2024年2月26日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )和北京貝克瑞會(huì )展服務(wù)有限責任公司共同主辦的【焙烤新國潮x禮好端午】春季節令糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在浙江嘉興舉辦。本次活動(dòng)由嘉興市食品工業(yè)協(xié)會(huì )協(xié)辦，力創(chuàng )華成獨家冠名，荃盛集團、曾味特別支持?；顒?dòng)從端午節令市場(chǎng)出發(fā)，立足粽子、青團等春季節令食品產(chǎn)業(yè)集中地，匯聚粽子、青團等春季節令食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈廠(chǎng)家，來(lái)自產(chǎn)業(yè)、投資界、咨詢(xún)界和營(yíng)銷(xiāo)界等十余位企業(yè)家和行業(yè)專(zhuān)家現場(chǎng)分享，超過(guò)600位行業(yè)大中型和新銳品牌創(chuàng )始人和中高層到場(chǎng)參會(huì )，涉及全國粽子、青團等春季節令食品生產(chǎn)企業(yè)、門(mén)店、便利店、商超、線(xiàn)上平臺等專(zhuān)業(yè)渠道，為春季節令糕點(diǎn)市場(chǎng)提供一站式交流和商貿平臺。

本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)張九魁致開(kāi)幕辭。張理事長(cháng)提到，過(guò)去的一年，中國經(jīng)濟步入了復蘇發(fā)展的新征程，中國焙烤食品糖制品行業(yè)也努力實(shí)現穩步復蘇創(chuàng )新發(fā)展。作為其中的重要組成部分，節令糕點(diǎn)具有深厚的文化底蘊，融合中國豐富多彩的地方特色文化，呈現美味、精巧、意境、文化等獨特之美，且兼具禮品和節令食品的雙重屬性，成為重要的中國飲食文化代表之一，更走出一條極具特色的發(fā)展之路。粽子和青團是傳統春季節令糕點(diǎn)的典型代表，在面臨經(jīng)濟新形勢、新消費趨勢、新消費渠道、新消費場(chǎng)景、新消費群體的當下，可以說(shuō)發(fā)展機遇和挑戰并存。希望行業(yè)同仁積極開(kāi)拓發(fā)展思路，更好地洞察消費者需求，更好地挖掘國家特色、民族特色、地方特色食品和文化，更好地契合健康化、營(yíng)養化趨勢，打造韌性可持續的企業(yè)發(fā)展體系，合力推動(dòng)中國節令糕點(diǎn)行業(yè)實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)張九魁

本次論壇的協(xié)辦單位嘉興市食品工業(yè)協(xié)會(huì )趙建平會(huì )長(cháng)在歡迎詞中表示，從立足端午節令市場(chǎng)出發(fā)，嘉興是中國粽子的生產(chǎn)中心，在五芳齋龍頭帶領(lǐng)下，嘉興占據了全國50%的粽子生產(chǎn)量。前年在政府支持下通過(guò)了注冊、申報，嘉興粽子地理標志集體商標獲得國家知識產(chǎn)權局審核批準?，F在的“嘉興粽子”不僅代表規模，更體現的是品質(zhì)。

嘉興市食品工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)趙建平

獨家冠名贊助商青島力創(chuàng )華成實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹在致辭中分享了力創(chuàng )華成作為一家從事豆餡、糖納豆、日式糕點(diǎn)等高端食品研發(fā)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的綜合集團公司的發(fā)展歷程，并介紹了企業(yè)在面臨食品行業(yè)重構，如何重新審視當前、研判未來(lái)，以適應不斷變化的市場(chǎng)需求，期待與行業(yè)同仁合力推動(dòng)春季節令糕點(diǎn)這艘大船揚帆遠航。

青島力創(chuàng )華成實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹

上午，艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅首先就“2024春季節令糕點(diǎn)消費趨勢”進(jìn)行了解讀。張總從大數據的角度對春季的節令糕點(diǎn)和粽子消費市場(chǎng)作出了分析判斷，并提到，隨著(zhù)年輕消費群體的變化，以及國家在消費政策上的支持，使得整個(gè)行業(yè)的消費熱情有增無(wú)減，尤其從今年元旦到春節，為整個(gè)行業(yè)的消費市場(chǎng)開(kāi)了一個(gè)好頭。聚焦粽子消費趨勢，張總建議在產(chǎn)品的“鮮”上下功夫；100-300元的禮盒區間是消費者比較認可的價(jià)格帶；簡(jiǎn)約風(fēng)與國潮風(fēng)是比較受歡迎的禮盒包裝風(fēng)格、紅色和綠色是比較受歡迎的禮盒包裝顏色。

接著(zhù)，關(guān)系品牌戰略咨詢(xún)創(chuàng )始人李倩，小貝的樹(shù)合伙人、創(chuàng )意總監周玄，分別作了“中式糕點(diǎn)的品牌創(chuàng )新與增長(cháng)”、“連鎖門(mén)店如何做好節令營(yíng)銷(xiāo)?”的主題分享。李總圍繞中式糕點(diǎn)如何借勢成就新品牌，以及傳統企業(yè)如何從“營(yíng)銷(xiāo)思維、營(yíng)銷(xiāo)戰略”轉為“品牌思維、品牌戰略”總結梳理了諸多知識點(diǎn)和方法論；周總從企業(yè)如何提升競爭力及提高市場(chǎng)份額的角度去打造品牌并實(shí)現實(shí)戰和落地，給出了見(jiàn)解和建議。

關(guān)系品牌戰略咨詢(xún)創(chuàng )始人李倩

小貝的樹(shù)合伙人、創(chuàng )意總監周玄

下午，浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理徐煒開(kāi)場(chǎng)分享題為“103歲的年輕人“的主題報告，分享五芳齋如何迎合新消費趨勢打造節令美食創(chuàng )造品牌的創(chuàng )新之路。徐總提到，當下年輕人深度了解了對傳統文化的興趣，并且反向推動(dòng)了國潮文化的創(chuàng )新，90后、00后的國貨消費者占比已經(jīng)達到了62%，成為國貨消費的主力。五芳齋不僅在不同的中國傳統節日創(chuàng )新定制節禮產(chǎn)品與營(yíng)銷(xiāo)方案，還通過(guò)傳統文化和數字化營(yíng)銷(xiāo)相結合，打造AI數字虛擬人物“五糯糯”，跟年輕人再次交個(gè)朋友，致力打造年輕人喜歡的“年輕”品牌。

之后，由南京德勤品牌管理有限公司總經(jīng)理郭送斌、抖音電商方便速食類(lèi)目負責人馬書(shū)杰及招商負責人白澤、青島力創(chuàng )華成實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹、荃盛集團副總經(jīng)理楊剛，分別作了 “連鎖門(mén)店節禮開(kāi)發(fā)的方法論和底層邏輯”、“粽子青團方便速食抖音新趨勢及流量玩法”、“源頭賦能，驅動(dòng)創(chuàng )新”、“以心入粽·破卷共進(jìn)”的主題分享。德勤的郭總從營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )、營(yíng)銷(xiāo)戰略、營(yíng)銷(xiāo)方案、營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施四個(gè)方面分享了封閉連鎖企業(yè)的節令產(chǎn)品的方法論；抖音電商的馬書(shū)杰及白澤，也從品牌如何利用抖音平臺流量以及搜索場(chǎng)、內容場(chǎng)、榜單等福利場(chǎng)景實(shí)現快速增長(cháng)做了解析；力創(chuàng )華成李總從源頭賦能驅動(dòng)創(chuàng )新的角度，分享了加工制造企業(yè)通過(guò)原材料、工藝和過(guò)程實(shí)現為產(chǎn)品和品牌賦能。荃盛集團副總經(jīng)理楊剛從一線(xiàn)代工企業(yè)的角度分析了2024年粽子的新市場(chǎng)趨勢洞察。楊總提到，月餅是70%的禮品屬性+30%的福利品屬性，目前粽子是30%的禮品屬性+70%的福利品屬性，粽子日常消費占比不到5%，預計聚焦發(fā)展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，將成為粽子行業(yè)發(fā)展的機會(huì )點(diǎn)；預計未來(lái)粽子產(chǎn)業(yè)整體可到百億甚至200億元規模。

南京德勤品牌管理有限公司總經(jīng)理郭送斌

抖音電商方便速食類(lèi)目負責人馬書(shū)杰

抖音電商方便速食類(lèi)目招商負責人白澤

荃盛集團副總經(jīng)理楊剛

在由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)繆祝群主持的圓桌討論環(huán)節，羅莎食品總經(jīng)理湯渝華、北京稻香村食品有限責任公司副總經(jīng)理石艷、青島力創(chuàng )華成實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹、荃盛集團副總經(jīng)理楊剛、曾味味業(yè)創(chuàng )始人華立夫圍繞“創(chuàng )新驅動(dòng)粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話(huà)題，結合各自的企業(yè)和業(yè)務(wù)，發(fā)表了各自的看法。羅莎湯總特別強調了技術(shù)創(chuàng )新，結合當地區域文化、歷史、口味開(kāi)發(fā)有區域特征的代表性粽子“菜系”，形成真正的產(chǎn)業(yè)集群，需要全產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)同仁的持續努力。北京稻香村石總分享節日食品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)升級思路，建議立足整個(gè)時(shí)間軸而不是單個(gè)時(shí)間點(diǎn)考量，同時(shí)在特色化、多樣化、精細化、創(chuàng )新化上做研究，更多關(guān)注節日娛樂(lè )化的互動(dòng)和體驗性，基于互聯(lián)網(wǎng)大數據實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)。曾味味業(yè)華總聚焦松露食材在粽子品類(lèi)中的應用，分享食材上的微創(chuàng )新對產(chǎn)業(yè)的賦能。與會(huì )嘉賓紛紛表示，粽子產(chǎn)品的節禮屬性是適合連鎖烘焙門(mén)店場(chǎng)景的，在結合區域特色和消費者需求上抓好技術(shù)創(chuàng )新、提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高品牌價(jià)值、做好品牌營(yíng)銷(xiāo)，粽子有望成為烘焙連鎖門(mén)店新的重要的增長(cháng)點(diǎn)之一。

論壇同期，還有包括力創(chuàng )華成、荃盛、曾味、京日東大、牛氏運昌、蘇旺、三味奇、中和食品、利男居、魯櫻、華紅餡料、塞上杞園、聯(lián)盈、今朝、麥嘉、婷婷食品、信誠肉制品、大吉、藍景包裝、金悅城包裝、東丞包裝、涵尊實(shí)業(yè)等22家供應鏈企業(yè)現場(chǎng)展示端午青團備貨季最新產(chǎn)品和技術(shù)。論壇到會(huì )聽(tīng)眾超過(guò)600人，線(xiàn)上直播觀(guān)看人次更是超過(guò)12萬(wàn)。

會(huì )后，參會(huì )嘉賓以及行業(yè)同仁們還到嘉興當地粽子品牌企業(yè)五芳齋、荃盛集團進(jìn)行參觀(guān)體驗。