伴隨科技產(chǎn)業(yè)與調味品行業(yè)的融合愈發(fā)密切，調味品行業(yè)的生產(chǎn)標準化、智能化程度持續提高，現代生物技術(shù)、信息技術(shù)等深刻影響著(zhù)食品領(lǐng)域的生產(chǎn)、制造與安全保障。當不斷演進(jìn)的科技革命重構調味品行業(yè)的創(chuàng )新版圖，如何在保證調味品風(fēng)味與質(zhì)量的前提下，賦予產(chǎn)品更多科技、健康、安全、美味的屬性，成為現代調味品行業(yè)從業(yè)者的必答題。

　　在川味調味品高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)期，郫縣豆瓣醬憑借特殊的地理環(huán)境、國際化的產(chǎn)品品質(zhì)和深厚的文化底蘊，在消費者結構的變化下，正呈現出升溫和加速發(fā)展的新態(tài)勢。

　　四川飯掃光食品集團股份有限公司站高謀遠、乘風(fēng)而上，于6月28日，在“川菜之城”成都隆重舉辦了——以“罐式發(fā)酵領(lǐng)味來(lái)·品牌賦能助增長(cháng)”為主題的川老匯0添加郫縣豆瓣新品上市暨品牌升級發(fā)布會(huì )。飯掃光集團董事長(cháng)高銀江致辭并做主題推介，成都市經(jīng)信局、郫都區發(fā)改局、郫都區經(jīng)信局、郫都區市場(chǎng)監管局、郫都區融媒體中心和川菜產(chǎn)業(yè)城管委會(huì )相關(guān)領(lǐng)導，以及西華大學(xué)教授、食品工程研究所所長(cháng)車(chē)振明，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(cháng)李想，四川省烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)高樸，中國調味品協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)委員會(huì )專(zhuān)家李幼筠，知名演員、導演、主持人劉儀偉，新潮傳媒集團銷(xiāo)售副總裁劉云，成都市中小企業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)蘇非，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)任偉，調料家創(chuàng )始人兼總編輯楊姣平等嘉賓出席了此次活動(dòng)。

　　升級傳統，罐式發(fā)酵引領(lǐng)行業(yè)升級迭代

　　郫縣豆瓣傳統工藝的發(fā)展，至今已有300余年，從第一代的露天瓦缸發(fā)酵，到第二代的露天條池發(fā)酵，再到第三代的透光頂棚+條池發(fā)酵。如何解決傳統工藝品質(zhì)穩定、食品安全、生產(chǎn)效率和生產(chǎn)成本等問(wèn)題，已經(jīng)成為行業(yè)不得不思考和不得不解決的問(wèn)題。

　　秉持初心與匠心的四川飯掃光食品集團股份有限公司，在十幾年前即投入大量的人才和資金做研究與突破；2019年，在經(jīng)過(guò)多年研究的情況下，飯掃光集團承擔了省科技廳重點(diǎn)研發(fā)項目，即“罐式發(fā)酵豆瓣關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范（創(chuàng )新能力培育）”項目，該項目突破6項罐式發(fā)酵豆瓣關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品7種，建成示范基地2個(gè)；2021年6月，飯掃光自主研發(fā)的“罐式發(fā)酵豆瓣醬加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng )新與應用”項目，達到國內同行業(yè)領(lǐng)先水平，實(shí)現郫縣豆瓣醬清潔化、安全化、高效化的生產(chǎn)模式；2023年4月，該項目被行業(yè)專(zhuān)家組認可，整體已達國際先進(jìn)水平，并推動(dòng)郫縣豆瓣生產(chǎn)方式發(fā)生重大變革，促進(jìn)了四川調味品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　順勢而為，推出全新0添加郫縣豆瓣產(chǎn)品

　　隨著(zhù)國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來(lái)越多的消費者正在積極關(guān)注使用調味品的健康程度。在“健康中國”的戰略下，以傳統飲食文化為根基、以科技創(chuàng )新為引領(lǐng)，提升現有產(chǎn)品的健康內涵，是我國食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的核心道路。

　　在此背景下，如何做好郫縣豆瓣行業(yè)這一細分賽道？

　　2023年6月28日，飯掃光集團順勢推出全新0添加郫縣豆瓣產(chǎn)品。飯掃光董事長(cháng)高銀江表示，“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。作為食品企業(yè)，飯掃光認真貫徹新發(fā)展理念，在郫縣豆瓣醬的食品安全領(lǐng)域不斷發(fā)展新技術(shù)。通過(guò)“罐式發(fā)酵”的智能化精準調控技術(shù)設備，飯掃光食品破解了郫縣豆瓣傳統工藝品質(zhì)不穩定的難題，實(shí)現了對產(chǎn)品香味、營(yíng)養成分等的精準調控，將大眾普遍關(guān)心的食品安全再度提高了一個(gè)等級”。

　　西華大學(xué)教授、食品工程研究所所長(cháng)車(chē)振明表示，“飯掃光自主研發(fā)的罐式發(fā)酵實(shí)現了郫縣豆瓣的標準化生產(chǎn)，該技術(shù)成熟可靠，產(chǎn)品各項指標達到甚至超過(guò)了傳統生產(chǎn)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品，在提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩定可控、防范食品安全風(fēng)險等方面表現出強大的生命力，引領(lǐng)了郫縣豆瓣行業(yè)發(fā)展的方向”。

　　四川省烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)高樸表示，“作為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，川老匯是首家0添加郫縣豆瓣罐式發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)企業(yè)。罐式發(fā)酵新工藝生產(chǎn)的郫縣豆瓣從色澤、光澤、滋味、氣味以及烹調特性等方面與傳統條池生產(chǎn)的郫縣豆瓣無(wú)明顯差異，但產(chǎn)品穩定性?xún)?yōu)于傳統條池生產(chǎn)的郫縣豆瓣”。

　　郫都區發(fā)改局副局長(cháng)蘭德良表示，“過(guò)去二十余年，郫都區發(fā)改局見(jiàn)證了飯掃光集團的發(fā)展壯大。未來(lái)，郫都區也將持續優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，希望飯掃光集團旗下的郫縣豆瓣川老匯品牌，作為豆瓣行業(yè)標準制定者和郫縣豆瓣罐式發(fā)酵開(kāi)創(chuàng )者，繼續引領(lǐng)郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。

　　簽約形象代言人：川老匯品牌再升級

　　2023年，是川味調味品快速發(fā)展的一年，面對新消費需求帶來(lái)的市場(chǎng)機遇，飯掃光主動(dòng)出擊，依托本身具備的健康、零添加的產(chǎn)品特性和行業(yè)領(lǐng)先的罐式發(fā)酵技術(shù)，在謀求品牌建設新高度與長(cháng)遠發(fā)展的過(guò)程中，飯掃光在6月28日傳遞出品牌向上的雄渾之音：正式簽約國內知名演員、導演、主持人劉儀偉為川老匯品牌形象代言人！

　　劉儀偉表示，“通過(guò)這次和川老匯的代言合作，我希望通過(guò)我的方式，將健康、安全、美味的川味調味品傳進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，讓千千萬(wàn)萬(wàn)的消費者都能在烹飪中，得到一份關(guān)于豆瓣的無(wú)微不至的呵護”。

　　“國民品牌”和“國民廚神”的強強攜手，將讓川老匯獲得更多國民大眾的喜愛(ài)，有效傳達品牌心智，和國民一起成就高品質(zhì)的健康生活。

　　深化校企合作，共推郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　自創(chuàng )立起，飯掃光集團就將創(chuàng )新視為核心品牌價(jià)值，秉承悠久傳統的同時(shí)，企業(yè)有著(zhù)不變的堅持與匠心精神，致力于不斷突破。在科教興國戰略的背景下，飯掃光集團將與四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院開(kāi)展校企合作，推進(jìn)郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(cháng)李想表示，“校企合作是實(shí)施科教興國戰略的重要舉措，我校將與飯掃光集團一道致力于加快產(chǎn)教融合，推進(jìn)飯掃光集團產(chǎn)品研發(fā)，助力川味飄香世界”。

　　強強聯(lián)合：千萬(wàn)級媒體投放助力品牌升級

　　除了產(chǎn)品工藝和品牌視覺(jué)升級外，飯掃光的品牌營(yíng)銷(xiāo)也瞄準了數字化梯媒?？礈市鲁眰髅綖橹袊谝淮筇菝?#xff0c;飯掃光將于2023年下半年開(kāi)始和其合作，啟動(dòng)千萬(wàn)級廣告投放，透過(guò)新潮傳媒鋪天蓋地的傳播聲量，讓川老匯品牌形象更深植人心。

　　簽約現場(chǎng)，新潮傳媒集團銷(xiāo)售副總裁劉云表示，“川老匯通過(guò)和新潮傳媒的合作，以千萬(wàn)級的廣告投放量，搶先布局全國的電梯智能屏資源，充分利用電梯智能屏‘高頻曝光+反復觸達+聲畫(huà)結合’的媒介屬性，搶占消費者心智，構建消費場(chǎng)景。借助新潮每日覆蓋超四億人群的百萬(wàn)臺智能屏，持續向消費者輸出‘豆瓣醬，我就選川老匯’的品牌主張，高效觸達每一個(gè)目標消費者，進(jìn)一步擴大品牌傳播的廣度與深度?！?/p>

　　站高謀遠，乘風(fēng)而上！2023年作為品牌升級元年，飯掃光集團表示將繼續基于消費者的新需求，結合現代營(yíng)養學(xué)與先進(jìn)工藝，持續生產(chǎn)高營(yíng)養價(jià)值、高功能特性和良好感官特性的高質(zhì)量產(chǎn)品，推進(jìn)郫縣豆瓣行業(yè)的健康有序發(fā)展。相信隨著(zhù)罐式發(fā)酵技術(shù)的成功，郫縣豆瓣行業(yè)將以科技創(chuàng )新、標準完善之勢，迎來(lái)更廣闊的未來(lái)。