隨著(zhù)消費者健康意識不斷增強，天然、富有營(yíng)養的飲食越來(lái)越受重視，以油柑、刺梨、沙棘、芭樂(lè )等為代表的地區小眾水果開(kāi)始進(jìn)入大眾視野。

　　新疆盛產(chǎn)的沙棘顆粒飽滿(mǎn)、營(yíng)養豐富。隨著(zhù)規?；a(chǎn)和精深加工，沙棘已成為帶動(dòng)當地群眾致富的重要作物。曾經(jīng)生長(cháng)在戈壁荒灘邊的小眾水果，是如何一路突圍、走向全國的？跨地域“破圈”后，怎樣讓沙棘產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展？怎樣贏(yíng)得更多消費者的青睞？

　　沙棘原漿、沙棘飲料、沙棘葉茶、沙棘果糕、沙棘凍干粉……近年來(lái)，小眾水果沙棘靠實(shí)力“破圈”，一系列產(chǎn)品頗受消費者青睞。

　　去年6月發(fā)布的《全國沙棘資源本底調查報告》顯示，我國是世界上天然沙棘資源最豐富的國家，也是人工種植沙棘面積最大的國家，全國沙棘林面積總計1910.44萬(wàn)畝，其中人工沙棘林面積達1058.35萬(wàn)畝。新疆沙棘資源豐富，是全國沙棘工業(yè)原料林建設基地。目前，沙棘已成為新疆改善生態(tài)環(huán)境、推進(jìn)鄉村振興、促進(jìn)農牧民增收的優(yōu)良樹(shù)種資源。

　　與一般水果不同，沙棘果小而酸，且鮮果不易存儲，目前鮮食比例不高，大多經(jīng)加工后走向市場(chǎng)。記者走進(jìn)位于烏魯木齊市北京南路的好家鄉超市，看到店里有8種沙棘產(chǎn)品正在銷(xiāo)售。超市工作人員介紹，這些沙棘產(chǎn)品中，除了1種是外地產(chǎn)品，其他都產(chǎn)自新疆本地。記者還走訪(fǎng)了烏魯木齊市友好商場(chǎng)超市、華潤萬(wàn)家超市喀什路店和新疆華凌綜合市場(chǎng)等，綜合來(lái)看市場(chǎng)上沙棘產(chǎn)品復購率較高，補貨頻率高于一般非純果汁飲料、功能性飲料。

　　銷(xiāo)售市場(chǎng)的情況，與企業(yè)生產(chǎn)情況相吻合。在新疆匯源食品飲料有限公司、新疆絲凱食品研發(fā)中心有限公司、新疆華洛克生物科技有限公司等企業(yè)，記者了解到，沙棘原漿、沙棘復合果汁正從小眾產(chǎn)品邁向大眾產(chǎn)品，且八成以上銷(xiāo)往新疆以外地區。

　　深挖內涵

　　“地上一把傘，地面一層毯，地下蓄水灣?！鄙臣蛋l(fā)達、灌叢茂密，具有防風(fēng)固沙、涵養水源、保持水土等作用，生態(tài)價(jià)值顯著(zhù)，在新疆阿勒泰地區、阿克蘇地區、和田地區、克拉瑪依市等地均有分布。新疆許多沙棘林栽種在風(fēng)沙源，成為牢固的生態(tài)屏障。比如，目前吉木薩爾縣種植約2萬(wàn)畝沙棘，有力阻擋了風(fēng)沙侵襲，有效改善了該縣北部區域植被稀少的狀況。

　　為確保沙棘種得好，新疆林草部門(mén)大力推廣優(yōu)良品種、標準化種植。今年上半年，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《特色林果大果沙棘綠色生產(chǎn)技術(shù)規程》，出臺種植技術(shù)規范、質(zhì)量分等分級標準等。此外，新疆各沙棘產(chǎn)區注重深挖沙棘內涵，積極發(fā)展沙棘精深加工產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙贏(yíng)。

　　2018年，吉木薩爾縣慶陽(yáng)湖鄉大泉村村民謝宗金在當地帶頭種植了3800畝沙棘，去年開(kāi)始掛果，主要供應烏魯木齊市、昌吉市和本縣沙棘加工廠(chǎng)?！吧臣N(xiāo)售情況不錯，還沒(méi)掛果的時(shí)候就有企業(yè)聯(lián)系我們，銷(xiāo)路不用愁?！敝x宗金告訴記者，目前沙棘果收購價(jià)為每公斤8元至10元，每畝收益能達2000元，比一般作物效益高得多。

　　為何沙棘這種小眾水果越來(lái)越受歡迎？不少種植合作社、加工企業(yè)和銷(xiāo)售商戶(hù)負責人表示，沙棘雖然口感酸澀，卻是一種“寶藏水果”，含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，市場(chǎng)前景廣闊，值得深入開(kāi)發(fā)?？茖W(xué)研究表明，沙棘富含維生素，具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀、清熱止瀉等作用，是一種食藥兼用作物。

　　隨著(zhù)人們生活水平和健康意識的不斷提高，原汁原味、零添加的產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。沙棘原漿是目前最常見(jiàn)的沙棘產(chǎn)品，也是幾乎所有沙棘加工企業(yè)的主打產(chǎn)品。新疆匯源食品飲料有限公司生產(chǎn)的4種沙棘產(chǎn)品中，沙棘原漿銷(xiāo)量最高，去年銷(xiāo)售了2萬(wàn)多箱。新疆華洛克生物科技有限公司負責人薛建鋼告訴記者，“去年沙棘原漿一度出現了斷貨情況，貨車(chē)在生產(chǎn)廠(chǎng)家外排隊等貨”。

　　“保健功能是沙棘產(chǎn)品的核心競爭力，也是其經(jīng)濟價(jià)值所在，這類(lèi)產(chǎn)品的回頭客更多?！毙陆畢R源食品飲料有限公司總經(jīng)理馬生斌說(shuō)，公司正在調整產(chǎn)品結構，逐步調減非純果汁類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量，增加100%純果汁產(chǎn)品產(chǎn)量，沙棘原漿由沙棘鮮果直接榨取，能最大程度保留果實(shí)豐富的營(yíng)養成分。

　　為讓沙棘產(chǎn)品被更多消費者接受，一些企業(yè)圍繞淡化沙棘果的酸澀味開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。新疆華洛克生物科技有限公司計劃與新疆大學(xué)合作，通過(guò)實(shí)驗開(kāi)發(fā)一種發(fā)酵工藝，改善沙棘汁口感。薛建鋼表示，“沙棘果很特別，其價(jià)值是不斷被發(fā)掘、被認可的。沙棘產(chǎn)品具備保健功能，如果再疊加合適的口感，就能進(jìn)一步提高消費者復購率”。

　　記者在采訪(fǎng)中了解到，如今越來(lái)越多消費者喜歡上了沙棘果、沙棘原漿的獨特味道。有些消費者還將沙棘汁作為烹飪或佐餐配料，比如煎肉時(shí)加入適量沙棘汁，中和油膩感；或在蛋糕上淋一層沙棘汁，增加口感層次，帶來(lái)別樣的味蕾體驗。

　　牽手網(wǎng)紅

　　“今非昔比，變化太大了！”薛建鋼2015年開(kāi)始涉足沙棘行業(yè)，最初幾年主要從事產(chǎn)品銷(xiāo)售，后來(lái)投資建設生產(chǎn)線(xiàn)，進(jìn)行沙棘產(chǎn)品深加工。他感嘆，“當時(shí)10個(gè)人中有8個(gè)人不知道沙棘是何物，這才短短幾年時(shí)間，沙棘產(chǎn)品已經(jīng)被廣大消費者認可了”。

　　新疆沙棘產(chǎn)品逐步被消費者接受并走紅全國，一個(gè)重要因素是生產(chǎn)企業(yè)讓沙棘牽手其他網(wǎng)紅食品。比如，沙棘搭配枸杞、藍莓、紅棗、酸奶、蜂蜜等制作的創(chuàng )意網(wǎng)紅飲品，深受年輕消費者歡迎。

　　今年，布爾津縣巴哈爾飲料有限責任公司開(kāi)始研發(fā)沙棘格瓦斯飲料，計劃利用該產(chǎn)品進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額。公司總經(jīng)理巴哈爾古麗·哈布都拉洪說(shuō)，飲料市場(chǎng)競爭激烈，需要不斷創(chuàng )新。格瓦斯飲料的銷(xiāo)量一直不錯，加上當地沙棘資源豐富，結合兩方優(yōu)勢開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，既能為傳統飲料注入新元素，又能讓沙棘借勢擴大銷(xiāo)量。

　　沙棘牽手網(wǎng)紅產(chǎn)品主要有兩種形式：一是與熱銷(xiāo)水果結合，變身兼具健康與美味的復合果汁飲料，比如沙棘枸杞原漿果汁、沙棘藍莓果汁等；二是將沙棘作為一種原料，添加至網(wǎng)紅飲品中，為飲品注入新鮮元素，比如沙棘格瓦斯飲料、沙棘奶啤等。

　　今年4月份，新疆天潤乳業(yè)股份有限公司將新疆優(yōu)質(zhì)牛奶和沙棘原漿融合，推出新品——沙棘奶啤，產(chǎn)品一經(jīng)投入市場(chǎng)，便以酸甜沁爽的獨特口味受到消費者熱捧，特別是在炎熱的夏天，銷(xiāo)量持續走高。

　　“沙棘添加至乳制品中，容易使蛋白質(zhì)變性。我們自主研發(fā)的專(zhuān)利酵母菌種二次發(fā)酵技術(shù)以及特殊的生產(chǎn)工藝，很好地解決了這一問(wèn)題。發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體則讓沙棘奶啤產(chǎn)生泡沫，喝起來(lái)更加清爽，讓消費者形成獨特的味道記憶點(diǎn)?！碧鞚櫲闃I(yè)研發(fā)部菌種研發(fā)組負責人安美琳說(shuō)。

　　除了牽手網(wǎng)紅食品，不少沙棘生產(chǎn)地區和企業(yè)還通過(guò)網(wǎng)紅主播直播帶貨，進(jìn)一步提高沙棘產(chǎn)品銷(xiāo)量。新疆生產(chǎn)建設兵團第九師一七〇團是沙棘主產(chǎn)區，種植沙棘逾5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量可達6500噸，并建設了沙棘苗木基地，每年可培育優(yōu)質(zhì)沙棘苗木700余萬(wàn)株。當地通過(guò)線(xiàn)上拓寬銷(xiāo)售渠道，將沙棘產(chǎn)品賣(mài)到了北京、上海、黑龍江等地。

　　一七〇團七連職工付秀芳開(kāi)設了“小芳直播”小站，常在茂密的沙棘林中直播帶貨?！耙黄擤枅F經(jīng)常舉辦電商直播培訓班，鼓勵大家推介家鄉的‘沙海金棘’，介紹沙棘果的功效、用途?！备缎惴颊f(shuō)，現在自己平均每天直播2場(chǎng)，效果好時(shí)一場(chǎng)能賣(mài)5000多元。

　　坐落在塔城地區托里縣的新疆吉萃元農業(yè)科技有限公司也發(fā)力線(xiàn)上渠道，在抖音、京東等平臺增設了電商業(yè)務(wù)，銷(xiāo)售沙棘原漿、沙棘凍干粉、沙棘葉茶等，拉動(dòng)當地沙棘加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　創(chuàng )新突圍

　　作為一種小眾水果，沙棘及其加工產(chǎn)品實(shí)現“破圈”，被眾多消費者接受，離不開(kāi)創(chuàng )新。

　　近年來(lái)，新疆各地從創(chuàng )新生產(chǎn)組織形式入手，努力建好沙棘產(chǎn)業(yè)“第一車(chē)間”?？俗卫仗K柯?tīng)柨俗巫灾沃莅⒑掀婵h發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，建立了“企業(yè)+合作社+基地+農戶(hù)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，打造集育苗、種植管護、采收、產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷(xiāo)售于一體的加工生產(chǎn)綜合體。統計顯示，阿合奇縣沙棘種植面積達6.5萬(wàn)畝，去年全縣采摘沙棘枝條果1610噸。

　　阿克蘇地區烏什縣被稱(chēng)為“中國沙棘之鄉”，當地堅持科技先行、創(chuàng )新引領(lǐng)，深入挖掘沙棘綜合效益，發(fā)展沙棘產(chǎn)業(yè)。力爭到2025年，全縣沙棘種植規模達到30萬(wàn)畝，成為品種優(yōu)良、種植面積大、苗木繁育和加工銷(xiāo)售一體化的沙棘產(chǎn)業(yè)強縣。

　　發(fā)展沙棘產(chǎn)業(yè)，良種繁育是基礎。2019年烏什縣聯(lián)合新疆林業(yè)科學(xué)院組建了烏什縣沙棘研究中心，并于2020年在阿合雅鎮建立了沙棘苗圃基地，規劃了良種繁育區、種質(zhì)基因庫區、沙棘品種展示區、標準化栽培示范區等，致力于沙棘品種改良、良種繁育和推廣，并實(shí)施了“烏什縣沙棘組培快繁植株再生與栽培技術(shù)推廣示范項目”等科技項目，推廣帶動(dòng)作用明顯。

　　今年7月底舉辦的新疆維吾爾自治區科技創(chuàng )新大會(huì )上，“沙棘良種選育及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究與應用”成果受到表彰。這項科技成果由阿克蘇地區林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、新疆林業(yè)科學(xué)院、中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所、新疆中科沙棘科技有限公司等共同完成，歷經(jīng)20多年攻關(guān)，研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)10項，獲得植物新品種權5個(gè)，審定良種18個(gè)……目前，該項目良種、技術(shù)推廣應用面積超過(guò)100萬(wàn)畝，有效推動(dòng)了新疆沙棘產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　除了推進(jìn)沙棘良種繁育，新疆各沙棘產(chǎn)區還加大產(chǎn)業(yè)鏈下游創(chuàng )新力度，推動(dòng)“沙棘精深加工和高附加值產(chǎn)品研制項目”落地生產(chǎn)，提高沙棘產(chǎn)品附加值。

　　位于烏什縣的新疆達爾生物科技有限公司，是一家集沙棘種、產(chǎn)、研、銷(xiāo)于一體的公司。該公司2025年二期項目完工后，將具備年處理5萬(wàn)噸沙棘的生產(chǎn)能力。公司負責人介紹，他們與浙江大學(xué)、江南大學(xué)、新疆大學(xué)、塔里木農業(yè)大學(xué)等建立了合作關(guān)系，共同研發(fā)沙棘高附加值系列產(chǎn)品，目前已推出發(fā)明專(zhuān)利10余項，主要加工生產(chǎn)沙棘原漿、沙棘果油、沙棘籽油、沙棘復合飲料等產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。

　　阿勒泰地區青河縣同樣注重以科技創(chuàng )新推進(jìn)沙棘產(chǎn)業(yè)發(fā)展。產(chǎn)量不足曾是當地沙棘產(chǎn)業(yè)面臨的短板。為此，當地積極培育高品質(zhì)沙棘品種，培訓種植戶(hù)進(jìn)行科學(xué)、標準種植，幫助加工企業(yè)制定生產(chǎn)標準、加強品牌建設等，提高高品質(zhì)沙棘產(chǎn)量。如今，青河縣已形成上下游配套、產(chǎn)業(yè)鏈完整的沙棘加工產(chǎn)業(yè)集群。

　　位于青河縣的新疆慧華沙棘生物科技有限公司，與新疆農業(yè)大學(xué)、黑龍江省農業(yè)科學(xué)院、新疆中藥民族藥研究所等合作，開(kāi)發(fā)了沙棘油軟膠囊、果醬、口服液、精油等產(chǎn)品，深受市場(chǎng)歡迎。

　　“青河沙棘處于高緯度、高海拔、高溫差、長(cháng)日照、凈空氣、融雪水的生長(cháng)環(huán)境，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良。如果不用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行精深加工，那是對優(yōu)質(zhì)資源的浪費?！毙陆廴A沙棘生物科技有限公司負責人蔡永國說(shuō)，公司通過(guò)不斷創(chuàng )新，實(shí)現了沙棘果、葉、籽立體式開(kāi)發(fā)，努力將優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品轉化為優(yōu)質(zhì)商品。

　　借勢延鏈

　　近年來(lái)，沙棘因營(yíng)養保健功能為人們所熟知，迎來(lái)消費市場(chǎng)的春天。新疆各地乘勢而上，不斷延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，助力鄉村振興、促進(jìn)增收富民。

　　阿勒泰地區作為新疆第一大沙棘種植區，2022年種植面積達27萬(wàn)畝。按畝產(chǎn)500公斤計算，每畝成本為1000元，沙棘果按每公斤6.5元計算，銷(xiāo)售收益約為每畝3250元，利潤空間約為每畝2250元，有效帶動(dòng)農民增收。

　　沙棘產(chǎn)品逐步變?yōu)榇蟊姰a(chǎn)品，不僅得益于當地政策支持引導，還在于生產(chǎn)企業(yè)積極適應消費需求變化，不斷改良創(chuàng )新。新疆絲凱食品研發(fā)中心有限公司生產(chǎn)負責人蒲永宏表示，沙棘產(chǎn)品滿(mǎn)足了消費者的健康需求。今后要延伸沙棘產(chǎn)業(yè)鏈，不僅要適應需求，還要創(chuàng )造新需求，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對路的特色產(chǎn)品。

　　從新疆各沙棘產(chǎn)區情況看，將沙棘與養殖業(yè)融合是延伸產(chǎn)業(yè)鏈的常見(jiàn)做法。新疆慧華沙棘生物科技有限公司聯(lián)手養殖企業(yè)，在沙棘林放養畜禽，雞、羊以沙棘果葉等為食，肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量低，畜禽糞便則成為沙棘樹(shù)的肥料，有助于沙棘樹(shù)生長(cháng)。新疆生產(chǎn)建設兵團第九師一七〇團大力推廣沙棘雞、沙棘羊養殖，以次等沙棘果、沙棘果渣葉等為飼料喂養畜禽。

　　一七〇團還依托沙棘林發(fā)展旅游業(yè)，帶動(dòng)團場(chǎng)職工增收。當地建設了集沙棘產(chǎn)品文化體驗、沙棘旅游觀(guān)光與采摘于一體的金沙棘小鎮景區，開(kāi)發(fā)了沙棘采摘、房車(chē)露營(yíng)、鄉野垂釣等旅游項目。景區由新疆金圣果農業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社運營(yíng)，合作社負責人張曉冉說(shuō)，合作社不僅發(fā)展沙棘種植、加工，還開(kāi)展“沙棘+文旅+康養”基地建設，讓小沙棘果有效對接大市場(chǎng)。

　　在阿勒泰地區布爾津縣，布爾津匯源生物科技有限公司依托匯源沙棘產(chǎn)業(yè)園、10萬(wàn)畝沙棘林，建設沙棘文化展館、搭建“童話(huà)小木屋”，發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)。企業(yè)負責人表示，今后將持續優(yōu)化沙棘產(chǎn)業(yè)布局，發(fā)展集種植、養殖、旅游休閑、生產(chǎn)加工、科普、地域文化于一體的綠色生態(tài)園，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展添彩，為鄉村振興賦能。

　　新疆部分企業(yè)還立足沙棘保健功能，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)日用化妝品。新疆華洛克生物科技有限公司提取沙棘中的營(yíng)養成分，研發(fā)了保濕面膜、洗發(fā)水、護發(fā)素等產(chǎn)品，市場(chǎng)反響良好。薛建鋼說(shuō)，沙棘作為“寶藏水果”，其市場(chǎng)價(jià)值開(kāi)發(fā)不能僅停留在食品方面，在日用品開(kāi)發(fā)上也大有文章可做。（經(jīng)濟日報記者 喬文匯）