違規分包、操作不當導致交叉污染……10月22日，廣東省市場(chǎng)監管局從今年在校園食品安全監管工作中發(fā)現的違法違規案件中，選出5起學(xué)校食品安全違法違規典型案例予以公布。旨在全面提升校園食品安全監管效能，充分發(fā)揮典型案例的警示震懾和教育作用， 營(yíng)造從嚴打擊校園食品安全違法違規行為聲勢，發(fā)出從“嚴”監管的強烈信號，達到“查處一起、震懾一批、指導一校，教育一片”的目的。

　　廣州某學(xué)生集體用餐配送單位違法案

　　2023年5月，省市場(chǎng)監管局組織開(kāi)展“全省學(xué)生集體用餐配送單位供餐質(zhì)量安全監測”工作?，F場(chǎng)檢查發(fā)現天河區廣州某餐飲服務(wù)有限公司（學(xué)生集體用餐配送單位）在原料控制、加工制作過(guò)程、場(chǎng)所和設備設施清潔維護等方面存在不符合GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛生規范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)依據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》對該企業(yè)相關(guān)違法行為給予警告處罰，責令限期整改，并建議取締其為學(xué)校供餐資格。

　　廣州某學(xué)校食堂餐食抽樣檢驗不合格案

　　2023年8月，省市場(chǎng)監管局組織對廣州某學(xué)校食堂開(kāi)展監督檢查，并對該食堂經(jīng)營(yíng)的熟肉制品、醬腌菜、農產(chǎn)品等進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢驗，該食堂豉油雞樣品菌落總數和大腸埃希氏菌檢驗結果不符合DBS44/006-2016《非預包裝即食食品微生物限量》要求。經(jīng)省、市、區三級監管部門(mén)聯(lián)合檢查發(fā)現，該學(xué)校食堂保潔柜內餐用具未清洗干凈，遂指導屬地市場(chǎng)監管部門(mén)督促該學(xué)校食堂整改，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)依據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》對該學(xué)校經(jīng)營(yíng)不合格食品行為依法進(jìn)行立案查處，學(xué)校對管理食堂的后勤主任撤職換崗處理。目前案件正在處置中。

　　肇慶某學(xué)生集體用餐配送單位違規分包案

　　2023年9月，省市場(chǎng)監管局聯(lián)合省教育廳組織對“肇慶端州區有家長(cháng)反映學(xué)校吃的‘午托餐’有異味”輿情信息進(jìn)行調查處置。經(jīng)查，涉事某餐飲管理有限公司（學(xué)生集體用餐配送單位）在產(chǎn)能不足的情況下，違規將餐食供應分包給另一家校外配餐單位，遠距離配送導致部分食物煮熟到學(xué)生用餐的時(shí)間超過(guò)了5個(gè)小時(shí)，餐食在保溫箱中保存時(shí)間過(guò)長(cháng)產(chǎn)生異味。聯(lián)合檢查組現場(chǎng)指導肇慶市市場(chǎng)監管部門(mén)對校外配餐企業(yè)分包行為予以糾正，責令相關(guān)部門(mén)優(yōu)化全市范圍校外配餐配置，堅持就近、便利、安全配送原則，嚴格落實(shí)《教育部辦公廳 市場(chǎng)監管總局辦公廳 國家衛生健康委辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食堂衛生安全與營(yíng)養健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號）關(guān)于“學(xué)生餐從燒熟至供餐不超過(guò)2小時(shí)”要求，同時(shí)建議有關(guān)部門(mén)取締該公司為學(xué)校供餐資格，嚴查違規轉包行為。目前案件正在處置中。

　　廣州某學(xué)校食堂廚工操作不當，造成交叉污染食物案

　　2023年9月，省市場(chǎng)監管局聯(lián)合省教育廳組織對“廣州市增城區某學(xué)校食堂出現學(xué)生餐后不適情況”進(jìn)行調查處置。屬地衛生疾控部門(mén)根據實(shí)驗室初步檢測結果，結合對患者開(kāi)展的流行病學(xué)調查，初步判斷本次事故原因是廚工操作不當造成產(chǎn)氣莢膜桿菌交叉污染的可能性較大。對此，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)依據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》對涉事食堂依法予以立案查處，并對某中學(xué)開(kāi)展食品安全責任約談，聯(lián)合檢查組指導屬地監管部門(mén)，督促該中學(xué)落實(shí)增裝復熱設備、修理冷凍冰箱、增設保潔柜和留樣冰箱，問(wèn)題整改已落實(shí)到位。目前案件正在處置中。

　　深圳某學(xué)生集體用餐配送單位涉嫌采購使用不合格食品原料案

　　2023年5月，深圳市市場(chǎng)監管部門(mén)對某公司采購的原料蔬菜、肉類(lèi)、牛奶和加工過(guò)程中使用的保鮮膜和留樣盒飯進(jìn)行執法抽檢，發(fā)現有1批次豇豆毒死蜱、倍硫磷實(shí)測值超出標準指標，判定為不合格，迅速啟動(dòng)對不合格豇豆的后處理和溯源。因毒死蜱為禁用農藥，深圳市市場(chǎng)監管部門(mén)對其涉嫌采購使用有毒有害食品原料的行為進(jìn)行立案調查，并于5月30日將該案件移送該市公安部門(mén)立案偵查。目前案件正在處置中。