為了達成三年開(kāi)出萬(wàn)店，庫迪咖啡按下加速鍵。近日，北京商報記者了解到，通過(guò)加盟占領(lǐng)市場(chǎng)的庫迪咖啡給出了不少利好政策，例如限時(shí)減免服務(wù)費和保底加盟模式，頗有快速拉加盟商入伙的意味。自“出道”以來(lái)，庫迪咖啡一直將“瑞幸咖啡創(chuàng )始人打造”作為優(yōu)勢之一，在加盟條款和模式上也確實(shí)跟瑞幸咖啡頗有幾分相似。不過(guò)，庫迪咖啡給出的多種投資回收期參考數據中，最快的竟只需1個(gè)月左右便能回本。在業(yè)內人士看來(lái)，上述測算數字有些理想化，庫迪咖啡的團隊雖有運營(yíng)經(jīng)驗，但仍處于新品牌的試驗階段，跑得太快無(wú)論是對品牌還是加盟商都存在一定風(fēng)險。

限時(shí)減免10萬(wàn)服務(wù)費

在給予消費者9.9元嘗新價(jià)的同時(shí)，庫迪咖啡也向加盟商拋出橄欖枝。近日，北京商報記者注意到，在招攬加盟商時(shí)，庫迪咖啡給出了不少利好政策。尤其是對外強調，2023年3月31日前簽約門(mén)店限時(shí)每家門(mén)店減免10萬(wàn)元服務(wù)費。同時(shí)，庫迪咖啡還推出了保底政策，若加盟商發(fā)生虧損，庫迪咖啡則補足虧損差額。不過(guò)，該政策有一定門(mén)檻，需要庫迪咖啡進(jìn)行系列評估。

除了在資金和條件上的利好政策外，正如庫迪咖啡加盟手冊上所顯示，一直將“瑞幸咖啡創(chuàng )始人打造”掛在嘴邊吸引加盟商。根據對比兩者的加盟條款，的確頗為相似。以收費模式為例，庫迪咖啡和瑞幸咖啡加盟商都需要交納5萬(wàn)元/店的保證金，并按照門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利以階梯的形式收取服務(wù)費。但庫迪咖啡在此方面更加細化，提供了兩種服務(wù)費收取模式。

不過(guò)，從單一店型前期投入來(lái)看，庫迪咖啡前期投入的費用略低于瑞幸咖啡。以一家使用面積為30平方米的門(mén)店為例，庫迪咖啡前期投入大約為27萬(wàn)元，包含設備、裝修等，而此前據瑞幸咖啡透露一家30平方米左右的瑞幸咖啡門(mén)店前期投入總費用在35萬(wàn)-37萬(wàn)元之間，該費用同樣包括設備和裝修費用。

據了解，庫迪咖啡成立于2022年，于10月22日在福州開(kāi)出了全國首店，該品牌總部位于北京，注冊資金為2億美元，由瑞幸咖啡創(chuàng )始人陸正耀、聯(lián)合創(chuàng )始人錢(qián)治亞創(chuàng )建。庫迪咖啡小程序顯示，目前該品牌共在15個(gè)城市開(kāi)出了19家門(mén)店。

1個(gè)多月回本過(guò)于理想化

一樣的創(chuàng )始人、大同小異的加盟規則，庫迪咖啡此次歸來(lái)頗有“抄作業(yè)”的意味?！斑@個(gè)(模式)跟原來(lái)瑞幸咖啡的一樣，因為原來(lái)瑞幸咖啡那一套規則也是我們定的?！币晃粠斓峡Х日猩特撠熑酥毖?。

的確，某位瑞幸咖啡的加盟商對此也深有體會(huì )，“其實(shí)庫迪咖啡與原來(lái)瑞幸咖啡的加盟政策差不多，但好就好在‘減免10萬(wàn)服務(wù)費’上”。在該加盟商看來(lái)，人員運營(yíng)成本對于門(mén)店來(lái)說(shuō)是較大支出成本，行業(yè)流動(dòng)性較高，培養出好的店長(cháng)非常難得。而且咖啡類(lèi)產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重，在價(jià)格差異不大的情況下，如何進(jìn)行差異化布局決定了品牌能否生存下去。

似乎是為了給加盟商打一針“強心劑”，庫迪咖啡在加盟手冊中列出了多版盈利測算作為參考 ，并根據不同日銷(xiāo)量、店型、所在城市以及不同服務(wù)費模式為加盟商給出了投資回收期。以位于一二線(xiàn)的快取店為例，當門(mén)店日銷(xiāo)量為1000杯時(shí)，月毛利能達到約36萬(wàn)元，減去不到11萬(wàn)元的房租、水電、人工等門(mén)店成本和服務(wù)費，投資回收期最低一欄為1個(gè)多月左右。不過(guò)，上述加盟商則表示，日銷(xiāo)量與門(mén)店選址、所在地區等都有關(guān)系，還需要根據實(shí)際情況判斷。

一位業(yè)內人士告訴北京商報記者，大多咖啡店的平均日銷(xiāo)量在100-200杯左右，庫迪咖啡所測算的日銷(xiāo)1000杯的數字較為理想化。如果庫迪咖啡前期投入較多市場(chǎng)支持，再加上低價(jià)策略，則具有一定競爭力，但該價(jià)格在二三線(xiàn)城市未必有絕對優(yōu)勢。

嚴格把控擴張節奏

據一位接近庫迪咖啡的人士透露，目前已有近千位人士表現出了加盟意向，雖距其三年開(kāi)出1萬(wàn)家店的目標仍有距離，但對于剛起步的品牌而言，庫迪咖啡走得并不算慢。即便是拓店迅速的瑞幸咖啡，自2017年10月開(kāi)出第一家店，通過(guò)五年多的時(shí)間在今年第二季度末擁有了7195家門(mén)店，庫迪咖啡是否跑得太快了？

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家文志宏認為，庫迪咖啡團隊雖具備一定的運營(yíng)經(jīng)驗，但畢竟是新品牌，在尚未經(jīng)過(guò)時(shí)間驗證前并不能稱(chēng)其為成熟的商業(yè)模式。一般來(lái)說(shuō)，一家門(mén)店的商業(yè)模型需要一年左右時(shí)間才能跑通，庫迪咖啡無(wú)論是開(kāi)直營(yíng)店還是加盟店都更像是在做實(shí)驗，跑得太快則意味著(zhù)加盟商將承擔更多風(fēng)險。

上海啡越投資管理有限公司董事長(cháng)王振東表示，從目前看來(lái)，庫迪咖啡的供應鏈搭建和研發(fā)團隊還較為保守，能否打造出帶動(dòng)較大營(yíng)收的爆品是其需要思考的。而且整個(gè)行業(yè)正處于轉型發(fā)展期，庫迪咖啡的產(chǎn)品較為缺乏辨識度，僅從低價(jià)策略和過(guò)往的營(yíng)銷(xiāo)故事來(lái)切入仍不夠，甚至可能產(chǎn)生反效果。

的確，咖啡市場(chǎng)競爭激烈，既有星巴克和Costa Coffee等老牌選手，又有麥咖啡和瑞幸咖啡等規模較大的品牌，亦不乏中石化易捷、郵局咖啡和同仁堂等頗有資源的跨界選手。庫迪咖啡若想穩中求快地擴張，還需再做功課。

文志宏指出，在當前的市場(chǎng)競爭下， 庫迪咖啡首先需要找準清晰準確的定位，從而與其他品牌進(jìn)行競爭。同時(shí)，對于該品牌而言，選擇相對空白的市場(chǎng)來(lái)發(fā)展擴張成功幾率會(huì )更大。此外，庫迪咖啡要注意把控擴張節奏，若是能通過(guò)部分加盟門(mén)店將商業(yè)模型打磨成熟，再逐步去提速，才能較為快速且穩定地提升市場(chǎng)占有率。（記者 張天元）