂械摹案使壤苯贰?#xff0c;還準備請遠在家鄉的家人郵寄一些過(guò)來(lái)好讓朋友們嘗一嘗。

　　值得一提的是，早在2022年5月23日，在天水市文旅局與甘肅文旅科技有限公司的合作下，天水市就推出了天水文旅卡，消費者花費200元即可在一個(gè)自然年內享受合作景區、場(chǎng)館和影院的權益，如免費參觀(guān)蘭州野生動(dòng)物園、麥積山打進(jìn)去、伏羲廟、玉泉觀(guān)、海德堡蘭州極地海洋世界等17個(gè)景區，其中不少景區可免票12次；免票享受滑雪、溫泉、卡丁車(chē)、劇本殺、臺球、健身房等活動(dòng)。此外還可在5家影院免票觀(guān)影共計15次，真正實(shí)現“一卡在手，游遍天水”。

　　程超功認為，站在政府的視角，最根本的是要規劃好從“網(wǎng)紅”到品牌的路徑，堅持長(cháng)期主義思維。要清晰認識制造“網(wǎng)紅”是手段，形成品牌積淀才是最終目標，手段需要圍繞品牌定位不斷迭代，持續推進(jìn)，做“明星”不做“流星”。一方面需要在體驗方面不斷創(chuàng )新迭代，另一方面需要通過(guò)各種管理機制的建立打造良好的消費環(huán)境，讓游客放心消費、開(kāi)心花錢(qián)，實(shí)現從“網(wǎng)紅” 到“長(cháng)紅”。

　　程超功指出，在目的地品牌打造及維護方面，政府應該堅持“群眾路線(xiàn)”，一方面通過(guò)政策宣導在市民群眾中形成共識，號召每位市民自覺(jué)維護城市形象；另一方面，在城市熱度不斷提升的過(guò)程中，還應努力讓每位市民都有獲得感，充分調動(dòng)大家參與創(chuàng )建目的地品牌的積極性和主動(dòng)性。站在普通商家的角度，應該珍視城市來(lái)之不易的流量和品牌效應，避免任何短視行為，樹(shù)立主人翁意識，為四方賓客營(yíng)造友好、熱情的環(huán)境氛圍。