在如今仍堪稱(chēng)“藍?！钡睦暇瀑惖乐?#xff0c;舍得酒業(yè)無(wú)疑是最有品牌影響力以及市場(chǎng)競爭力的品類(lèi)引領(lǐng)者。

過(guò)去五年，舍得酒業(yè)通過(guò)老酒戰略，迎來(lái)了業(yè)績(jì)的持續跨越，也通過(guò)不斷地對老酒品類(lèi)進(jìn)行生產(chǎn)標準化、價(jià)值清晰化，成為消費者心中老酒的最佳代言人之一。

舍得酒業(yè)對老酒標準的引領(lǐng)，還在持續。

7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )主辦，舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準發(fā)布會(huì )暨舍得“老酒戰略2.0”發(fā)布會(huì )，在北京圓滿(mǎn)舉行。

現場(chǎng)，正式發(fā)布了中國首個(gè)濃香型壇貯老酒團標。在填補行業(yè)空白的基礎上，也宣告壇貯老酒邁入標準化與規范化。

會(huì )上，舍得酒業(yè)一并宣布老酒戰略2.0的升級，要夯實(shí)“壇貯老酒市場(chǎng)化的開(kāi)創(chuàng )者、引領(lǐng)者形象”，實(shí)現從“重開(kāi)創(chuàng )”到“強引領(lǐng)”的角色轉變。

新標準的發(fā)布和新戰略的推出，都在指向舍得酒業(yè)接下來(lái)實(shí)現業(yè)績(jì)增長(cháng)的關(guān)鍵所在。

一個(gè)標準，規范行業(yè)、引導市場(chǎng)

細讀這份最新的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，可以看到舍得酒業(yè)對老酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節上的精益求精。該團標對濃香壇貯老酒概念的界定，以及生產(chǎn)、檢驗、標簽、包裝、運輸、貯存等多個(gè)方面都進(jìn)行了規定。

如要經(jīng)過(guò)連續使用20年以上的泥窖池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；原酒（基酒）在陶壇中陳釀1年以上，按口味質(zhì)量組合后，在陶壇、不銹鋼壇（罐）等貯存容器中繼續陳釀、自然老熟，原酒（基酒）原度貯存時(shí)間不少于5年……

實(shí)際上，酒作為受到消費市場(chǎng)高度關(guān)注的熱門(mén)品類(lèi)，盡管眾多企業(yè)都有進(jìn)行布局，但在舍得酒業(yè)之前，行業(yè)鮮有如此對老酒進(jìn)行生產(chǎn)標準化、規范化，并在全產(chǎn)業(yè)鏈上對老酒進(jìn)行溯源的企業(yè)。

在此次團標之前，舍得酒業(yè)便曾制定《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》等規范，不斷推進(jìn)老酒生產(chǎn)的標準化。

“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為負責，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循?！?/p>

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馬勇談到，團標為今后該類(lèi)白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng )新、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)楊強表示，團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)壇貯老酒行業(yè)的標準化水平上一個(gè)新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更廣闊的空間。

“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開(kāi)了個(gè)好頭?！敝袊拙铺┒犯呔把自诨顒?dòng)現場(chǎng)談到，多年來(lái)，舍得酒業(yè)老酒儲量大、時(shí)間長(cháng)、品質(zhì)好，擁有極大的資源優(yōu)勢，相信在標準的指導下，舍得酒業(yè)守得好酒、老酒、美酒，一定能實(shí)現高質(zhì)量的發(fā)展，受到廣大消費者的歡迎和認可。

為消費者提供優(yōu)質(zhì)老酒，幫助消費者辨識優(yōu)質(zhì)老酒，舍得酒業(yè)用對老酒品質(zhì)的充分保障，做到了對消費者“舍得酒，每一瓶都是老酒”的承諾，詮釋了自身的品質(zhì)價(jià)值所在，也構筑起品質(zhì)護城河，并為老酒品類(lèi)的健康發(fā)展，注入更多活力與信心，引領(lǐng)老酒邁向更高標準的新篇章。

老酒戰略2.0，要創(chuàng )造持續性領(lǐng)先

“老酒是時(shí)間工程，是費時(shí)費力累積而成的。老酒戰略是長(cháng)期戰略，成就了舍得酒業(yè)的穩健、可持續發(fā)展?！被顒?dòng)現場(chǎng)，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、海納機構總經(jīng)理呂咸遜對舍得老酒戰略感受頗深。

他認為，過(guò)去五年，老酒戰略為舍得酒業(yè)帶來(lái)了品牌定位的升級，還有營(yíng)收和利潤的突飛猛進(jìn)。

舉例來(lái)說(shuō)，舍得酒業(yè)率先在行業(yè)創(chuàng )立了“雙年份”標識，打出“真年份·真老酒”旗幟，并打造了區塊鏈可溯源體系，以及全鏈路的內控標準，建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢。

而在白酒行業(yè)的上一個(gè)深度調整期中，憑借老酒戰略實(shí)現了品類(lèi)領(lǐng)先、增速領(lǐng)先的舍得酒業(yè)，在新周期，依舊選擇老酒戰略作為向前突破的主力武器。

舍得酒業(yè)董事長(cháng)蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)老酒戰略2.0概括為一句話(huà)，就是要堅定“一核四維”核心思想，強化“四個(gè)體系”建設，構建“一個(gè)領(lǐng)先三個(gè)優(yōu)勢”，夯實(shí)“壇貯老酒市場(chǎng)化的開(kāi)創(chuàng )者、引領(lǐng)者形象”，實(shí)現從“重開(kāi)創(chuàng )”到“強引領(lǐng)”的角色轉變。

一個(gè)領(lǐng)先，即以標準領(lǐng)先，為舍得酒業(yè)的“極致產(chǎn)品主義”創(chuàng )造更好的市場(chǎng)機遇，并助推老酒市場(chǎng)的規范健康發(fā)展。

過(guò)去，老酒市場(chǎng)由于缺少相關(guān)標準的規范，長(cháng)期處于“劣幣驅逐良幣”的局面?！秹A老酒（濃香型白酒）》團體標準的誕生，將有效改善這一問(wèn)題，幫助消費市場(chǎng)辨識真正的優(yōu)質(zhì)老酒，帶動(dòng)行業(yè)上下游形成一致的價(jià)值追求。

三個(gè)優(yōu)勢，即建立舍得老酒的認知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢、體驗優(yōu)勢，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規模優(yōu)勢轉變。

認知層面，通過(guò)品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來(lái)的品質(zhì)提升具象化；

量化支撐層面，通過(guò)提升科創(chuàng )研究，量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化；

體驗層面，以極致老酒品質(zhì)為基礎，通過(guò)更多主題、更多場(chǎng)景的消費體驗活動(dòng)，形成老酒陳香與深厚文化間的生動(dòng)鏈接，為消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。

從開(kāi)創(chuàng )者到引領(lǐng)者的身份轉變，舍得酒業(yè)煥新的老酒戰略2.0，展現出其相當積極的開(kāi)拓進(jìn)取姿態(tài)，同時(shí)也充分體現出其在老酒賽道多年來(lái)所累積起的巨大資源優(yōu)勢。

這將為舍得酒業(yè)此后在老酒賽道中，長(cháng)期保持住品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、以及戰略發(fā)展優(yōu)勢，指出了具體的實(shí)施方向和路徑，為后續發(fā)展奠定了一個(gè)更加健康的增長(cháng)基調。

繼續加碼老酒，舍得酒業(yè)鎖定高質(zhì)量

“過(guò)去的五年，對舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō)是‘老酒戰略1.0’，是‘我之所來(lái)’。接下來(lái)，‘老酒戰略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區’，勇闖‘無(wú)人區’，接受新的挑戰?！?/p>

活動(dòng)現場(chǎng)，蒲吉洲十分生動(dòng)地描述了舍得酒業(yè)實(shí)施老酒戰略2.0的堅定決心，以及老酒戰略2.0對于舍得酒業(yè)的深遠意義。

據舍得酒業(yè)總裁唐琿介紹，在老酒戰略2.0的具體落地層面，未來(lái)舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)強化“四個(gè)體系”建設，推進(jìn)《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準貫徹落實(shí)，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關(guān)系。

這“四個(gè)體系”，即標準體系、生產(chǎn)技術(shù)支撐體系、老酒科創(chuàng )體系，以及老酒表達體系，涵蓋老酒的行業(yè)標準、生產(chǎn)規范、產(chǎn)能擴建、科創(chuàng )驅動(dòng)、消費體驗、品牌打造等多個(gè)方面，意在生產(chǎn)端進(jìn)一步保障高品質(zhì)老酒的持續供應，在市場(chǎng)端進(jìn)一步提升老酒的消費體驗和品質(zhì)、品牌價(jià)值。

在活動(dòng)現場(chǎng)的“標準引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍環(huán)節，舍得酒業(yè)在老酒賽道上的引領(lǐng)動(dòng)作，也得到多位行業(yè)專(zhuān)家的一致認同。

江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認為，舍得酒業(yè)解析老酒的科技內涵，規范老酒的品質(zhì)表達，構建老酒標準體系，對于推動(dòng)中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，“老酒戰略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉型升級、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

知名白酒專(zhuān)家鐘杰認為，舍得酒業(yè)將關(guān)于老酒戰略以及科學(xué)研究的數據做了有效支撐，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。

最后，舍得酒業(yè)副總裁饒家權談到，舍得酒業(yè)會(huì )嚴格全面執行壇貯老酒標準的內容，為消費者、為市場(chǎng)貢獻穩定、優(yōu)異、具有標桿特性的“壇貯老酒”。

過(guò)去5年，舍得酒業(yè)將老酒戰略作為發(fā)展的全面經(jīng)營(yíng)戰略，在管理提升、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、渠道擴容等方面都取得了階段性的勝利。

有理由相信，在接下來(lái)的5年中，通過(guò)老酒戰略2.0的深入實(shí)施，舍得酒業(yè)還將在營(yíng)收增長(cháng)、市場(chǎng)擴張、價(jià)值提升等層面，實(shí)現新的跨越，繼續引領(lǐng)行業(yè)和市場(chǎng)的老酒消費風(fēng)尚。