新華社南昌6月10日電?題：江西：非遺“飛出”農村

　　新華社記者熊家林、劉楊

　　“把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)用起來(lái)，就是最好的傳承”。借著(zhù)鄉村振興的東風(fēng)，在農業(yè)大省江西的廣袤農村里，通過(guò)搭建產(chǎn)業(yè)鏈條、集群規?；l(fā)展、農旅結合引流等方式，古老的非遺正煥發(fā)新活力。

　　在江西省蓮花縣，當地名菜“蓮花血鴨”烹飪技藝被認定為省級非遺，廣受歡迎。

　　“以前農民桌上的家常菜，如今以預制菜的形式，跑冷鏈、進(jìn)超市、上網(wǎng)店，俏得很?！?7歲的非遺傳承人李國華說(shuō)，為保證口味正宗，當地不僅出臺了“蓮花血鴨”地方標準，每年還會(huì )免費開(kāi)設“蓮花血鴨”烹飪培訓課程，并舉辦烹飪技藝大賽，累計向外輸送了數百位“蓮花血鴨”烹飪師。

　　完備的產(chǎn)業(yè)鏈條是“蓮花血鴨”“飛出”大山的關(guān)鍵?！吧徎ㄑ啞弊詿犸?、拌粉、預制菜……在江西蓮花血鴨食品股份有限公司，各類(lèi)衍生產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目。公司董事長(cháng)顏彭保說(shuō)，公司聯(lián)結了蓮花縣3個(gè)合作社、500多位農戶(hù)，每天要消化6000多羽蓮花麻鴨。在他小時(shí)候，父母要花費半小時(shí)做一盤(pán)“蓮花血鴨”，如今公司自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)每小時(shí)能產(chǎn)出3000份。在智能化、全鏈條的加持下，“蓮花血鴨”從農村地頭直接銷(xiāo)往全國各地。

　　農村非遺在創(chuàng )新傳承中顯得愈發(fā)年輕、有朝氣，蓮花麻鴨、辣椒、茶油等原材料也成為當地農民致富產(chǎn)業(yè)。

　　“每年出欄2萬(wàn)多羽麻鴨，我以前愁的是不知往哪賣(mài)，現在只愁規模跟不上?！鄙徎h高洲鄉黃天村養殖戶(hù)謝樹(shù)中說(shuō)，隨著(zhù)“蓮花血鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，麻鴨需求量越來(lái)越大。麻鴨售價(jià)也從每斤七八元漲到每斤十幾元。據統計，目前蓮花縣每年出欄100多萬(wàn)羽蓮花麻鴨，當地養殖戶(hù)年均凈收入2萬(wàn)元以上。

這是蓮花縣高洲鄉黃天村養殖戶(hù)謝樹(shù)中養殖的蓮花麻鴨。新華社記者劉楊 攝

　　集群規?；l(fā)展也是非遺從鄉土走向外界的橋梁之一。

　　初夏時(shí)節，萬(wàn)物并秀。近日，江西省吉安市永新縣澧田鎮枧田村村民李青家特別熱鬧，在李青的帶領(lǐng)下，10多名村民開(kāi)始為制醬做準備。李青一邊清洗醬缽，一邊盤(pán)算：“去年光醬姜、醬蘿卜就賣(mài)了15萬(wàn)斤左右，今年年景好、生意旺，村里種的6000斤蘿卜被預訂一空，得多買(mǎi)些原料?！?/p>

　　枧田村是當地遠近聞名的“醬村”，產(chǎn)出的醬蘿卜、醬姜、陳皮、蜜茄合稱(chēng)“和子四珍”，其制作技藝在2022年被評為國家“非遺工坊典型案例”。近年來(lái)，澧田鎮培植壯大非遺產(chǎn)業(yè)，連片打造特色醬村，形成集群效應，采取“合作社+基地+農戶(hù)”經(jīng)營(yíng)模式，統一挑選原料、統一生產(chǎn)加工、統一商標銷(xiāo)售，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地乃至國外。

　　“舌尖上的非遺”不僅豐富著(zhù)人們的味蕾，還鼓起了百姓的“腰包”。枧田、西陂兩個(gè)村600余戶(hù)村民中，七八成農戶(hù)以生產(chǎn)“和子四珍”為主業(yè)。截至2022年，“和子四珍”已成為初加工350萬(wàn)公斤、成品160萬(wàn)公斤、年總產(chǎn)值超3000萬(wàn)元的致富產(chǎn)業(yè)。

　　有的地方還靠農旅結合走出非遺傳承新路。走進(jìn)豐城市鐵路鎮洪州窯碗泥嶺非遺工坊，幾名師傅正認真細致忙著(zhù)手里的活，揉泥、刻花、上釉……分工明確，有條不紊。

　　鐵路鎮陂上村村民蔣佳麗說(shuō)，她負責雕刻工藝，在這上班不僅離家近，每月收入也有四五千元，不比外出務(wù)工差。

　　非遺傳承人甘泰之介紹，洪州窯碗泥嶺被列為江西省3A級鄉村旅游點(diǎn)及中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基地，當地還建立了洪州窯青瓷傳承基地。碗泥嶺每年能吸引游客5萬(wàn)人次。