隨著(zhù)春節臨近，各地進(jìn)入年貨備貨旺季。國家發(fā)展改革委1月16日發(fā)布《關(guān)于做好近期促進(jìn)消費工作的通知》，出臺10大舉措，要求抓住春節、元宵節等傳統佳節消費旺季契機，努力實(shí)現全年經(jīng)濟“開(kāi)門(mén)穩”。其中提到，創(chuàng )新豐富年節餐食，鼓勵提供多品類(lèi)套餐、自主配餐、網(wǎng)上預訂年夜飯食材等服務(wù)，鼓勵制售半成品和“凈菜上市”。

近幾個(gè)交易日，A股預制菜概念受到資金熱捧。截至1月14日，Wind預制菜概念指數年初以來(lái)漲逾10%。個(gè)股方面，國聯(lián)水產(chǎn)、福成股份、得利斯、海欣食品等個(gè)股14日均漲停。其中，國聯(lián)水產(chǎn)年初至今累計漲幅高達97.57%。不過(guò)，目前上市公司披露的情況顯示，各家預制菜業(yè)務(wù)仍處于初級階段。

　　針對近期股價(jià)的波動(dòng)，多家上市公司相繼發(fā)布了相關(guān)風(fēng)險提示。綜合來(lái)看，目前各家布局都處于初級階段，建議投資者保持理性。國聯(lián)水產(chǎn)公告稱(chēng)，公司1月11日與盒馬簽訂《合作框架協(xié)議》，雙方在水產(chǎn)預制菜品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣等方面達成合作意向。不過(guò)，2020年公司預制菜營(yíng)業(yè)收入占總體營(yíng)業(yè)收入比重仍較小，公司未來(lái)將不斷調整產(chǎn)品結構，加大產(chǎn)品研發(fā)和投放。金陵飯店公告表示，公司控股子公司江蘇金陵食品科技有限公司是一家主要從事金陵食品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)與銷(xiāo)售的企業(yè)，該公司2021年前三季度營(yíng)業(yè)收入占上市公司整體營(yíng)業(yè)收入不足5%，目前尚處于起步階段。另外，涉及預制菜業(yè)務(wù)的同慶樓也表示，預制菜是公司重點(diǎn)發(fā)展的業(yè)務(wù)板塊，但目前尚處于起步階段，截至2021年9月30日，相關(guān)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入占公司營(yíng)業(yè)收入不足1%。

　　伴隨著(zhù)一二線(xiàn)城市高速運轉的生活節奏以及“宅經(jīng)濟”的興起，預制菜需求持續擴容。近年來(lái)，包括紅杉資本、IDG資本等紛紛涌入預制菜領(lǐng)域，不少預制菜品牌獲得融資。根據餐寶典數據顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模超過(guò)3000億元，預計到2025年將會(huì )突破8300億元。

　　“預制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一?！眹ＷC券分析師指出。作為食品加工及餐飲領(lǐng)域增長(cháng)迅速的新勢力，預制菜可以幫助餐飲企業(yè)有效節省人工成本、時(shí)間成本、后廚面積等。同時(shí)，也對餐飲行業(yè)提升連鎖化率、標準化率有重要幫助。而疫情影響以及人們日益變快的生活節奏，也使得消費者居家做飯需求下預制菜的需求顯著(zhù)提升。

　　多家上市公司透露了在預制菜領(lǐng)域的發(fā)展計劃和業(yè)務(wù)進(jìn)展情況。雙匯發(fā)展近期在互動(dòng)易平臺介紹預制菜業(yè)務(wù)情況時(shí)表示，目前公司已推出系列速食菜、自熱米飯等預制調理產(chǎn)品；千味央廚表示，公司目前已經(jīng)向部分大客戶(hù)定制開(kāi)發(fā)了一系列預制菜產(chǎn)品，看好預制菜的未來(lái)發(fā)展趨勢，正在做部分產(chǎn)品的研發(fā)和儲備工作。

　　東亞前海證券指出，目前各個(gè)預制菜企業(yè)基本均選擇大單品來(lái)卡位預制菜市場(chǎng)，我國飲食結構方面具備種類(lèi)繁多、口味不一、菜系多樣等特點(diǎn)，單一企業(yè)難以在各個(gè)領(lǐng)域均形成規模優(yōu)勢。

　　國海證券指出，當前行業(yè)剛剛起步，競爭格局極其分散，不同類(lèi)型的參與者都有機會(huì )。（記者 韋夏怡 北京報道）