11月11日，聽(tīng)花酒在成都舉行“開(kāi)啟中國白酒再釀造時(shí)代·聽(tīng)花酒體定型發(fā)布會(huì )”，宣布聽(tīng)花酒體正式定型，并發(fā)布《聽(tīng)花酒體與品質(zhì)特征內控指標及檢驗方法》。

　　發(fā)布會(huì )上，人民日報社、新華社、中央廣播電視總臺、紅星新聞、封面新聞、每日經(jīng)濟新聞等45家媒體機構代表，來(lái)自北京、山東、廣州、浙江的聽(tīng)花酒合作伙伴，齊聚成都興隆湖畔，共同見(jiàn)證了“白酒新貴”聽(tīng)花的響亮宣言：為了人們生活更美好，開(kāi)啟中國白酒再釀造時(shí)代。

　　據了解，聽(tīng)花酒于2020年底上市，經(jīng)過(guò)3年的市場(chǎng)測試、科學(xué)研發(fā)、技術(shù)升級與產(chǎn)品迭代得以定型，同步發(fā)布了品質(zhì)內控指標，意味著(zhù)聽(tīng)花酒達到了企業(yè)擬定的高階目標。

　　聽(tīng)花發(fā)布的《聽(tīng)花酒體與品質(zhì)特征內控指標及檢驗方法》，從酒的香氣與味道、口感、綜合風(fēng)味、體感和飲用價(jià)值創(chuàng )新五個(gè)維度，對產(chǎn)品進(jìn)行內控和檢驗。檢驗方式采用多重驗證，包括專(zhuān)業(yè)人員品鑒、自愿者測評、和儀器檢測，符合內控指標要求，才能走向消費者。其選擇的參比樣是傳統醬香型老酒，其執行標準為《GB/T26760-2011醬香型白酒》。

　　發(fā)布會(huì )上，基于傳統醬香白酒的國家標準，聽(tīng)花酒體與品質(zhì)內控指標有何突破與升級，青海春天副總經(jīng)理劉凌霄進(jìn)行了解讀。

　　據介紹，聽(tīng)花第一個(gè)內控指標，是酒的“香氣與味道”。聽(tīng)花酒比再釀造前的醬香型老酒，增加了29種細分香氣，對41種細分風(fēng)味進(jìn)行了優(yōu)化提升，鮮味提升到3級以上。在第二個(gè)內控指標“口感”上，增加了生津、隱含涼感、穿透力3個(gè)口感維度。第三個(gè)內控指標是“綜合風(fēng)味”，經(jīng)定向成分編輯系列工藝再釀造后的酒體，極其豐富飽滿(mǎn)、醇厚濃郁，能瞬間拉升風(fēng)味閾值。消費者口中的酒好喝，是嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)共同產(chǎn)生的“聯(lián)覺(jué)感受”。聽(tīng)花酒的風(fēng)味口感升級，是將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長(cháng)的美感意境，提升到了新高度。聽(tīng)花第四個(gè)內控指標是“體感”，有著(zhù)不口干、體感舒適、醒酒快、無(wú)明顯“酒臭”等特點(diǎn)。在第五個(gè)內控指標“飲用價(jià)值創(chuàng )新”方面，實(shí)現了交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)“雙激活”，實(shí)現人體生理的“內穩態(tài)”，讓品飲者真切體會(huì )到什么是健康化價(jià)值。

　　對于聽(tīng)花酒體與品質(zhì)內控指標的問(wèn)世，劉凌霄介紹了其內在邏輯與研發(fā)探索。

　　劉凌霄說(shuō)，現代科學(xué)研究發(fā)現，多種健康問(wèn)題和飲酒有關(guān)。但“酒”作為嗜好性風(fēng)味飲品，是人們生活中的一部分，這是客觀(guān)的事實(shí)。提升酒品質(zhì)與風(fēng)味，滿(mǎn)足人們美好生活需要，尤其是減少酒精對健康的傷害，是國內外酒企的重要課題，更是行業(yè)發(fā)展的趨勢。聽(tīng)花酒研發(fā)團隊，從2016年開(kāi)始，圍繞滿(mǎn)足消費者人本關(guān)懷的“好喝與健康化”兩大需求為方向，和國內外科研機構、頂級學(xué)府、專(zhuān)家，展開(kāi)了多領(lǐng)域合作研究。7年探索與努力，聽(tīng)花酒在國內外行業(yè)界首創(chuàng )了“雙激活”健康釀酒理論，創(chuàng )建了以“定向成分編輯”為核心手段、以“減害增益”為目標的工藝體系，進(jìn)而實(shí)現了酒體價(jià)值的突破與升級。在理論與實(shí)踐方面，開(kāi)啟了中國白酒再釀造時(shí)代。

　　劉凌霄介紹道，關(guān)于飲酒之害的核心原因：中醫理論認為，“蓋酒成于釀、其性大熱燥烈”，久飲“損陰傷陽(yáng)”，因此制化酒性尤為關(guān)鍵;現代醫學(xué)研究則認為，核心在于酒精過(guò)度激活交感神經(jīng)、抑制副交感神經(jīng)，破壞身體內穩態(tài)、造成機體損害，因此唯有攻克酒后“單激活”，才能減害增益。

　　青海春天董事長(cháng)、聽(tīng)花酒設計師張雪峰說(shuō)，聽(tīng)花研發(fā)融合了釀酒科學(xué)、生命科學(xué)、神經(jīng)醫學(xué)、生物科學(xué)、計算酶學(xué)等領(lǐng)域知識技術(shù)，聯(lián)合全球頂級智慧和優(yōu)秀人才，找到了解決酒精對人體危害問(wèn)題的“金鑰匙”。將傳統固態(tài)發(fā)酵的醬香型老酒作為原料酒，利用高科技手段進(jìn)行對酒體成分進(jìn)行定向編輯，不僅制化酒性到溫涼適中，更讓酒體實(shí)現“雙激活”，不僅激活交感神經(jīng)，而且同時(shí)激活副交感神經(jīng)，優(yōu)化了酒與人的相互關(guān)系和文化鏈接。

　　發(fā)布會(huì )上，聽(tīng)花還宣布又一個(gè)重磅消息，又一位諾獎得主加盟聽(tīng)花首席科學(xué)家研究團隊。阿夫拉姆·赫什科Avram Hershko是2004年諾貝爾化學(xué)獎得主，致力于泛素調節蛋白質(zhì)降解機制和代謝修復理論的研究，赫什科教授團隊將指導聽(tīng)花酒在代謝修復領(lǐng)域展開(kāi)研究。

　　同時(shí)，人民日報、中央廣播電視總臺等代表同青海春天股份公司簽署戰略合作協(xié)議，各方將在聽(tīng)花品牌表達、市場(chǎng)推廣等多個(gè)維度上加強合作，推動(dòng)聽(tīng)花酒走深走實(shí)走大。

　　張雪峰說(shuō)：“完美口感，是聽(tīng)花的科學(xué)追求。以消費者更高更好產(chǎn)品需求的目標為牽引，聽(tīng)花酒的求索，永遠在路上”。