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醋，是我們生活中最常見(jiàn)的調味品之一，特別是吃餃子的時(shí)候，如果不蘸醋，味道就差了那么點(diǎn)意思，在我國山西、陜西等地，更是無(wú)“醋”不歡，那么你知道醋是誰(shuí)發(fā)明的嗎？醋有著(zhù)怎樣的發(fā)展史?
相傳醋是由“酒圣”杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他的兒子黑塔也學(xué)會(huì )了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，酒存放起來(lái)，到二十一日酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著(zhù)作為“調味漿”。黑塔用二十一日加“酉”字來(lái)命名這種調味為“醋”。
微分子發(fā)酵技術(shù)提高，在醋的制作上也更加機器化，不僅豐富了制作工藝，還改善了很多不得不用人力來(lái)制作的缺陷，小小的醋也有幾千年的文化傳承，這就是醋文化的發(fā)展史。
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