幾千年的農耕文明,歷史悠久的中華飲食文化,豬肉是我們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。自古以來(lái),豬肉作為一種“百搭”的肉食,在中國人的菜肴體系中,一直是餐桌上當仁不讓的“第一主角”,從大文豪蘇東坡創(chuàng )造的東坡肘子,到毛主席最?lèi)?ài)吃的紅燒肉,再到農家氣息十足的煙熏臘肉,從南到北從古到今,中國人創(chuàng )造了無(wú)數的豬肉美食。

　　豬肉不僅是中國人餐桌上的美味,它與我們的生活也息息相關(guān),漢字“家”的本義就是“房子下面一頭豬”。這代表著(zhù)豬不僅成為了一種文化的符號,也寓意著(zhù)家的味道。湖南省作為中國豬肉美食地圖上的代表省份,豬肉“湘”味是從古至今根植在每一位湖南人基因中的家鄉記憶。

　　作為糧豬大省,生豬產(chǎn)業(yè)是湖南的傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),是農業(yè)農村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè),也是農民增收致富的重要渠道。正所謂一方水土養一方人,此話(huà)用在豬身上,也誠不為過(guò)。幾千年來(lái)人們根據不同的地理條件、自然環(huán)境、養殖方式,培育出了不同品種的豬。得天獨厚的自然環(huán)境饋贈,讓湘豬美味與湖湘文化的故事得以傳承。

　　湖南除了悠久的生豬養殖歷史,更擁有寧鄉花豬、沙子嶺豬、大圍子豬、湘西黑豬、黔邵花豬以及培育品種湘村黑豬和湘沙豬配套系,眾多品種生豬。從傳統出廠(chǎng)質(zhì)量的嚴控,到與時(shí)俱進(jìn)、廣開(kāi)門(mén)路,全面實(shí)施優(yōu)質(zhì)“湘豬”工程。據國家統計局數據顯示,2022年湖南省出欄生豬6248萬(wàn)頭,豬肉產(chǎn)量458萬(wàn)噸,位居全國第二,中部第一,這足以體現湖南生豬產(chǎn)業(yè)在全國具有舉足輕重的地位。

　　湖南生豬產(chǎn)業(yè)之所以能夠領(lǐng)跑全國,取得如此優(yōu)異的成績(jì),首先離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)湘豬工程全面實(shí)施。根據湖南各區域資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎等因素,集群式發(fā)展湘豬優(yōu)勢產(chǎn)區,大力推進(jìn)標準化規模養殖,讓湖南大規模豬場(chǎng)基本實(shí)現養殖全程機械化。近年來(lái)先后引進(jìn)眾多省外大型生豬龍頭企業(yè)來(lái)湘投資發(fā)展,培育壯大龍頭企業(yè),加快培養省內養殖企業(yè);打造優(yōu)質(zhì)湘豬品牌,提升優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)競爭力。

　　無(wú)論是日常生活之中,還是節日聚會(huì )上,豬肉都是餐桌上的寵兒。尤其每逢新春時(shí)節,殺年豬,做臘肉,包餃子是不可缺少的環(huán)節,湖南的年味就在這些豬肉香里逐漸濃郁起來(lái)。對于出走他鄉辛苦謀生的湖南人來(lái)說(shuō),故鄉除了鄉音,還是一種味道,一種鐫刻在舌尖,在從小到大的記憶里滲透出來(lái)的,走得越遠越讓人思念的味道。

　　近十年來(lái),在政策和市場(chǎng)的雙重拉動(dòng)下,湖南省生豬生產(chǎn)能力顯著(zhù)增強,生產(chǎn)效率大幅提升,產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展格局逐步形成。優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)集群項目建設,將大家懷念的家鄉味道送到了全國各地,讓每一個(gè)遠離家鄉的湖南人時(shí)時(shí)刻刻能感受到潛藏于唇齒間、味蕾里的家鄉味道。

　　截至2022年,全省培育有21家國家級畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、154家省級龍頭企業(yè)、7家主板上市企業(yè),先后引進(jìn)23家省外大型龍頭企業(yè)來(lái)湘投資生豬產(chǎn)業(yè),形成了以生豬養殖為主體,飼料生產(chǎn)、肉類(lèi)加工、皮革制造、流通運輸等相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展較完整的產(chǎn)業(yè)體系,“運豬”向“運肉”轉變進(jìn)程加快,這才有機會(huì )讓湘豬美味出現在家家戶(hù)戶(hù)餐桌上。

　　在市場(chǎng)創(chuàng )新發(fā)展方面,打造了唐人神、新五豐、佳和、天心、鑫廣安、寧鄉花豬、湘村黑豬等一批產(chǎn)品品牌。建設有中國馳名商標17個(gè)、湖南省著(zhù)名商標35個(gè),其中種豬品牌有佳和、天心、鑫廣安等,豬肉及肉制品品牌有唐人神、新五豐U鮮、寧鄉花豬、湘村黑豬等,形成了有影響力品牌集群,打造了精品,極大增強了品牌附加值。

　　從生豬產(chǎn)業(yè)到湘豬品牌,它始終如一地深耕于全產(chǎn)業(yè)鏈建設,把家鄉的味道,化作我們平常的一日三餐,讓大家身在異鄉也能?chē)L到時(shí)常惦記著(zhù)的家鄉味道,縮短他鄉與故鄉的距離。

　　中國人不僅會(huì )養豬,更會(huì )制作美味的豬肉菜品。入口即化的毛氏紅燒肉,油亮鮮辣的辣椒炒肉,咸香濃郁的臘味合蒸……湖南人自古便對豬肉有著(zhù)特殊的情愫,那傳承千年飲食文化里,存在著(zhù)最真切的風(fēng)味人間,豬肉創(chuàng )造出千變萬(wàn)化的美妙滋味。只需一雙巧手,一方天地,一段奇妙的豬肉制作之旅便能徐徐展開(kāi)。

　　一直以來(lái),湘豬品牌奉行推動(dòng)傳統肉食工業(yè)化生產(chǎn),開(kāi)發(fā)多層次、功能性,滿(mǎn)足特殊營(yíng)養需求的“名優(yōu)特新”肉品,打造“優(yōu)質(zhì)湘豬預制菜”,以服務(wù)提升產(chǎn)品附加值。拓寬批發(fā)零售、商超專(zhuān)柜、線(xiàn)上銷(xiāo)售等銷(xiāo)售渠道。同時(shí)近年來(lái),一直引導和推動(dòng)龍頭企業(yè)以自建或與上下游龍頭企業(yè)、中小企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社等經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)建等方式,實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展,從生豬產(chǎn)業(yè)輸出改而尋求自主品牌輸出。

　　湘豬鄉味香萬(wàn)家不僅寓意著(zhù)傳承千年的湖湘文化,也是對家鄉味道的無(wú)限探尋,更是點(diǎn)亮萬(wàn)戶(hù)千家的平凡日常。湖南人對于豬肉的熱愛(ài),延綿了上千年,蘊藏著(zhù)對于湖湘文化的特別感觸,成為湖南人民特有的家鄉美食記憶。湘豬鄉味香萬(wàn)家演繹著(zhù)湖南人熾熱的歲月時(shí)光,唱響了生活團圓的美好向往,通過(guò)美食鎖住內心深處最難忘的家鄉記憶。