數萬(wàn)只整齊“列隊”的玻璃瓶，沿著(zhù)近2千米長(cháng)的智能生產(chǎn)線(xiàn)蜿蜒前行，經(jīng)洗瓶、灌裝、旋蓋、貼標、噴碼、裝箱等10多道工序，不到半個(gè)小時(shí)，原本透明的玻璃瓶就被包裝成市面上常見(jiàn)的辣椒醬。

　　這是記者近日在貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老干媽”）貴定分公司包裝車(chē)間看到的場(chǎng)景。裝箱的辣椒醬隨后被運輸帶傳送至碼垛車(chē)間，不同品種、不同規格的辣椒醬經(jīng)智能傳感器識別、分類(lèi)后，由5個(gè)黃色機器人進(jìn)行碼垛。

工人在“老干媽”包裝車(chē)間作業(yè)。資料照片

　　2020年智能生產(chǎn)線(xiàn)投運后，包裝、碼垛、入庫全由機器完成，生產(chǎn)效率大幅提升。

　　生產(chǎn)線(xiàn)上的見(jiàn)聞多少讓記者有些吃驚。說(shuō)起“老干媽”，這家1996年從貴州起家的傳統食品企業(yè)，總感覺(jué)“既熟悉又陌生”。

　　熟悉的是，從大超市到小賣(mài)部、從大食堂到小廚房，甚至在海外很多有華人的地區，都能見(jiàn)到這瓶紅色蓋子、標簽上印有創(chuàng )始人陶華碧圖像的辣椒醬，多年來(lái)品質(zhì)不變，味道不變。

　　陌生的是，“老干媽”在整個(gè)行業(yè)實(shí)力超群，卻內斂低調，不顯山不露水，關(guān)于“老干媽”生產(chǎn)、管理、經(jīng)營(yíng)的消息多只是停留在坊間傳言。

　　擁有員工5000多人、推出產(chǎn)品18種25個(gè)規格、日產(chǎn)量超過(guò)300萬(wàn)瓶；每年采購辣椒4萬(wàn)多噸，菜油15多萬(wàn)噸，累計帶動(dòng)20萬(wàn)戶(hù)農戶(hù)增收；合作配套的瓶蓋、玻璃、標簽、紙箱等廠(chǎng)家有15家，相關(guān)原輔材料供應商110家，國內外銷(xiāo)售代理商135個(gè)，物流運輸企業(yè)8家。

　　26年時(shí)間，一個(gè)成立時(shí)只有4個(gè)人、幾口大灶的小作坊如何成長(cháng)為年銷(xiāo)售額數十億元、年納稅4億元以上、產(chǎn)品遠銷(xiāo)100多個(gè)國家和地區的現代化企業(yè)？

　　“只做一瓶辣椒醬，只為追求更高品質(zhì)?！惫究偨?jīng)理李妙行坦言，成功并無(wú)捷徑，唯以匠心葆初心。

　　26年來(lái)，“老干媽”始終“把所有雞蛋放到一個(gè)籃子里”，并用所有的精力去呵護這個(gè)“籃子”里的“雞蛋”。面對種種誘惑與“多元化”“掙快錢(qián)”的建議，“老干媽”一心只做“辣椒醬”，從未涉足其他行業(yè)，“有多少錢(qián)辦多少事”、腳踏實(shí)地、一步一個(gè)腳印。

　　“選香菇用卡尺量，選黃豆時(shí)用篩子篩”“選辣椒時(shí)更要仔細，不同品種、不同產(chǎn)地的，哪怕是同一品種、同一產(chǎn)地但在不同年份產(chǎn)的辣椒，辣度、口感都會(huì )有細微差別”“大蒜要用紅皮的，太大太小都不行”“紅花椒比青花椒更適合，味道更持久”……

　　在炒制車(chē)間，老師傅們你一言我一語(yǔ)說(shuō)著(zhù)“老干媽”近乎苛刻的選材標準。為了保證質(zhì)量，從辣椒種植到產(chǎn)品出廠(chǎng)，每一瓶“老干媽”至少要經(jīng)過(guò)選種、收購、篩選等10道檢測，“每一顆辣椒都能追溯到原產(chǎn)地”。

　　“在‘變’與‘不變’中堅守匠心?！笨偨?jīng)理李妙行說(shuō)，20多年來(lái)，“老干媽”始終堅持“真材實(shí)料、真誠待人、真心做事”，“哪怕品質(zhì)只能提升一點(diǎn)點(diǎn)，我們也會(huì )不計成本”。

　　突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給“老干媽”生產(chǎn)運營(yíng)帶來(lái)不小沖擊。即便如此，“老干媽”也沒(méi)有放棄提升品質(zhì)的投入，不僅每年堅持投入1000萬(wàn)元用于市場(chǎng)調研和新品研發(fā)，還斥資4000萬(wàn)元換瓶蓋，在國內辣椒醬行業(yè)首次使用TPE材質(zhì)蓋墊。

　　“TPE是不含增塑劑的熱塑性彈性體材料，新瓶蓋更安全、環(huán)保、健康，但每瓶辣椒醬的成本要增加0.06元，按日產(chǎn)300萬(wàn)瓶計算，一天要增加成本18萬(wàn)元?！薄袄细蓩尅辟|(zhì)量工程師司華光介紹。

　　李妙行坦言，新瓶蓋確能提升產(chǎn)品安全性，不換瓶蓋也不是不行，還能一定程度減輕公司當前經(jīng)營(yíng)壓力，“但提升產(chǎn)品安全性，維護消費者健康，沒(méi)有商量余地，且晚做不如早做”。

　　2021年，受疫情影響，“老干媽”收入有所下滑。面對外界“‘老干媽’真的老了嗎？”“‘老干媽’不香了嗎？”的質(zhì)疑，李妙行和受訪(fǎng)的高管、老員工均對“老干媽”的未來(lái)信心滿(mǎn)滿(mǎn)。

　　“收入短暫下滑完全在意料之中。我們順勢而為，優(yōu)化產(chǎn)品結構，推進(jìn)技術(shù)升級，加大海外市場(chǎng)培育力度，堅守和提升品質(zhì)，可以說(shuō)，這段時(shí)期是我們邁向新發(fā)展階段的一次蓄力、一個(gè)起點(diǎn)?！崩蠲钚姓f(shuō)。

　　“老干媽”的努力正在成為現實(shí)：今年1-9月，收入同比增長(cháng)超過(guò)10%，多款新產(chǎn)品即將上市，另一家分公司的擴能升級也已啟動(dòng)，海外市場(chǎng)也從2019年的不到90個(gè)國家和地區拓展至130個(gè)。（記者　潘德鑫　貴陽(yáng)報道）