自2021年末被傳出香港的最后一家門(mén)店關(guān)閉后，時(shí)隔一年半，許留山再傳出關(guān)店的消息。據南都·灣財社5月16日報道，位于南山深圳灣科技園的許留山門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉，這也是許留山在深圳的最后一家門(mén)店。 ?

而紅餐網(wǎng)從大眾點(diǎn)評搜索發(fā)現，除了深圳之外，許留山在廣州和上海的門(mén)店也已經(jīng)全部關(guān)停，北上廣深四大城市中僅剩北京還有一家許留山門(mén)店。 ?作為幾代人的港式甜品啟蒙，許留山已風(fēng)光不再。 ?

據南都·灣財社報道，許留山在深圳的最后一家門(mén)店——位于南山深圳灣科技園的許留山門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉。從現場(chǎng)的圖片來(lái)看，門(mén)店外整齊擺置的一列露天桌椅已經(jīng)布滿(mǎn)灰塵，只剩門(mén)店內的黑墻上還留存著(zhù)一些品牌過(guò)去的輝煌事跡。而從隔壁物業(yè)管理人員的表述中得知，這家門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉一兩個(gè)月了，在關(guān)閉之前，這家許留山的生意就已經(jīng)非常冷清了。 ?

目前，在深圳搜索許留山只能搜到一家名為許留山餐飲管理（深圳）有限公司，但按照該地址實(shí)際走訪(fǎng)后發(fā)現，該地已經(jīng)換成了一家裝修公司。

2020年3月，許留山香港公司接連多次被爆出拖欠租金的丑聞，多個(gè)業(yè)主向香港高等法院上訴，要求許留山支付拖欠租金。彼時(shí)，登上熱搜新聞的許留山還曾通過(guò)官方微博發(fā)聲稱(chēng)，“這可能是許留山60年以來(lái)最火的一次”，并一再強調內地門(mén)店的營(yíng)業(yè)狀況不會(huì )受到影響。但現實(shí)是，由于許留山香港無(wú)力償還債務(wù)，多個(gè)債權人向法院提出申請，要求法院頒令許留山香港公司清盤(pán)。 ?

2021年11月末，許留山關(guān)閉了香港的最后一家門(mén)店。而國內市場(chǎng)的發(fā)展也并未如許留山官博所預料的那樣。香港門(mén)店全部關(guān)閉后，許留山在內地的門(mén)店也開(kāi)始接連關(guān)閉。 ?

據廣州日報的報道，2021年，許留山宣布退出香港大本營(yíng)時(shí)，廣州還有兩家門(mén)店正在營(yíng)業(yè)，分別是五月花商業(yè)廣場(chǎng)店和領(lǐng)展購物廣場(chǎng)店。但到了2022年，這兩家門(mén)店已經(jīng)停止營(yíng)業(yè)。 ?

紅餐網(wǎng)近期到達廣州五月花商業(yè)廣場(chǎng)店時(shí)發(fā)現，原許留山門(mén)店的位置已經(jīng)替換成了一家名為“新概念九龍冰室”的店。在這家新店的評論區，還能看出許留山曾經(jīng)存在過(guò)的痕跡，不少到店用餐的顧客都會(huì )用“以前許留山的位置”作為門(mén)店引路標準。

不只是廣深，許留山的關(guān)店現象還蔓延到了內地其他城市。目前，許留山在上海、廣州、深圳、武漢和重慶等地的門(mén)店均已關(guān)閉。紅餐大數據顯示，截至5月19日，許留山在中國內地僅剩20多家門(mén)店。各大社交媒體平臺上，許留山官方賬號也已經(jīng)停止更新，許留山官方微博的最后一次更新還停留在2020年7月，官方微信公眾號則在2020年12月之后再無(wú)更新。 ?

在許留山最后一條官方微博的留言區內，有不少網(wǎng)友對許留山會(huì )員賬號無(wú)法登錄、退卡無(wú)門(mén)、客服人員不回復、卡內余額無(wú)法消費等問(wèn)題表示了憤怒，并表示希望許留山官方能給個(gè)說(shuō)法。在很多80、90后的記憶中，許留山可謂是港式甜品的啟蒙。這個(gè)在香港發(fā)家的甜品品牌，曾憑借一份“芒果西米撈”火遍全港，甚至享譽(yù)世界。 ?

公開(kāi)信息顯示，許留山起源于20世紀50年代。當時(shí)，一位名叫許留山的廣東普寧中醫推著(zhù)小推車(chē)，在元朗街頭賣(mài)起了龜苓膏。在賺到第一桶金后，許留山的兒子用父親的名字開(kāi)出了一家涼茶鋪，這便是許留山的雛形。此后，隨著(zhù)香港街頭涼茶鋪越來(lái)越多，許留山也轉變了發(fā)展思路，進(jìn)行了一次出人意料地創(chuàng )新——在涼茶鋪中賣(mài)甜品和小吃。1992年，許留山獨創(chuàng )了“芒果西米撈”，把傳統港式糖水里的西米與芒果汁混合，再在面上蓋上半個(gè)新鮮芒果。

在那個(gè)只有紅豆沙、龜苓膏的時(shí)代里，“芒果西米撈”的出現打破了香港市場(chǎng)對于“廣式糖水”的認知。有不少內地游客頂著(zhù)交通不便的壓力，專(zhuān)門(mén)為這一碗“芒果西米撈”奔赴香港。許留山也因此一舉成名，也成為了港式美食的文化名片。在之后的發(fā)展中，許留山從甜品到飲料一手包攬，推出了杯裝的鮮果爽特飲，也開(kāi)創(chuàng )了全新的外賣(mài)飲品模式。 ?

當時(shí)香港坊間流傳著(zhù)一種打趣的說(shuō)法：“香港什么山最多，許留山最多”，據港媒報道，香港曾一度有超過(guò)50家的許留山門(mén)店。名氣打響之后，許留山也開(kāi)始將門(mén)店拓展到更多的地方。2004年，許留山開(kāi)始陸續在深圳、廣州、上海、杭州、武漢、重慶等各大城市開(kāi)設分店；2012年，許留山開(kāi)始走出國門(mén)，先后到達了馬來(lái)西亞、韓國、新加坡、美國等多個(gè)國家。 ?

據南方都市報的報道，巔峰時(shí)期的許留山在全球開(kāi)出了超300家門(mén)店。中式甜品式微，新茶飲將更勝一籌？從享譽(yù)世界到如今日漸式微，許留山的發(fā)展讓人唏噓。有業(yè)內人士直言，許留山的式微背后有多方面的因素。據了解，在許留山進(jìn)駐馬來(lái)西亞市場(chǎng)的前三年內，許留山家族的許炳城就已經(jīng)把“許留山”全部股權陸出售給了馬來(lái)西亞的投資公司Navis Capital；2015年，黃記煌母公司煌天國際控股有限公司又以交易價(jià)5億港元全資收購了許留山。自此，許留山已經(jīng)完全脫離許式家族的管理。許式家族不再管理許留山之后，品牌的管理也開(kāi)始混亂起來(lái)。在被煌天國際收購后，許留山開(kāi)始開(kāi)放加盟。

某茶飲品牌創(chuàng )始人表示，當時(shí)許留山放開(kāi)加盟看重速度卻疏于管理，導致加盟店經(jīng)營(yíng)失衡，門(mén)店水平參差不齊，許留山由此走向下坡路。但還有更深一層的原因是，過(guò)去幾年，新茶飲的飛速發(fā)展，也對整個(gè)中式甜品賽道的發(fā)展帶來(lái)了沖擊。中式甜品的消費場(chǎng)景有限，消費頻次較低，又極度依賴(lài)堂食體驗，外賣(mài)不友好。相較之下，與之客群高度重合的新茶飲，消費場(chǎng)景卻便攜百搭，分流了不少消費者。 ?

比如在產(chǎn)品上，喜茶、七分甜、ARTEASG等品牌都推出了“楊枝甘露”的產(chǎn)品，這相當于對中式甜品店的楊枝甘露進(jìn)行了改良，而且茶飲店的杯裝方式也更便于顧客攜帶，自然也更受消費者青睞。一個(gè)很明顯的現象是，在深圳最后一家許留山一公里范圍內，僅奈雪的茶門(mén)店就有四家。部分中式甜品明顯也意識到了這一點(diǎn)，于是開(kāi)始和新茶飲合作，想以此實(shí)現“轉型”。比如，2022年5月，把新式茶飲品牌小滿(mǎn)茶田并入滿(mǎn)記甜品母公司“智港集團”，以此實(shí)現甜品與新茶飲的融合。但目前來(lái)看，中式甜品與新茶飲的融合是否能走出一條新的特色道路，還有待時(shí)間的檢驗。