從1992年雙匯第一根火腿腸生產(chǎn)下線(xiàn),到如今的2023年,雙匯用30多年打造了一款有記憶、有情懷、有責任、有使命的單品。雙匯王中王火腿腸伴隨著(zhù)一代又一代人類(lèi)幼崽成長(cháng),直到現在,無(wú)論是城市還是農村的超市里,永遠都有雙匯王中王火腿腸的一席之地。

　　作為中國家喻戶(hù)曉的肉類(lèi)國民品牌,雙匯的發(fā)展史就是一部中國肉食行業(yè)改革求變、創(chuàng )新拼搏、奮發(fā)圖強的縮略史,中華民族“敢拼”“敢干”永不服輸的韌勁是貫穿雙匯品牌成長(cháng)的精神內核。

　　一根火腿腸的前世今生

　　1984年,河南有十家肉聯(lián)廠(chǎng):鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、商丘,號稱(chēng)“鄭汴洛商,四大金剛”。當時(shí)的漯河是個(gè)縣級市,漯河肉聯(lián)廠(chǎng)(雙匯前身)很小,連年虧損,淡季長(cháng)期停工待料,一年有半年的時(shí)間煙囪不冒煙,企業(yè)經(jīng)營(yíng)千瘡百孔,在河南十家肉聯(lián)廠(chǎng)中排在最后。

　　1984年開(kāi)始實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)責任制,漯河肉聯(lián)廠(chǎng)作為承包制改革的試點(diǎn)單位,由省管下放到地方。也由此,企業(yè)進(jìn)行了一次里程碑式的公推民選,全體職工代表不約而同地把選票投向了萬(wàn)隆,推選萬(wàn)隆作為廠(chǎng)長(cháng)。在當時(shí)困難重重的環(huán)境下,萬(wàn)隆排除萬(wàn)難,決定漯河肉聯(lián)廠(chǎng)將生豬收購價(jià)格每斤比國家規定價(jià)上浮2分錢(qián)。這兩分錢(qián)的杠桿,撬活了虧損26年的漯河肉聯(lián)廠(chǎng)。當年,漯河肉聯(lián)廠(chǎng)奇跡般地扭虧為盈。

　　1992年,雙匯經(jīng)過(guò)對市場(chǎng)的周密考察和深入研究,提出上“火腿腸”項目的構想。拿出了當時(shí)僅有的1200萬(wàn)元家當,一次性從日本、德國、瑞士引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)線(xiàn)10條,快速啟動(dòng)火腿腸項目,并命名為“雙匯”。1992年2月10日第一根“雙匯”牌火腿腸問(wèn)世,在一年時(shí)間內,“雙匯”就躋身國內火腿腸市場(chǎng)前三強。

　　1994年,雙匯與香港華懋集團合資,引入資金1.27億元,建成了亞洲最大的肉制品大樓,當年生產(chǎn)能力就增長(cháng)了104%。此后,“雙匯”火腿腸生產(chǎn)線(xiàn)以每年20條、30條的速度遞增,遠遠超過(guò)先期的幾家肉類(lèi)加工企業(yè),僅用6年的時(shí)間實(shí)現了產(chǎn)銷(xiāo)量全國第一。

　　由中央電視臺、人民日報聯(lián)合推出的“1998全國城市居民消費品調查報告”中,“雙匯”系列火腿腸榮獲同類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率、品牌知名度、品牌購買(mǎi)力、消費者心目中最佳品牌4項第一。雙匯火腿腸年產(chǎn)銷(xiāo)由1992年不足1萬(wàn)噸發(fā)展到2000年的30多萬(wàn)噸,一舉奠定了雙匯在中國肉類(lèi)行業(yè)第一的位置。

　　如今,雙匯王中王火腿腸年銷(xiāo)80多億支,更請來(lái)了國民硬漢男神吳京代言,老品牌煥發(fā)新活力,未來(lái),這根火腿腸將不斷突破,更大更強,成為世界火腿腸界的扛把子!

　　一根火腿腸背后的工業(yè)升級

　　30年,彈指一揮間,雙匯的一根火腿腸經(jīng)過(guò)30年的歲月洗禮,如今還是那根王中王火腿腸,它好像沒(méi)變,但好像又變了。產(chǎn)品還是那個(gè)產(chǎn)品,但是背后的工藝、配料、流程、質(zhì)檢等方面在不斷的升級,也就是產(chǎn)品背后的整體工業(yè)在不斷升級。

　　科技是企業(yè)的第一生產(chǎn)力,近年來(lái),雙匯集團積極實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節的自動(dòng)化、數字化、智能化升級改造,通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應鏈,提高企業(yè)競爭力,為中國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹(shù)標賦能?？偼顿Y5億元的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司屠宰廠(chǎng)智能化升級改造項目順利完工。新項目投產(chǎn)后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個(gè)小時(shí),生產(chǎn)效率大大提升。

　　改造后的生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨,全產(chǎn)業(yè)鏈條數據都是自動(dòng)采集、自動(dòng)上傳、自動(dòng)計算,產(chǎn)、供、銷(xiāo)、運數據都可以實(shí)現在線(xiàn)追溯和即時(shí)匯總分析;在線(xiàn)使用的生豬AI證件識別、產(chǎn)品智能輸送/分級、分區智能溫控系統等智能化手段,也讓整個(gè)生產(chǎn)流程更節能、更高效、更安全、更環(huán)保。

　　除此之外,雙匯還投入了2.4億元對旗下肉制品工廠(chǎng)進(jìn)行升級改造,升級后的肉制品生產(chǎn)線(xiàn)日產(chǎn)能可達200噸,生產(chǎn)勞效是原來(lái)的2倍,有效提升了產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程通過(guò)MES系統實(shí)現了互通互聯(lián),生產(chǎn)過(guò)程、成本控制、質(zhì)量管理等都可以通過(guò)大數據進(jìn)行即時(shí)分析和智能管控,流程更加順暢,生產(chǎn)更加高效,質(zhì)量保障更加有力。

　　雙匯還建立了飼料生產(chǎn)、畜禽養殖、畜禽屠宰、肉制品加工、調味料、包裝材料、物流運輸、商業(yè)外貿等完善的產(chǎn)業(yè)鏈。年可屠宰生豬2000萬(wàn)頭、生產(chǎn)肉制品200萬(wàn)噸,肉類(lèi)總銷(xiāo)量380萬(wàn)噸,總資產(chǎn)300多億元。

　　雙匯匯集世界高科技、匯集世界新工藝,大力引進(jìn)、吸收、消化世界先進(jìn)的技術(shù)和設備,改造傳統肉類(lèi)工業(yè),先后從美國、德國、日本、荷蘭、丹麥等發(fā)達國家,引進(jìn)世界一流的設備5000多臺套,把世界肉類(lèi)前沿的腌制技術(shù)、乳化技術(shù)、冷分割技術(shù)、保鮮技術(shù)應用到肉類(lèi)工業(yè)的生產(chǎn)。

　　雙匯建立了國家認定的企業(yè)技術(shù)中心和博士后工作站,設立有4大產(chǎn)品研發(fā)中心和15個(gè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)研究所,研發(fā)人員200多名,先后承擔國家、省部級科研課題10多項,榮獲國家及省部級成果獎10多項,主持、參與制定國標行標30多項,榮獲專(zhuān)利500多項。雙匯圍繞西式產(chǎn)品改造、中式產(chǎn)品工業(yè)化、屠宰行業(yè)的精深加工,做出了上千個(gè)品種的產(chǎn)品群,引領(lǐng)了肉類(lèi)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展方向。

　　一根火腿腸背后的消費升級

　　肉類(lèi)食品是人們獲取優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源,是中國老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè),是中國肉類(lèi)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),為消費者提供營(yíng)養、健康、安全、便捷、時(shí)尚、美味的肉類(lèi)食品是雙匯的企業(yè)使命,“做中國最大、世界領(lǐng)先的肉類(lèi)服務(wù)商”是雙匯的企業(yè)發(fā)展愿景。面對新消費、新需求,雙匯順應消費潮流,加大技術(shù)革新,堅持品質(zhì)高端化、口味差異化、品類(lèi)多元化的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向,不斷滿(mǎn)足消費者的需求變化。

　　雙匯緊扣時(shí)代脈搏,堅持產(chǎn)品創(chuàng )新,并引領(lǐng)消費新潮流。面對消費新需求,雙匯不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級創(chuàng )新。圍繞產(chǎn)品年輕化,開(kāi)發(fā)了挑戰味蕾的“辣嗎?辣”、年輕個(gè)性的火炫風(fēng)刻花香腸、休閑時(shí)尚的手撕蛋白肉/素牛排等年輕休閑產(chǎn)品,使產(chǎn)品更年輕化;圍繞餐飲食材化,開(kāi)發(fā)了雙匯筷廚、雙匯午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化產(chǎn)品,滿(mǎn)足進(jìn)家庭、上餐桌的新消費需求;圍繞中式產(chǎn)品工業(yè)化,開(kāi)發(fā)培育了豬頭肉、豬蹄、燒雞、牛肉等主導大單品,促進(jìn)中式產(chǎn)品工業(yè)化進(jìn)程;圍繞群體差異化,研發(fā)了兒童系列鱈魚(yú)腸、健身系列的減肥雞胸肉、低脂低鹽的輕咔能靚系列產(chǎn)品,滿(mǎn)足不同群體的消費需求。

　　目前,雙匯每年新產(chǎn)品銷(xiāo)量占到10%以上,擁有200多種冷鮮肉、1000多種肉制品的產(chǎn)品群,雙匯冷鮮肉、香腸、火腿、培根、中式醬鹵等系列產(chǎn)品深受消費者的喜愛(ài),成為企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。

　　雙匯圍繞“實(shí)業(yè)+科技”戰略,大幅度增加研發(fā)投入,保持每年30%以上的增速,在現有國家級企業(yè)技術(shù)中心的基礎上,努力打造國家級豬肉加工技術(shù)創(chuàng )新中心,圍繞一碗飯、一頓飯、一桌菜,加大產(chǎn)品研發(fā)和結構調整,滿(mǎn)足新形勢下消費新需求。

　　1996年雙匯在河南漯河建設了第一工業(yè)園,2009年開(kāi)工建設了第二工業(yè)園,兩個(gè)園區總投資近50億元,占地2000余畝,是雙匯旗下規模最大、產(chǎn)業(yè)最齊全、配套最完善、效益最突出的食品工業(yè)園區。2022年2月26日,雙匯第三工業(yè)園投入建設,圍繞“一頓飯、一桌菜”開(kāi)發(fā)中華菜肴進(jìn)家庭、上餐桌產(chǎn)品,整合包括第一、第二工業(yè)園產(chǎn)品在內的“肉、蛋、奶、菜、糧” 資源,打造新業(yè)態(tài),推動(dòng)雙匯進(jìn)入新的、更大的藍?？臻g,更好地適應消費變化,滿(mǎn)足新消費背景下的市場(chǎng)需求。

　　小結:

　　一根火腿腸的30年發(fā)展史,背后是雙匯企業(yè)在發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)升級、工業(yè)升級以及消費升級,背后更是中國肉食行業(yè)的歷史發(fā)展軌跡與迭代升級的縮影。我們看到雙匯在市場(chǎng)發(fā)展的進(jìn)程中不斷完善自我、勇于變革,引領(lǐng)消費,邁向世界,不斷夯實(shí)其世界肉制品行業(yè)的領(lǐng)導地位。雙匯經(jīng)過(guò)了30多年的發(fā)展變革,從火腿腸的單款產(chǎn)品,不斷發(fā)展壯大成為一個(gè)行業(yè),一個(gè)產(chǎn)業(yè),最終發(fā)展成為中國肉食品類(lèi)的大國重器。

　　2021年“十四五”規劃綱要明確提出,要“夯實(shí)糧食生產(chǎn)能力基礎,保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農產(chǎn)品供給安全”,將“肉”列為需要保障供給安全的重要農產(chǎn)品。2022年全國兩會(huì )期間,“大食物觀(guān)”得到高度關(guān)注、引發(fā)強烈反響。隨著(zhù)傳統“糧食”邊界的拓展,“肉也是糧食”理念逐漸深入人心,肉食的發(fā)展已上升到保障國家糧食安全的戰略高度,成為“國之大者”的重要組成部分。

　　雙匯經(jīng)過(guò)30多年企業(yè)發(fā)展的深厚積淀,在重要的歷史時(shí)刻,必將承擔重要的歷史使命,身?yè)皣笳摺钡臍v史重任,不斷迭代升級、敢于創(chuàng )新、勇立潮頭,成為撐起中國肉食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國之重器。