根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長9.7%。隨著人均消費(fèi)水平的增長及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，上下游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，市場將進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。

近些年來 ，我國烘焙需求不斷上升。蛋糕雖曾是舶來品，但在本土各個(gè)傳統(tǒng)品牌、新興品牌的努力下，烘焙蛋糕行業(yè)這些年已取得了十足的發(fā)展。消費(fèi)遠(yuǎn)未飽和，市場規(guī)模還有很大的拓展空間。

近日，專注于打造私房蛋糕的可可同學(xué)品牌有大動作，在江西、福建、廣東、四川、浙江、安徽、湖北、山西等地開出了40+門店，全國總門店數(shù)600家，品牌致力于深耕下沉市場，不斷探索與時(shí)代同步的發(fā)展路徑。

蛋糕市場一直在，為什么有人被洗牌出局，可可同學(xué)卻可以留在牌桌？

在互聯(lián)網(wǎng)的賽道上做蛋糕

新零售的時(shí)代，傳統(tǒng)烘焙蛋糕行業(yè)常用的產(chǎn)品系統(tǒng)以及經(jīng)營模式等基于線下經(jīng)營的思維和方法，正在成為行業(yè)的過去時(shí)?？煽赏瑢W(xué)帶著自己打磨8年，并且不斷提升的蛋糕產(chǎn)品，殺入線上賽道，成為了互聯(lián)網(wǎng)生日蛋糕品牌。

從創(chuàng)立初期，可可同學(xué)就要做不同。聚焦蛋糕賽道，打造蛋糕單品店，往往可以降低一定的成本，原料的采購品類也更為集中。產(chǎn)品相對精簡，門店的經(jīng)營也更加地靈活，這也讓門店起步變得相對容易。而且把握住“品牌即品類”的方向，一旦出圈，品牌也能快速占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

互聯(lián)網(wǎng)蛋糕的便捷性在于消費(fèi)者可以通過手機(jī)隨時(shí)隨地訪問品牌小程序站或外賣平臺，挑選心儀的蛋糕款式和口味，并輕松完成下單，省去了前往實(shí)體店的麻煩。此外，可可同學(xué)的配送服務(wù)也能確保蛋糕能夠準(zhǔn)時(shí)送達(dá)消費(fèi)者手中，這種交付屬性打破了地域空間的限制，提高了消費(fèi)的便捷性。

此外，可可同學(xué)還會利用線上平臺進(jìn)行推廣和營銷，通過社交媒體、團(tuán)購平臺、直播平臺等渠道吸引消費(fèi)者的關(guān)注和購買。這種營銷方式具有成本低、效果好、覆蓋面廣的優(yōu)勢。像可可同學(xué)這樣影響力強(qiáng)的品牌更容易吸引新顧客并留住老顧客。

打磨產(chǎn)品+供應(yīng)鏈管理

任何的企業(yè)或商業(yè)模式，想要自己的品牌能夠可持續(xù)地發(fā)展下去，都需要形成自己的核心競爭力，而可可同學(xué)能夠在競爭激烈的蛋糕烘焙賽道上尋找到自己的方向，基于對產(chǎn)品的不斷更新迭代和成熟的供應(yīng)鏈體系。

在可可同學(xué)看來，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是最重要的核心。在產(chǎn)品為王的市場環(huán)境下，當(dāng)前年輕消費(fèi)群體樂于打卡和分享美好的事物在自己的社交媒體，因此一款蛋糕的口感及顏值就顯得十分重要?？煽赏瑢W(xué)總部擁有一支專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注于產(chǎn)品的研發(fā)、創(chuàng)新與迭代，每年快速開發(fā)和迭代產(chǎn)品超過200個(gè)，最終能夠成功研發(fā)上市的產(chǎn)品僅有20個(gè)左右，節(jié)省了加盟伙伴的產(chǎn)品研發(fā)及試錯(cuò)成本。

此外，供應(yīng)鏈管理給了整個(gè)品牌強(qiáng)大的支撐。

可可同學(xué)發(fā)展至今已經(jīng)建立了成熟的供應(yīng)鏈體系，蛋糕的主要原材料包括小麥粉、糖、奶油、雞蛋、水果制品等。穩(wěn)定的原材料供應(yīng)是確保蛋糕生產(chǎn)連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)?？煽赏瑢W(xué)通過與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，可以確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)，減少因原材料短缺或價(jià)格波動帶來的風(fēng)險(xiǎn)，還能夠有效預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

通過集中采購，可可同學(xué)可以減少中間環(huán)節(jié)，提高采購效率，降低門店原材料的采購成本，同時(shí)，高效的物流體系能夠確保原材料及時(shí)送達(dá)門店，減少庫存積壓和浪費(fèi)，還能進(jìn)一步降低物流成本。

可可同學(xué)蛋糕的供應(yīng)鏈具有高度的靈活性，能夠快速響應(yīng)市場需求的變化。當(dāng)市場需求發(fā)生變化時(shí)，門店可以通過調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃、原材料采購計(jì)劃等方式來適應(yīng)市場變化，滿足消費(fèi)者的需求。

實(shí)力品牌 多重維度幫扶

創(chuàng)始于2016年的可可同學(xué)已經(jīng)打造了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系，形成包括人員培訓(xùn)、運(yùn)營管理等在內(nèi)的一站式服務(wù)體系，幫助加盟商輕松開店。

可可同學(xué)采用輕資產(chǎn)模式進(jìn)行品牌擴(kuò)張，這意味著加盟商在初期投入上能夠享受較低的資本門檻。相較于傳統(tǒng)大店店或重資產(chǎn)模式，這種輕資產(chǎn)模式極大地減輕了創(chuàng)業(yè)者的資金壓力，使得更多有創(chuàng)業(yè)夢想但資金有限的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)能夠參與到品牌的成長中來。

為了確保加盟商能夠熟練掌握蛋糕制作和經(jīng)營管理的技巧，可可同學(xué)總部提供全面的實(shí)操培訓(xùn)和營銷推廣培訓(xùn)。通過系統(tǒng)的培訓(xùn)課程和實(shí)戰(zhàn)演練，加盟商可以快速掌握產(chǎn)品制作流程、經(jīng)營管理方法以及營銷推廣策略，為門店的順利運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

可可同學(xué)擁有標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營體系和管理流程，能夠確保門店在日常運(yùn)營中保持高效、穩(wěn)定的狀態(tài)?？偛繒峁┰敿?xì)的開業(yè)指導(dǎo)方案，包括開業(yè)前的準(zhǔn)備工作、開業(yè)活動的策劃與執(zhí)行以及開業(yè)后的運(yùn)營管理等各個(gè)方面。這些指導(dǎo)方案能夠幫助加盟商順利度過開業(yè)初期的難關(guān)，實(shí)現(xiàn)快速盈利。

此外，可可同學(xué)還為加盟商提供了包括選址支持、客服支持、平臺支持在內(nèi)的多重福利政策。這些政策能夠減輕加盟商的經(jīng)營壓力，鼓勵(lì)加盟商積極投入市場競爭，共同推動可可同學(xué)品牌的快速發(fā)展。

近年來，可可同學(xué)的門店數(shù)量持續(xù)增長。特別是在深耕下沉市場方面取得了顯著成效。通過精準(zhǔn)的市場定位和高效的運(yùn)營管理，可可同學(xué)在多個(gè)城市和地區(qū)開設(shè)門店，不僅提升了品牌形象，還滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)蛋糕的需求。

未來，可可同學(xué)要面對的除了產(chǎn)品創(chuàng)新，還要兼具社交屬性，還有食材品質(zhì)、品牌營銷、消費(fèi)場景以及供應(yīng)鏈優(yōu)勢運(yùn)營等綜合實(shí)力的比拼。全力打造互聯(lián)網(wǎng)生日蛋糕領(lǐng)軍品牌，努力成為一個(gè)在可持續(xù)性發(fā)展道路上不斷進(jìn)步的品牌。