“我們今年想招團購商，帶客戶(hù)資源的經(jīng)銷(xiāo)商”，當記者問(wèn)起茅臺鎮一家酒廠(chǎng)相關(guān)負責人來(lái)糖酒會(huì )參展的目的時(shí)，對方如是說(shuō)。為了支持團購商做更多品鑒會(huì )，該酒廠(chǎng)可以用酒錢(qián)抵飯錢(qián)，例如一頓品鑒會(huì )的餐費是兩萬(wàn)元，酒廠(chǎng)會(huì )支持等額兩萬(wàn)元的酒，來(lái)促進(jìn)團購商多開(kāi)品鑒會(huì )。

為什么要開(kāi)品鑒會(huì )？該負責人對記者稱(chēng)，今年想拓展更多的一線(xiàn)場(chǎng)景，要把酒喝掉，而不是只是放在經(jīng)銷(xiāo)商的庫存里。

4月11日，第108屆全國糖酒商品交易會(huì )（簡(jiǎn)稱(chēng)“春糖會(huì )”）開(kāi)幕前一天，酒店展也進(jìn)入了最后一天，但現場(chǎng)仍然人頭攢動(dòng)，現場(chǎng)交流氣氛熱烈。

品鑒會(huì )被酒企認為是圈層營(yíng)銷(xiāo)的好方式，另一家酒企銷(xiāo)售也提到，今年會(huì )大力做品鑒會(huì )，一場(chǎng)品鑒會(huì )的花費是幾萬(wàn)元不等，品鑒會(huì )的最大作用是可以和目標客戶(hù)進(jìn)入深度溝通，餐酒結合的方式也更利于提高開(kāi)瓶率。

4月10日，貴州貴臺酒業(yè)董事長(cháng)陳濤在2023貴臺酒千商大會(huì )上提到，今年貴臺酒在營(yíng)銷(xiāo)層面的創(chuàng )新是，首創(chuàng )省級平臺合作商模式，通過(guò)貴臺專(zhuān)賣(mài)店、品鑒中心、文化體驗館的建設推動(dòng)體驗營(yíng)銷(xiāo)建設，探索圈層營(yíng)銷(xiāo)模式，采用家宴、私享會(huì )運營(yíng)模式深入圈層市場(chǎng)。

不少頭部酒企早已在尋找一線(xiàn)場(chǎng)景上動(dòng)了起來(lái)。郎酒構建了面向普通消費者的會(huì )員體系，打造行業(yè)領(lǐng)先的莊園會(huì )員體系，讓消費者對其品牌產(chǎn)生忠誠度。水井坊建立高端消費者社群“獅王薈”，搭建高端消費者的圈層營(yíng)銷(xiāo)平臺。

小酒館也是酒企探索一線(xiàn)場(chǎng)景的重點(diǎn)。江小白對記者稱(chēng)，今年會(huì )繼續開(kāi)小酒館，他們認為小酒館是餐酒結合的消費場(chǎng)景，未來(lái)還有很大潛力。江小白第一家小酒館開(kāi)在重慶，除了主營(yíng)自家的梅見(jiàn)、清香高粱酒等各種產(chǎn)品外，還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒，目前已開(kāi)出4家。

加深和消費者的溝通，也是這些小酒館的目標。百調酒館是瀘州老窖旗下的線(xiàn)下體驗店，2022年9月在成都開(kāi)出第一家門(mén)店。這里不僅銷(xiāo)售瀘州老窖的精釀啤酒，還有各種白酒調制的雞尾酒。

COMMUNE是餐酒結合的復合業(yè)態(tài)，目前COMMUNE有80多家店，COMMUNE聯(lián)合創(chuàng )始人范夏萌對記者稱(chēng)，更多的消費者是將酒水產(chǎn)品作為一種社交貨幣，他們開(kāi)始愛(ài)上餐酒搭配的消費方式，從80多家店的探索來(lái)看，消費者也需要一個(gè)餐酒結合更加自然的場(chǎng)景，而不是被生硬的推銷(xiāo)。為此，COMMUNE設置了相對自由的消費動(dòng)線(xiàn)，有一個(gè)像超市區一樣的自選的瓶裝酒零售區，還有可以提供全時(shí)段飲品的多品類(lèi)的超級吧臺等。

4月10日，京東酒業(yè)發(fā)布了四大戰略，想要成為酒類(lèi)行業(yè)首個(gè)破千億的零售渠道，其中一個(gè)戰略是要深挖細分市場(chǎng)需求，突破重點(diǎn)場(chǎng)景，他們所指的重點(diǎn)場(chǎng)景包括婚宴場(chǎng)景、企業(yè)團購場(chǎng)景、線(xiàn)上線(xiàn)下融合的全渠道場(chǎng)景等。

京東相關(guān)負責人告訴記者，他們的調研結果是，此前很多新人的婚禮因疫情被推遲，今年婚禮市場(chǎng)將持續走熱，婚宴用酒市場(chǎng)潛力巨大。為此，京東酒業(yè)推出了婚宴酒的專(zhuān)屬頻道，并首次參展中國婚博會(huì )，獲得北京站結婚百貨榜第一的成績(jì)。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)何勇在藍鯨財經(jīng)創(chuàng )新未來(lái)大會(huì )上稱(chēng)酒業(yè)要從新消費、新渠道、新世界和新體驗來(lái)進(jìn)行探索。

何勇認為，新消費意味著(zhù)新增量，新增量的前提是增量思維，從渠道建設、消費訴求、場(chǎng)景體驗、服務(wù)質(zhì)量等每一個(gè)環(huán)節尋找增量的可能性，找出與別人的差距，尋求下一個(gè)新的增長(cháng)點(diǎn)。其次，伴隨著(zhù)新零售，新渠道不斷地涌現，酒業(yè)要敞開(kāi)懷抱對待和接納科技與時(shí)代進(jìn)步帶來(lái)的新衍生工具，從而助力酒類(lèi)銷(xiāo)售。第三，新世界，數千年的溫飽時(shí)代已經(jīng)成為歷史，追求精神享受和個(gè)性彰顯的時(shí)代才剛剛到來(lái)，今天這個(gè)時(shí)代是沒(méi)有任何歷史經(jīng)驗可以借鑒的、全新的時(shí)代，酒類(lèi)的主要消費人群也隨之發(fā)生了根本性的改變。此外，就新體驗方面來(lái)看，中國的酒類(lèi)消費市場(chǎng)區分為以自我享受型和社交分享型兩個(gè)類(lèi)別，未來(lái)悅己型消費類(lèi)別，將成為時(shí)代重塑之下酒類(lèi)消費新體驗中重要的一點(diǎn)。（記者 鄭淯心）