九九九中文无码A∨|亚洲国产成人最新精品|国产AV无码精品色午夜|国产精品久久久久三级无码|日韩欧美一区国产二区在线|欧美另类精品一区二区三区|精品一区二区三区毛片视频网|中文字幕日韩精品一区二区三区

中國企業(yè)報集團主管主辦

中國企業(yè)信息交流平臺

微博 微信

產(chǎn)品小傳:糌粑

2024-01-31 15:54 來(lái)源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
產(chǎn)品小傳:糌粑

bnjgh.jpg

糌粑或糌粑(藏語(yǔ):??????,威利語(yǔ):rtsam pa;中文:糌粑;拼音:zānbā)是西藏和喜馬拉雅地區的主食,在該地區的中部地區尤為突出。它是用烤過(guò)的面粉制成的糯米飯,通常是大麥粉,有時(shí)也有小麥粉。它通常與咸味的西藏酥油茶混合。它在土耳其斯坦和蒙古也有食用,在那里被稱(chēng)為 zamba。

tyu56.jpg

jo78o.jpg

“糌粑”是炒面的藏語(yǔ)譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,藏族人一日三餐都有糌粑。在藏族同胞家作客,主人一定會(huì )給你雙手端來(lái)噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿(mǎn)桌。

糌粑比冬小麥營(yíng)養豐富,又攜帶方便,出門(mén)只要懷揣木碗、腰束“唐古”(糌粑口袋),再解決一點(diǎn)茶水就行了,用不著(zhù)生火做飯。把糌粑倒進(jìn)一個(gè)叫“唐古”的皮口袋里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一會(huì )兒,噴香的糌粑便可入口了。

藏族過(guò)藏歷年時(shí),家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗,斗內放滿(mǎn)青稞和卓瑪(人參果)等,上面插著(zhù)青稞穗、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽(yáng)、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來(lái)拜年,主人便端過(guò)竹索琪瑪,客人用手抓起一點(diǎn)糌粑,向空中連撒三次,再抓一點(diǎn)放進(jìn)嘴里,然后說(shuō)一句:扎西德勒(吉祥如意),表示祝福。

制作時(shí)先將青稞(屬大麥類(lèi),有白色、紫黑色二種)曬干炒熟,磨成細面,不去皮。然后把糌粑放在碗里,加點(diǎn)酥油茶,用水不斷攪勻,直到把糌粑捏成團為止(“粑”就是成團的意思。)糌粑攜帶方便,適于牧民生活。出門(mén)只要帶上木碗、腰束、“唐古”(糌粑口袋),再找一點(diǎn)茶水就行了,不必起灶用火做飯。還可在糌粑里加入一些肉、野菜之類(lèi),做成“稀飯”,藏語(yǔ)叫“土巴”。

另外,糌粑還可以煮成稀粥吃,藏語(yǔ)叫“糌土”。藏民們習慣于把糌粑裝在畫(huà)有龍、鳳、樹(shù)葉等圖案的木制糌粑盒里擺設或食用,有的糌粑盒用金、銀、銅來(lái)包裝,十分昂貴,過(guò)去,只有達官貴人才用得起,如今一般百姓家里也隨處可見(jiàn)。

【古榮糌粑】

8976890.jpg

古榮糌粑,西藏自治區堆龍德慶縣古榮鄉特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。

古榮糌粑產(chǎn)于堆龍德慶區的古榮鄉,有數百年歷史,曾作為貢品專(zhuān)門(mén)供應達賴(lài)喇嘛、西藏地方政府官員以及貴族。古榮糌粑的加工工藝流程主要包括清洗、火炒、脫皮、精選、水磨5個(gè)步驟。歷來(lái)制作糌粑的技藝有很多種,水磨糌粑是其中最古老的一種制作技藝。制作時(shí)先用開(kāi)水把青稞燙洗干凈,趁熱裝入口袋,捂置20分鐘左右,隨后進(jìn)行炒制,炒后再進(jìn)行脫皮。精選即除去石子等雜質(zhì),待冷卻后用傳統水磨磨粉。用水磨磨糍粑,水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盤(pán)固定,上磨盤(pán)與木制水輪軸桿固定連接。軸桿穿過(guò)下磨盤(pán)中央的孔下伸,下端安水輪,由軸桿帶動(dòng)上磨盤(pán)轉動(dòng)。上磨盤(pán)有進(jìn)料口,進(jìn)料口上端安一固定的皮漏斗,內裝青裸花。在漏斗下端綁一橫木,橫木末端垂直地安短棒,與上磨盤(pán)邊緣接觸。磨盤(pán)轉動(dòng)就震動(dòng)木棒,青裸就徐徐流入磨盤(pán)進(jìn)料口,不斷磨出糌粑來(lái)。昌都地區則插一棍在漏斗內,下端懸在進(jìn)料口,糌粑是用青裸同洗凈的細砂混合經(jīng)火炒熟,再將細沙篩除后磨成粉而成。古榮糌粑為灰白色,粉末狀,色澤均勻一致,具有獨特的青稞麥香味,口感香甜。

2014年12月11日,原國家質(zhì)檢總局批準對"古榮糌粑"實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。

【雪域糌粑節】

gyi67i.jpg

卓木齊,通天河畔一個(gè)藏族傳統古村落,是青海藏區最美的村莊之一。卓木齊,位于玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣尕朵鄉。每年藏歷二月二十二日為卓木齊村的糌粑節,這已經(jīng)傳承了千年,歷史極其悠久。同時(shí),這項活動(dòng)也是玉樹(shù)大地惟一的苯教文化祭祀活動(dòng)的遺存,具有明顯的地域性與原創(chuàng )性。一年一度的祈福盛會(huì ),雖然不是人山人海,但狂歡至極,熱鬧非凡。藏族糌粑節是一種純民間的農耕民俗活動(dòng),處處展現民風(fēng)純樸、原始熱鬧、歡樂(lè )祥和的景象。

每當節日到來(lái),都要舉行隆重的儀式。首先由僧人和穿戴一新的小學(xué)生向請來(lái)的貴賓敬獻潔白的哈達和純香味美的糌粑,同時(shí)進(jìn)行歌舞表演,從而制造出歡快熱烈的氣氛。請神誦經(jīng)、祈禱祝福,是當日活動(dòng)中必不可少的重要項目。

在卓木齊村的格秀經(jīng)堂里,供奉著(zhù)一只神鳥(niǎo)。相傳該神鳥(niǎo)是附近尕朵覺(jué)悟神山的管家,它的頸項上掛有一串鑰匙,據說(shuō)是開(kāi)啟尕朵覺(jué)悟神山財富、智慧、健康、福壽寶庫的鑰匙。

請神儀式由身著(zhù)傳統民族服裝的年輕壯漢來(lái)操持。壯漢們扛著(zhù)神鳥(niǎo),與13位手持彩箭的男子和13位手捧糌粑酥油團的年輕女子一起,迎請白色的神鳥(niǎo)來(lái)到村子的廣場(chǎng)上,祈福的誦經(jīng)聲也隨之慢慢響起,把祈福的風(fēng)馬拋向天空,祈福的高呼聲響徹天空。等誦完經(jīng)文,撒完風(fēng)馬,便將請來(lái)的神鳥(niǎo)護送回格秀經(jīng)堂里繼續供奉。

此時(shí),瘋狂的“糌粑大戰”便正式拉開(kāi)了帷幕。

點(diǎn)贊()
上一條:產(chǎn)品小傳:糌粑2024-01-31
下一條:沒(méi)有了

相關(guān)稿件

產(chǎn)品小傳:螺螄粉 2023-08-13
產(chǎn)品小傳:墨脫石鍋 2024-01-31
產(chǎn)品小傳:陳皮 2023-09-04
產(chǎn)品小傳:西鳳酒 2023-04-10
產(chǎn)品小傳:醬油 2023-08-14
國務(wù)院國有資產(chǎn)管理委員會(huì ) 中國企業(yè)聯(lián)合會(huì ) 中國企業(yè)報 中國社會(huì )經(jīng)濟網(wǎng) 中國國際電子商務(wù)網(wǎng) 新浪財經(jīng) 鳳凰財經(jīng) 中國報告基地 企業(yè)社會(huì )責任中國網(wǎng) 杭州網(wǎng) 中國產(chǎn)經(jīng)新聞網(wǎng) 環(huán)球企業(yè)家 華北新聞網(wǎng) 和諧中國網(wǎng) 天機網(wǎng) 中貿網(wǎng) 湖南經(jīng)濟新聞網(wǎng) 翼牛網(wǎng) 東莞二手房 中國經(jīng)濟網(wǎng) 中國企業(yè)網(wǎng)黃金展位頻道 硅谷網(wǎng) 東方經(jīng)濟網(wǎng) 華訊財經(jīng) 網(wǎng)站目錄 全景網(wǎng) 中南網(wǎng) 美通社 大佳網(wǎng) 火爆網(wǎng) 跨考研招網(wǎng) 當代金融家雜志 借貸撮合網(wǎng) 大公財經(jīng) 誠搜網(wǎng) 中國鋼鐵現貨網(wǎng) 證券之星 融易在線(xiàn) 2014世界杯 中華魂網(wǎng) 納稅人俱樂(lè )部 慧業(yè)網(wǎng) 商界網(wǎng) 品牌家 中國國資報道 金融界 中國農業(yè)新聞網(wǎng) 中國招商聯(lián)盟 和訊股票 經(jīng)濟網(wǎng) 中國數據分析行業(yè)網(wǎng) 中國報道網(wǎng) 九州新聞網(wǎng) 投資界 北京科技創(chuàng )新企業(yè)誠信聯(lián)盟網(wǎng) 中國白銀網(wǎng) 炣燃科技 中企媒資網(wǎng) 中國石油化工集團 中國保利集團公司 東風(fēng)汽車(chē)公司 中國化工集團公司 中國電信集團公司 華為技術(shù)有限公司 廈門(mén)銀鷺食品有限公司 中國恒天集團有限公司 濱州東方地毯集團有限公司 大唐電信科技股份有限公司 中國誠通控股集團有限公司 喜來(lái)健醫療器械有限公司 中國能源建設股份有限公司 內蒙古伊利實(shí)業(yè)集團股份有限公司 中國移動(dòng)通信集團公司 中國化工集團公司 貴州茅臺酒股份有限公司
铜川市| 芒康县| 河间市| 祥云县| 泰顺县| 天全县| 融水| 抚松县| 娱乐| 循化| 平果县| 广水市| 仪征市| 台中市| 阜宁县| 彰化市| 汾西县| 恩施市| 开鲁县| 北碚区| 丽江市| 时尚| 高阳县| 平顶山市| 梧州市| 玛纳斯县| 凉山| 永昌县| 策勒县| 阿城市| 大田县| 从化市| 池州市| 平泉县| 莎车县| 吉木乃县| 佛冈县| 保靖县| 灵川县| 扎鲁特旗| 昆明市|