走進(jìn)位于云南紅河建水縣的樸樸超市直供基地，清亮圓潤、顆粒飽滿(mǎn)的“陽(yáng)光玫瑰”綴滿(mǎn)枝頭，工人們正熟練地將成熟的陽(yáng)光玫瑰葡萄進(jìn)行采收、包裝和搬運。經(jīng)過(guò)一晚的預冷，這些新鮮的陽(yáng)光玫瑰將通過(guò)樸樸超市的高效供應鏈運往各城市總倉，完成入倉、上架的動(dòng)作后，平均1.5天之內即可完成銷(xiāo)售，確保消費者買(mǎi)到手的都是新鮮的陽(yáng)光玫瑰。

　　自2018年開(kāi)始銷(xiāo)售陽(yáng)光玫瑰，樸樸超市持續對相關(guān)供應鏈路進(jìn)行優(yōu)化升級，并從2021年下半年開(kāi)始實(shí)現100%產(chǎn)地直采，不斷向前端延申，通過(guò)控制畝產(chǎn)、定園留樹(shù)、逐串測糖等一系列嚴格的鏈路管理提升陽(yáng)光玫瑰的品質(zhì)。

　　01 價(jià)格回歸理性 消費者依然追求更高品質(zhì)

　　陽(yáng)光玫瑰曾被稱(chēng)為”葡萄中的愛(ài)馬仕”，2015年后逐漸在中國流行，售價(jià)一度高達300元/斤，讓網(wǎng)友們直呼“吃不起”，也因此被貼上“高端”標簽，引發(fā)收購商頻頻搶貨，吸引了眾多農戶(hù)跟風(fēng)種植。

　　據中國農業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所不完全統計，2020年全國陽(yáng)光玫瑰葡萄種植面積已達80萬(wàn)畝，對比2016年的幾萬(wàn)畝，增長(cháng)速度相當高，還有業(yè)內人士表示，“這只是‘不完全統計’，實(shí)際上當時(shí)種植面積大概率已經(jīng)突破100萬(wàn)畝了”。

　　產(chǎn)量增長(cháng)的同時(shí)，部分散戶(hù)為追求高收益出現一些不規范種植的情況，導致市場(chǎng)上陽(yáng)光玫瑰品質(zhì)參差不齊，熟果集中上市更是引發(fā)“價(jià)格踩踏”。2020年左右陽(yáng)光玫瑰的產(chǎn)量和價(jià)格開(kāi)始雙雙下滑，部分小農戶(hù)為了彌補由此帶來(lái)的收入減少，進(jìn)一步壓縮了種植管理成本，追求更極致的產(chǎn)量，最終導致市場(chǎng)上出現更多低品質(zhì)陽(yáng)光玫瑰，讓整個(gè)品類(lèi)的市場(chǎng)口碑一再降低。

　　經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)調節，陽(yáng)光玫瑰的種植面積逐步企穩，價(jià)格也回歸更理性的區間，成為適宜大眾消費的水果品類(lèi)——近期市場(chǎng)上陽(yáng)光玫瑰零售價(jià)多集中在10-30元/斤，其中20-30元/斤、品相更好的陽(yáng)光玫瑰在多個(gè)零售平臺上都顯示出了更高的銷(xiāo)量，說(shuō)明消費者依然追求有一定品質(zhì)的陽(yáng)光玫瑰。

　　在樸樸超市搜索”陽(yáng)光玫瑰“，按銷(xiāo)量排序后，一款名為“香印陽(yáng)光玫瑰500g/份”的產(chǎn)品排在首位，評價(jià)頁(yè)面中有不少多次復購用戶(hù)給出積極評價(jià)，更高的質(zhì)價(jià)比依然吸引眾多消費者的關(guān)注和持續購買(mǎi)。

　　樸樸超市陽(yáng)光玫瑰采銷(xiāo)負責人表示，“陽(yáng)光玫瑰以皮薄、少籽、玫瑰香、甜度高、口感細膩著(zhù)稱(chēng)，目前市面上的陽(yáng)光玫瑰大多關(guān)注串型、顆粒大小等外觀(guān)指標，但樸樸超市會(huì )通過(guò)一系列標準和鏈路管控，著(zhù)重關(guān)注糖度、香味、口感等看不見(jiàn)摸不著(zhù)的指標，為用戶(hù)提供‘內外兼顧’的選擇?！?/p>

　　02 定園留樹(shù)、逐串測糖 樸樸陽(yáng)光玫瑰“不一樣”

　　據了解，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰從2021年開(kāi)始實(shí)現100%的產(chǎn)地直采，與長(cháng)期合作的供應商共同制定標準、打磨供應鏈。具體來(lái)說(shuō)，提前“定園留樹(shù)”是關(guān)鍵的第一步，即平臺按照一個(gè)合理的價(jià)格提前與優(yōu)質(zhì)園區達成合作，待果品成熟且達到既定標準時(shí)再以約定價(jià)格區間和標準進(jìn)行收貨。

　　這種模式的目的是，在價(jià)格方面給予供應商更多的確定性，并以此為基礎嚴格要求供應商按標準進(jìn)行種植和采收，保證陽(yáng)光玫瑰有更長(cháng)的“掛樹(shù)留糖”期，實(shí)現更好的品質(zhì)和口感。

注：樸樸超市陽(yáng)光玫瑰直采基地

　　定園留樹(shù)后，第二個(gè)關(guān)鍵步驟就是控制畝產(chǎn)——小農戶(hù)在產(chǎn)品定價(jià)上通常隨行就市，于是部分農戶(hù)只能通過(guò)提高產(chǎn)量來(lái)增加收入，這也導致很多果園的畝產(chǎn)都在6000斤以上，甚至有達到1萬(wàn)斤的。

　　“但每畝地的微量元素和光照是有限的，畝產(chǎn)越低，每個(gè)果實(shí)就可以通過(guò)根系吸收越多的營(yíng)養，風(fēng)味也更濃郁，反之亦然?！睒銟愠胁射N(xiāo)負責人介紹，“在果園的選擇上，樸樸品控團隊精選畝產(chǎn)4000斤以下果園，堅持'一藤一果'，會(huì )在花穗期剪掉一小半的花穗和多余的莖干，開(kāi)花結果后再進(jìn)行疏果，最終一個(gè)果穗上只保留50-80果粒。以顯著(zhù)低于市場(chǎng)均值的產(chǎn)量，換取單個(gè)果子更大的個(gè)頭和更高的品質(zhì)?！?/p>

　　除此之外，陽(yáng)光玫瑰葡萄夠不夠甜，主要還是看含糖量這個(gè)硬性指標——市場(chǎng)上陽(yáng)光玫瑰含糖量大多在12-20度之間，但品質(zhì)較好的陽(yáng)光玫瑰通常以含糖量達到16度作為采摘標準。

　　那么行業(yè)內通常如何保證陽(yáng)光玫瑰的糖度呢?葡萄生長(cháng)過(guò)程中，每串從上往下逐漸成熟，所以頂部的葡萄通常比底部的葡萄早一步成熟，“頂糖”和“底糖”一般有2度左右的差異。很多果園只會(huì )挑選少量串數的陽(yáng)光玫瑰，拿頂部果實(shí)來(lái)進(jìn)行糖度測試，達到16即可全園采果，但這樣可能導致許多未被抽查的果串糖度不夠。

　　此時(shí)，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰特有的“逐串測糖”這一步驟就顯得尤其關(guān)鍵。在樸樸超市直采基地，專(zhuān)業(yè)采收人員會(huì )對園內每一串陽(yáng)光玫瑰進(jìn)行測糖，并選取較晚成熟的最底部果實(shí)進(jìn)行檢測，在完成檢測后進(jìn)行套袋標記，只有糖度達到16度的才可采摘，未達標的繼續“掛樹(shù)留糖”，在一定時(shí)間段后進(jìn)行二次甚至三次測糖，直至糖度達標后才會(huì )進(jìn)行整串采摘。

注：樸樸超市陽(yáng)光玫瑰基地農戶(hù)正在進(jìn)行測糖標記

　　嚴苛的采收管理鏈路背后，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰銷(xiāo)量持續增長(cháng)，據其銷(xiāo)售負責人透露，2024年香印陽(yáng)光玫瑰銷(xiāo)量預計較3年前高出10倍以上。

　　“定園留樹(shù)讓平臺承擔了一部分行情波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險，逐串測糖和控制畝產(chǎn)也會(huì )給我們和平臺帶來(lái)更高的損耗和管理成本，但不斷增長(cháng)的銷(xiāo)量和持續的好評，證明這種模式是得到用戶(hù)認可的”，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰直采基地負責人表示。